新北美食
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新一季《向往的生活》又勾起了我的田园梦
每次看都恨不得穿屏去蘑菇屋
插秧、捕鱼、养鸡
劈柴、生火、做饭……
只靠双手劳作生活
虽然当不了日出而作、日落而息的自然人
但还好，城市周边有美丽又美味的农庄
可以短暂满足我们的向往
为了寻找一只最特别的鹅
发现了这个离我们很近的“蘑菇屋”
青城水秀农庄
寻鲜几趟，江鲜大都尝遍。但是，春江之鲜，其实可不只江鲜。青城村有一锅鲜到眉毛掉下来的仔鹅也是不得不提！
为了这只仔鹅，从1990年代开始，就有无数吃货不惧路远追寻而去，长久以来默默无闻的青城村，也跟着名气越来越大。
在这之中名气最大的仔鹅就是青城水秀的了，今年入选了新北区“十大特色名菜”，农庄主人朱全林还获得“中国烹饪大师”称号。
他家的青城仔鹅有多好吃？
连我这么一个平时不爱吃鹅的人都觉得
赶这一趟，值了！
青城仔鹅
肉质特别白嫩、汤汁特别醇厚，闻起来特别清香，吃起来特别鲜美，吃完吐骨头都觉得舍不得，而且余味绵绵好持久。
能把一只鹅做得这么好吃，是因为朱全林暗藏着很多秘笈。
刚来的小鹅苗，必须掌握正确的温度、湿度，吃的饲料更重要，否则肉质就没有那股清香。
每只仔鹅只养60-70天，否则最肉嫩汤鲜的时机一下子就会过去。捉鹅更是个技术活，一把牢牢抓住毛，却不能掐到肉。如果下手不够快准，在皮肉上留下了红印，炖出来的汤色就会走偏，不够白。
拔毛也必须全手工来，机器虽然方便高效，但不像人手温柔细致，仔鹅皮肉有损伤，口味也会跑偏。
厨师当然也非常重要，青城水秀山庄的仔鹅，每一只都是朱全林和老伴亲手烧的。
农庄里特意为仔鹅砌了一口大土灶，按照当地最传统的做法，先爆炒，再熬汤，只加半瓶啤酒来去腥提鲜，最大程度保留了原味。
很多人留恋几十年前食物里干净纯粹的鲜美，青城仔鹅里就有那记忆中的味道。
田园之梦
寻来这里，吃完这白汤仔鹅，我真有点不想走了。离燥热的市区只1小时车程，这里是另一番清丽的乡间生活趣味。
田里当季蔬菜长得茁壮，走几步就能看到散养的鸡鸭鹅。好多人愿意经常开车赶来，就为了钓钓鱼、吃吃饭、放放空，慢慢消磨一天日子。
城市人有这样的田园梦，朱全林却有个关于仔鹅的执念。这里是他的青城水秀农庄，也是他寄托梦想的地方。
青城村曾经贫困，近半数村民都靠养些家禽自给自足。当过15年大队书记的朱全林很早就看到了仔鹅的价值，曾经尝试集体办孵坊，但没能成功。
2013年退休，他就说动老伴陈菊健一起包下了120亩荒地，一年跑坏好几双鞋，亲手把它变成了美丽的青城水秀农庄。 除了每年精心伺候三五千只鹅，还种树种菜、养鸡养鱼。
农家饭菜
来青城水秀农庄，仔鹅当然是必吃。其他菜，其实不必太讲究。
因为到农庄里走一圈你就会晓得，随便抓只鸡、弄条鱼、摘把菜，就会很好吃。
什么样的美味，比得过这样的新鲜实在呢？
农家土鸡汤：整只土鸡炖的清汤，喝完后唇齿间的清香和鲜美能回味很久。同去的姑娘，一个人迅速把两只鸡腿都啃完了。
红烧鱼尾：刚从鱼塘里出来，转身就下锅了，皮肉好吃得很生动，连鱼泡都不能错过呢。
上汤苋菜：洗菜的时候就觉得一定会好吃，几分钟后就应验。只给我这一个苋菜，也能吃下一碗饭！
农家八宝饭：眼见着灶上糯米蒸出锅，蒸汽还没冒完，厨师傅已经下锅拌得油汪汪。按乡下最传统的格式，裹进细沙、红枣，堆上绵白糖和红绿丝，一勺挖到底，小时候过年盼着吃甜饭的劲头瞬间就回来了。
青城水秀农庄
电话：13801500280
END
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