中国有传统的二下四节气，北京人有冬至饺子夏至面的风俗习惯，每年一到夏至这天就会选择吃而面，不管是北方口味的面条还是南方口味的面条都受欢迎。在北京生活时间长了之后生活习惯也慢慢入乡随俗，到了相应的节日就会准备一些相应的食物。
今天是夏至当然要吃面，面的食用方法很多，常见的有：炸酱面、打卤面、哨子面、焖面、炒面、拌面、油泼面、鸡汤面等等，每种不同做法的面条都有它独特的味道。炎热天气就喜欢来一碗爽口的拌面，这种面做起来不仅简单省事还能开胃降火，趁节日赶紧给家人来一碗美味的荞麦面。
准备食材：
面团食材：荞麦面粉200g、清水100g、盐2g、玉米面粉少许
卤料食材：香菇2个、黄豆酱1勺、牛肉50g、黄瓜半根、彩椒少许、生抽半勺、淀粉少许、盐少许、米酒汁3~5滴、黑胡椒粉少许、食用油适量
制作方法：
1、将准备好的荞麦面粉和盐放在硅胶垫上，中间挖个小坑，分次往小坑中加入清水，一边加入一边用筷子或刮板搅拌
2、面团揉至光滑后盖上保鲜膜或湿布放置15分钟~20分钟左右
3、用擀面杖将揉好的面团擀成薄厚均与的大面皮，擀的过程中撒上少许玉米面粉做手粉，防止面团粘在一起
4、将擀好的面皮采用折叠的方式卷起
5、用刀切成粗细均匀的面条，面条和厚度和宽度根据自己喜欢的口感掌握，喜欢吃有嚼劲的面条建议擀厚和切宽一些，喜欢吃软和的面条，建议擀薄和切细一些，面条切好后散开放在硅胶垫上
6、煤气灶开火，锅里倒入适量的清水（清的量一定要足够多，水少了面条下锅后不容易散开），等待水烧开锅后下入面条
7、大火煮开锅后关火焖3分钟左右捞出过冷水再沥干水分
8、利用煮面条的空闲时候开始准备卤料：香菇、黄瓜、彩椒分别清洗干净后切丁备用，牛肉用清水冲洗过后切丁
9、切好的牛肉装小碗中加入准备好的淀粉、生抽、盐、米酒汁和少许清水调拌均匀腌制2~3分钟
10、煤气灶开火，准备好干净的炒菜锅，锅烧热后倒入适量的食用油，油温烧至6~7成热时放入香菇丁慢慢翻炒
11、大约炒一分钟左右香菇表面开始变色，加入准备好的黄豆酱一起翻炒出香味
12、加入1小碗开水小火慢慢煮3～5分钟
13、加入拌好调味料的牛肉大火快速翻炒至牛肉熟透关火，撒上少许黑胡椒粉拌匀
14、将沥干水分的面条装入准备好的盘子中
15、将炒好的香菇牛肉汁浇在面条上，再撒上准备好的黄瓜和彩椒即可食用
小贴士：
1、荞麦面粉与水的量根据面粉的吸水情不同适当做增减
2、我做这款面采用的是都是荞麦面粉，没有添加普通面粉口感很好，唯一的缺点就是易碎，大家制作的过程中建议添加三分之一的普通面粉
3、家里没有玉米面粉就将手粉换成普通面粉
4、黄豆酱是咸口味的，制作卤料时需要注意盐的用量
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