对我们家来说，饺子，过年的时候吃，节假日的时候吃，平常想吃的时候就吃，上桌率真的是超高的。打从好吃君记事儿开始，家里的饺子一直都是以胡萝卜馅儿为主的，别人家都是胡萝卜搭配羊肉，而我们家，因为觉得羊肉上火，所以猪肉一直唱着主角。
吃了有二十多年胡萝卜猪肉饺，好吃君真的是有点儿腻了。直到自己交了男朋友后，他不吃肉，我们家的千年主馅儿才偶尔换成韭菜鸡蛋。
不，不能就这么一两种馅料来统治我们家饺子的地位，好吃君首先就不同意！所以，这次自己买菜挑馅儿包饺子，我的饺子我做主！
其实这次本想着做笋馅儿的饺子，因为原来没怎么吃过笋，就想着尝尝鲜。大老远的走到菜市场，一家家的看，一家家的问，人家都告诉好吃君，这个季节太旱啦，早就没有笋了。
emmm……只怪自己买的太不及时，春天笋子那么多不买，到了夏天才后知后觉。看着手里买好的猪肉馅，心中顿生想法，为什么不直接做个鲜肉馅儿的饺子？纯肉的肯定也好吃！
蛋抱鲜肉煎饺
所需材料：猪肉馅200g，大葱1小根，生姜1小块，鸡蛋2个，面粉200g。 植物油3ml，盐4g，五香粉2g，蚝油2g，料酒2ml，鸡粉1g，老抽1ml，清水20ml。
制作过程：1.准备好猪肉馅、生姜和大葱。生姜去皮切丝，大葱切葱花。两者一起切得更碎点儿，放入肉馅儿中，搅拌均匀。
2.放入五香粉、2g盐、蚝油、老抽、料酒和鸡粉，搅拌均匀。
3.20ml的清水少量多次的倒入肉馅儿中，朝着一个方向搅打上劲儿，直到清水全部用完。
4.这时候准备面粉，根据面粉的吸水性适量的添加清水，和好的面团饧发20分左右。
5.饧好的面团取出，揉成长条，切成大小均匀的小剂子。将小剂子按扁，擀开。
6.放入馅料，收口包好。做好所有的饺子。（我包的是长条状的饺子，这样的形状煎出来的好看）
7.锅中倒油，小火加热，将饺子摆放其中，小火煎。这时候准备两个鸡蛋，打入碗中，加入剩余2g的盐，打散鸡蛋。
8.2分钟左右后，倒入清水，水量大概没过饺子的三分之二。盖上锅盖小火焖煮。
9.等到水分差不多快收干的时候，倒入打散的蛋液，等待蛋液成型后即可。
出锅后撒点儿芝麻，小葱花装饰~
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
Tips：1.馅料可以换成任意自己喜欢的。
2.不管是煎饺子还是焖煮饺子的时候，一定要全程小火。
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