大家都知道重庆火锅刚兴起时主要是以毛肚火锅为主，当时是由于生活，经济条件不是很好，多数是苦力和没有钱的劳作能填饱肚子的一种饮食，发展至今火锅已经是多元化发展，然而万变不离其宗的是吃重庆火锅必点的还是这五大经典菜品
重庆山城小龙女火锅必点一：鲜毛肚
每个毛肚必须要15斤以上，并且必须是水牛毛肚，因为只有水牛毛肚的叶片口感最佳，薄而富有肉质感，嚼起来化渣，光是这样还不行，还得通过大厨的巧手进行一番处理，装盘时加上冰才能上桌，其涮烫时也非常讲究，时间不宜过久，七上八下在红汤里滚两滚不超过十五秒，口感最佳。
重庆山城小龙女火锅必点菜二：鲜鹅肠
鹅肠跟毛肚比起来位居第二，有的朋友会问为什么是鹅肠不是鸭肠呢？不要急，慢慢为你介绍，鹅肠比鸭肠的肉质更厚实、更宽、更脆、更化渣，涮烫时间十五秒，时间不宜过长，太久会直接影响口感
重庆山城小龙女火锅必点菜三：鲜猪黄喉
猪黄喉主要是猪的大动脉血管，又叫做心管，在火锅经典菜肴中位居第三，口感鲜脆，这道菜不宜涮吃，一般煮个两分钟左右。
重庆山城小龙女火锅必点菜四：鲜鸭胗
鸭胗是鸭的胃，一般大厨都会把它切出很多花样，最常见的就是煮熟之后会呈现出一朵菊花的样式，煮3-5分钟的时间就可以吃了，吃的时候在蘸上一点调好的干辣椒碟，口感更加
重庆山城小龙女火锅必点菜五:大刀牛肝
牛肝味甘性平，有补血、养肝、明目之功效，牛肝在火锅菜肴里是一大特色，牛肝必须要大块吃才有感觉，吃牛肝时一定要加上两个生鹌鹑蛋拌匀，这样会增加牛肝嫩度，在浓浓的牛油锅底里一涮，蘸上小龙女特制的干辣碟，回味无穷。
怎么样各位吃货？有没有诱惑到你的胃？很多人进入了一个误区，觉得吃内脏对身体不好，会增胖，恰好相反，这五道菜不仅不会增胖，反而营养价值高又美味，要是错过了就是人间真正的美味。
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