侯慧敏营养师

燕麦有什么营养？

燕麦是谷物的种子，它的结构和小麦粒大同小异。常见的燕麦大致分成两类，一类是国外种植较多的皮燕麦，一类是国内传统种植的裸燕麦，俗称为莜麦。

在营养方面，燕麦含有丰富的碳水化合物和蛋白质，它最大的优势是膳食纤维丰富，还含有大量的β-葡聚糖，这是一种可溶性膳食纤维，在体内不易被消化吸收，会带来满满的饱腹感。基本上，几十克燕麦做成的早餐足以让你撑到中午，它还可以刺激肠道蠕动，预防便秘。

糖尿病人可以吃燕麦吗？

可以，但是要注意区分。

燕麦饱腹感强，吃一点就可以很久不饿，而且膳食纤维丰富，血糖指数不高，所以，糖尿病人是可以吃的。不过，最好选择柜台上销售的纯燕麦片。

但是，市场很多打着燕麦字样的产品，其实并不是适合糖尿病人吃的燕麦，甚至都不是燕麦。

比如，那些烤后打粉冲糊的燕麦粉，因为粉碎很精细，糊化太彻底，血糖指数高于80，控制血糖方面和大米饭也没什么区别了，不适合糖尿病人吃。

市场上还有那些所谓的“营养麦片”是以白糖或糖浆、糊精、其它谷物粉为主的产品，只放了很少一点燕麦片或燕麦粉。它们营养价值低，饱腹感很差，比喝碗白粥强不了多少，也不适合糖尿病人食用。

阮光锋

燕麦是一种很好的谷物，主要是在我国北方种植。一般可分为皮燕麦和裸燕麦两种，国外栽培的品种以皮燕麦为主，中国是以裸燕麦为主要品种。燕麦虽然被国人知晓才有几十年的时间，其实燕麦是一种古老的农作物，在我国已有四五千年的栽培历史。1981年中国农业科学院作物品种资源研究所的进藏考察人员，在松赞干布的佛像中就发现了燕麦粒。

燕麦蛋白质含量高

蛋白质对于身体的重要性不言而喻，一般谷类中蛋白质、氨基酸的比例与人体有差别。而燕麦却独具一格，氨基酸组成很全面，富含人体所需的八种必需氨基酸，排在谷类之首。小麦和大米的蛋白质含量仅为11.9%和7.4%，而燕麦蛋白质的含量却高达15%，远远高于我们小麦和大米，以及我们常见的小米、玉米等谷类食物。

膳食纤维充足

燕麦中膳食纤维的含量为5%，这些膳食纤维结合胆酸，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观；同时还能延缓胃的排空，增加饱腹感，减少食物的进食量，有利于减肥和控制体重。

糖尿病人适合吃燕麦

很多糖尿病人在饮食上有着诸多的禁忌，而且燕麦是糖尿病人的极好食品。燕麦中的膳食纤维可以延缓血糖的升高速度，有利于调控血糖。研究发现，如果在每天的饮食中添加50~100克燕麦片，对于糖尿病人来说尤为有利。

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王桂真营养师

燕麦是一种物美价廉的营养食品，含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均首屈一指。

燕麦的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。能降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病。还有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血等功效。

长期食用燕麦片，有利于糖尿病和瘦削病的控制，所以非常适合糖尿病人吃。

此外，燕麦片食用得当，还具有美白祛斑和减肥作用。最新研究发现，运动前3小时吃燕麦片，可提高人体耐力。 燕麦可以使用人体更快燃烧脂肪，为肌肉运动提供能量。 下面为爱美的女士们送上几道菜谱。　　

一是水煮燕麦粥 　　

对于忙碌上班族，早上没有时间准备早餐的，只要最简单的水煮燕麦片就好，加上两小勺蜂蜜，再加一个水煮蛋和新鲜水果，就是营养的早餐搭配。 　　

二是燕麦粗粮饭 　　

比较精细的米面会比较容易被吸收，在加工的过程中也容易流失维生素B，但是在煮饭的时候加上燕麦片就会很有益健康了。 　　

三是皮蛋肉松燕麦粥 　

　1.在小锅中加入一杯(约200豪升)沸水和40克桂格即食燕麦片，并加入准备好的肉松和皮蛋。 　　2.依个人喜好用少量盐或鸡精调味即成。 　　3.可将100毫升冷冻的鲜牛奶直接冲入煮好的燕麦粥中，即降低粥的温度，又能够使口感更滑爽。 　

四是虾皮紫菜鸡蛋燕麦粥 　　

1. 在锅里倒入200毫升的开水，再放入燕麦片，加入虾皮和紫菜。 　　2. 取鸡蛋一个，打散后加入燕麦粥， 微波炉转中火约一分半钟。 　　3. 依个人喜好用少量盐或鸡精调味即成。

五是牛奶燕麦饮 　

　1.再小锅中加入一杯(约120毫升)水和20克燕麦片，煮开。 　　2.打入一个鸡蛋，并将鸡蛋搅碎，待鸡蛋煮熟后关火。(可加入少许糖调味)。 　　3.冲入100毫升鲜牛奶(冷热可根据个人喜好决定)，即可饮用。

六是燕麦奶茶 　

1. 将绿茶茶包放进杯内， 加沸水冲泡。 　　2. 趁热加进20克桂格即食燕麦和少许白砂糖， 调匀。 　　3. 冲入鲜牛奶(冷热可根据个人喜好决定)， 调匀即可食用， 冰饮口味更佳。 　　

七是鲜虾冬瓜燕麦粥 　

　1.将约20克鲜虾仁切成茸，冬瓜切成丁(份量随意)。 　　2.在不沾锅中滴入少许(约2毫升)植物油，将虾茸和冬瓜略翻炒一下，可用黄酒去腥。然后加入一杯(约200豪升)水和40克桂格燕麦片，煮开后转中火约一分半钟。 　　3.依个人喜好用少量盐或鸡精调味即成。 　　4.可将冷冻的鲜牛奶直接冲入煮好的燕麦粥中，即降低粥的温度，又能够使口感更滑爽。

村姑说村事

燕麦的营养价值每100g：

能量367kcal；蛋白质15g；脂肪6.7g，碳水化合物61.6g，膳食纤维5.3g；维生素A420μg；维生素B1 0.3mg，烟酸1.2mg，钙186mg，磷291mg；钾214mg；钠3.7mg，镁177mg，维生素E3.07mg等，从以上的数字可以看出它的热量高，膳食纤维含量丰富，各种矿物质元素也比较高。它具有补钙作用；降低胆固醇，预防心血管疾病；润肠通便；可以减肥；降血糖等。

燕麦对糖尿病的影响：

燕麦虽然热量高，但是GI值比较低，它释放出来的糖分相对比较慢，对血糖的影响比较低，同时它含有丰富膳食纤维和植物多糖，使得食物滞留在胃的时间变长，在小肠的时间变短，降低人体对糖的吸收率，以及所需要的胰岛素相对减少，相对糖尿病患者来说，是比较有帮助。

营养师May姐

颖食营养说重点：燕麦是一种低热量高纤维的全谷物食物，含有的β葡聚糖对糖尿病有很好的控制作用，很适合糖尿病患者食用。

对于糖尿病人来说，最重要的就是控制血糖，使得体内血糖水平稳定。主食中有一点燕麦摄入，能够增加膳食纤维的量，可以延缓餐后血糖。此外燕麦中的β葡聚糖也有辅助降低血糖的作用。

选购真正的燕麦！

在超市选购燕麦时，一定要看食品标签，配料表不是只有燕麦，另外营养成分表选择低碳水化合物高蛋白质高膳食纤维的，效果更好。

总之，燕麦是符合糖尿病人食用的，一定要选购正确的燕麦，才能有效果喔！此外要适量，不要过多，否则能量过剩，食物单一。

颖食营养

燕麦是一种低糖，高营养，高能的优质食品。它富含蛋白质，脂肪，植物纤维素，维生素，钙等营养物质。食用燕麦有降低血糖，降低血胆固醇，预防心血管疾病，润肠通便，养颜美白等好处。营养丰富的燕麦适合大众食用，特别是糖尿病，高血压，便秘等患者。下面给大家推荐两款燕麦的健康吃法。

一，小米南瓜燕麦粥

材料：小米，南瓜，生燕麦片（散装压扁那一种）

做法：1,生燕麦洗干净后，放入碗中，浸泡半个小时。

2，南瓜去皮，切小块。

3，将小米洗干净，与燕麦一起放入煲中，加入较多清水，大火烧开，小火熬煮三十分钟。

4，加入南瓜继续熬煮十分钟即可关火，盛碗。

二，牛奶燕麦（下面这款不适合糖尿病者食用）

材料：快熟燕麦片（可以买袋装，也可以买散装燕麦片），纯牛奶，白糖。

做法：1,小锅放入适量清水，燕麦，白糖，大火烧开，中火煮至熟。

2，加入牛奶拌均匀，烧开即可关火。

3，盛碗。

温馨提示：肠胃虚弱的不适合食用燕麦。

Alice巧妈

燕麦有降血脂，降血糖，减肥功效，燕麦含丰富的维生素、以及钙、磷、铁、锌等矿物质。有预防骨质疏松、贫血的功效，因富含钙是补钙佳品。

燕麦片分精加工和粗加工。精加工燕麦片调料糖、盐等其它添加剂。口感很好，简单用开水冲泡即可吃。糖尿病人要吃经过粗加工没添加剂的原味纯燕麦片，卖粮油店都有卖，它低糖低热量，富含膳食纤维，糖尿病人吃了粗纤维低糖低热量的燕麦片减缓血糖升高。而且粗纤维不容易消化，停留在胃中时间延长，让人有饱腹感时间增加。因此合适糖尿病人吃。

静太太1

用数据来说话吧！

100g燕麦热量382.4千卡，蛋白质12g

脂肪8g，碳水化合物（含糖量）60.5g

许许多多人都说燕麦适合糖尿病患者。这不是睁着眼说胡话吗？这些不认认真真读书的人会害死糖尿病患者！同时由于自己的无知也会害了患者糖尿病的家人！

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