有很多朋友以为做炸鸡是这样就可以的：先去超市买了一袋炸鸡粉，然后给鸡腿鸡翅抹上，等个几分钟，然后下锅油炸。
当然出锅后肯定不是这样的，既没有炸鸡店里美式炸鸡那种“鱼鳞酥皮”，味道也不好，然后你只能沾着番茄沙司吃着又干又面毫无味道的“家庭炸鸡”了。
为什么在家做不出炸鸡店那种炸鸡呢？是因为我们缺少了相关设备还是我们缺少了相关的神秘配方？如果你喜欢吃炸鸡，想要在家做好炸鸡，那请收藏本篇文章吧！
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虽然各家品牌炸鸡店都有自己的不传秘方，但那只是口感和味道上细微的差别，真正让你做不出正宗美式炸鸡的原因是你不知道以下几个要点！
起酥油
用色拉油炸出来的炸鸡肯定是不如起酥油炸的效果好，如果是准备做炸鸡，那肯定不能用普通的食用油。术业有专攻，炸鸡要买专门炸鸡用的起酥油。
腌料
这玩意可不是超市里的炸鸡粉能代替的，的确炸鸡粉也有味道，但是炸鸡粉并不是用来腌制用的！有多少人把炸鸡粉和腌料粉弄混了？炸鸡粉实际上就是：裹粉+调味料，但效果并不好，只适合懒人用。炸鸡粉的腌料可以直接网购，实在不行用超市常见的奥尔良腌料效果也不错。
裹粉
裹粉是什么？是面粉，淀粉，还是面包糠？都不是，裹粉是几种材料的混合，其中包含了面粉，淀粉，泡打粉等等。和腌料一样，我们没必要研究其中配比，直接网购就好了。裹粉是炸鸡起鱼鳞状酥皮的关键，和裹面包糠油炸是两回事！
以上就是做好炸鸡的几个要点，如果没有准备好这几点炸鸡肯定是做不好的！大家学会了吗？
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