“
標題是我上週吃完某西餐廳之後的朋友圈感想，乾脆拿來當食評標題了。
”
上個週末，我突然沒來由地想吃生蠔，不是外賣30元一打加蒜蓉燒烤的那種。想起有朋友推薦過某間做進口食材的店家，便奇蹟般地在週末上午11點前起了床。結果到店看完菜單之後，忘了自己要吃生蠔的初衷，鬼使神差地點了一大盤青口。
青口的味道其實還不錯啦，但另外點的一份牛排是什麼鬼？這不就是把一片薄牛肉拿去雙面煎了一下，再灑了點黑胡椒麼？廚師還細心地一刀刀把牛肉切了開來，端上來的時候已經全涼了。
在廣州找到一家會做好牛排的西餐廳並非易事，姑且不論某些把煎牛肉片當作牛排的餐廳了，即使是一些上檔次的貴价西餐廳，也會出現牛排熟度處理不當的情況。明明要的是medium rare或者三成熟，給你端上來的是一塊擲地有聲的王品塑料牛排，吃完之後牙齒累得失去咀嚼能力，三天內都只能靠喝白粥維繫生命。
週末好不容易早起一次，又被這頓飯敗壞了性質，想再找家新店轉轉食運。思索了一下，又想起很久之前某位朋友推薦的一傢俬房菜西餐廳，搜索了一下菜品圖片，看上去踩雷機率應該不太高，那就去試試吧。
餐廳叫做Maple Leaf Loft，楓葉私廚，位於工業大道中的東方紅創意園裡。另一家頗受食客歡迎的套餐制素菜館，天水蔬食料理也位在這座園區。
餐廳是簡單的西式小館子的裝修風格，每月更換一次六道菜的菜單，除了主菜可以挑選之外，其他五道菜價格固定，套餐價從218元到288元不等。
餐前面包之後，第一道是泰式風味的開胃菜，先吃芥菜頭薄片卷各種香料，再吃菠蘿配肉鬆。菠蘿本身不太甜，各種香料的味道倒是很濃郁。
第二道沙拉是醃漬過的土豆與小蘿蔔切成薄片，配上酸奶和淡淡的薰衣草汁。外形雖然討巧，味道還是不太突出，未免寡淡了些。
第三道湯品仍然是走的性冷淡風，碗底是白玉菇和雞肉慕斯，搭配上面的竹蓀脆片，再倒入雞肉清湯。比起前兩道清淡的小菜來說，總算有了個鮮味的明確主題了。
有個加分項是，服務生會在端上每道菜之後細緻地為客人介紹菜品。雖說這是國外fine dining的標配服務，但在廣州的西餐廳之中，這樣的服務態度其實並不多見。
另外，每道菜之間的銜接也還算順暢。吃完一道之後不多久，下一道就準備好了，大家專心吃飯就行，能夠有效地避免無話可聊的老夫老妻或者不熟的男女約會之間產生的尷尬空白期。
亮點在第四道主菜上，我選的是安格斯牛小排，熟度要了三成，搭配炸牛蒡、烤蘿蔔、山藥、核桃碎，以及巧克力味的土豆泥，醬汁是安格斯牛熬製的牛肉醬汁，也可以自己添加海鹽。
牛排三成的熟度掌握得恰好，使得牛小排本身還能保持富有彈性的嫩度，肉味和油脂之間的平衡度也不錯，搭配牛肉醬汁、海鹽或者巧克力土豆泥都適合，作為點綴的配菜也沒有喧賓奪主，牛蒡爽脆，蘿蔔焦甜。試過這道菜之後，我其實是很疑惑的。不管是菜品擺盤、食材搭配和牛排本身的味道來說，都比前幾道菜要高上一個段位嘛。
後來又去大眾點評搜了一下評價，有人點了七成熟的牛排，然後寫點評說不夠嫩滑。
不夠嫩滑……
你都點了七成了還想要怎樣嫩滑，不然要讓廚師往裡面加點大寶SOD蜜嗎？
下面這張圖是五成熟的，你看明顯兩者氣質就不一樣。
另一道主菜點的是香草羊架，羊肉不顯羶味，味道其實也不錯，但和牛排比起來，我還是選擇牛排。
第五道是加入帕馬森芝士和羊肚菌的意式燴飯，味道濃郁，米飯也保持著顆粒感，沒有為國內某些食客的評判標準作出妥協，只是辛苦服務生得耐心地幫每位客人解釋米飯所謂夾生的口感了。不過，白蘆筍還是能吃出較粗的纖維感。
最後一道甜品，香草冰淇淋搭配焦糖薄片。吃之前，服務生往裡面倒入了意式濃縮咖啡，讓咖啡的苦味和香草冰淇淋、焦糖薄片的甜味中和。這也是這頓飯裡除了牛排之外我最喜歡的一道。
飯後問了一下服務生菜單的更換頻率，是每月更換一次菜單，除了主菜之外，其他五道都會更換。主菜在四月份剛更換過一次，下次可能要等到換季了吧。這篇文章裡的菜單是五月份的，幸好，如果你六月去的話，也還是能吃到這塊牛排的。
記得要點三成熟的啊。
Maple Leaf Loft （楓葉私廚）
地址：廣州市海珠區工業大道中313號東方紅創意園東區15棟
電話：13825073200
人均：套餐價格為218-288元
-End-
晃盪範
作者系網易新聞·網易號“各有態度”簽約作者
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