茄子和豆角在夏季餐桌上最受欢迎了，分享一道家常菜，把茄子和豆角放在一起烧，茄子和豆角两者搭配富有营养，美味又下饭，夏季在我家餐桌上非常受欢迎，肉末是百搭，烧菜时放入一些，为菜肴增味又增加营养，烧好后，汤汁浓郁，茄子软糯入味，儿子非常喜欢吃，每次都会吃上两碗米饭，我也会经常给他做这道菜，下面分享下做法
【家常肉末茄子烧豆角】材料：豇豆250克、茄子250克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.准备好所需材料，豇豆摘去两端，洗净，茄子去蒂洗净，将猪肉切成末
2.把茄子切成条，放在大碗内，撒上少许盐，腌制10分钟，这样茄子不会氧化变黑，炒制时也不会吸收太多的油，吃着不油腻
3.把豇豆切成段
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白
5.下入茄条和豇豆段翻炒，将茄子翻炒至稍变软
6.淋入半碗水，加入酱油，料酒，少许盐，大火烧开，转中小火烧制入味
7.待烧制剩少许汤汁时，撒上蒜末，淋入适量水淀粉，翻炒均匀，待加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
小贴士：吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。豆角要烧制熟透后食用以免中毒。
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