鲱鱼罐头(Surstromming)是瑞典传统食物，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，据报道瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。其臭味相当于纳豆的300倍。
正确的开启罐头的方法：是要在野外森林里的溪水中打开，充分润洗10分钟。而且吃的时候，是要配合着软或硬的薄饼来食用。在薄饼上涂一层黄油乳清或是酸奶油，放上煮好的切成片的土豆，然后再将切成小块去刺的鲱鱼肉放在上面，卷着洋葱一起吃。
榴莲有的人很喜欢吃，有人非常的厌恶，但是榴莲的异味值只有420Au，而鲱鱼罐头的异位值高达8070Au，简直到了丧心病狂的程度，比臭豆腐的臭味足足臭了20多倍，这个时候相信大家就会疑惑了，为什么鲱鱼罐头这么臭，还会有人生产它们、购买它们呢，不可能所有的人都像网红一样为了博取关注度，都去买这种食物来吃的吧？
网友说，比我吃过的任何东西都要难吃，闻起来像我的脸上有是像挖出了一具埋了两个礼拜的尸体有多臭？我听说有一次在超市里有人把这种罐头摔地上了，结果他们不得不疏散整个超市啊无敌是多么寂寞，我臭豆腐和我榴莲都甘拜下风。
大名鼎鼎的鲱鱼罐头，每年8月新鲜上市，号称世界第一臭，是作死必备食品。每年4至6月是鲱鱼的产卵季节，渔民们捕捞起大量的鲱鱼，在浓盐水中用文火煮过，再装进罐头中自然发酵。这么腌渍到8月中旬，罐头里的鲱鱼被呕得黏黏糊糊，里面的空气也膨胀起来。
懂行的食客们都知道，这个时候，一定要先将罐头放在水里或是冷藏一会儿让它静静，绝对不能直接贸然将罐头打开，否则迎面一股恶臭气，外加浓稠恶臭的汁液四处飞溅，太浪费了啦。传说中的鲱鱼罐头不是很难吃。吃完后半个小时左右，还是有鱼香味传入口腔。爱好美食的你敢去尝试吗？
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