贝太厨房
燕麦入选营养学家选出的“中国十大好谷物”，排名超过小米，名列前三甲。燕麦营养丰富，一般人群都能食用，特别适合减肥、糖尿病患者、高血脂患者等当做主食食用，怎么吃保健效果更好呢？现在市场上的燕麦大体分为这几种情况：燕麦粒、原始燕麦片（燕麦直接压扁）、速溶燕麦片、水果燕麦片（添加了水果干，坚果等）。
1、整粒燕麦
整粒的燕麦片比较耐煮，保留了燕麦的全部营养，可做杂粮米饭和粥，一般来说红豆、黑米、高粱、糙米、糯米等都可搭配，不过要提前用水泡上一段时间，更容易熟一些。
2、原始燕麦片
这种的燕麦片比整粒的要好煮一些，几乎保留了燕麦的全部营养。可单独熬粥，比如牛奶燕麦粥我觉得特别好喝，也可和小米、荞麦、高粱等杂粮煮粥，蒸米饭时放一点也可以。
3、速溶燕麦片
速溶燕麦片用开水一冲即可，快捷方便，但消化吸收的快，饱腹感差，不适合糖尿病患者。另外，有些厂家为了使这种燕麦片口感醇香，可能会添加一些植脂末，因此购买的时候要选用配料表中仅含有燕麦这一种成分的速溶燕麦片。这种燕麦片还可以掺到面粉里做杂粮馒头也是不错的选择，而且口感比单纯的白面馒头更好，营养价值也更高。
4、水果燕麦片
这种燕麦片也是速溶的，只不过除了燕麦片还添加了香蕉片、木瓜片、菠萝干、葡萄干等水果干和核桃等坚果，可能为了口感好还会加点糖。建议在条件允许的情况下还是燕麦片和吃新鲜水果分开吃为好，以免摄入更多的能量。
李萍营养师
燕麦是最近比较网红的食材。尤其健身、减肥的人对燕麦是倍加宠爱。
燕麦米的种类非常的多,大致分为以下4种
1.有完全原粒的燕麦米。口感比较Q弹有嚼劲，需要烹饪的时间最长。
推荐燕麦米搭配糙米、红米一起做成米饭，比普通米饭要更香，营养价值也更高。
2.只是压成片、也没切碎的燕麦。需要煮的时间也较长，适合做燕麦粥，健康又好喝还很粘稠。
3.碎的冲水即燕麦。
这种燕麦是经过熟化后的产品，消化速度变得非常快，升血糖速度就比较快。不适合糖尿病人。我一般愿意用这样的燕麦混合牛奶、鸡蛋，用平煎锅做成了燕麦鸡蛋饼。
4.甜甜的加了油脂、糖和水果干的燕麦片
它脂肪含量很高，加了很多的糖和水果干所以口感更香、脆甜。但是却不健康不推荐购买。
为什么这么推荐吃燕麦
燕麦中有一种营养非常棒的β-葡聚糖，它是燕麦中的可溶性膳食纤维。其中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。另外燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富。
燕麦的蛋白质含量也比较高，氨基酸组成比较全面。而谷物中蛋白质的氨基酸组成往往没那么优秀，所以燕麦算是相对优秀的一个。而且口感很香。
营养百事通
燕麦属于全谷物食物，其蛋白质组成成分比一般谷类更优质，而且燕麦富含β葡聚糖，提高饱腹感，延缓餐后血糖上升的速度，燕麦是三高人群理想的食物，也是减肥人群非常理想的食物。
吃燕麦要注意以下这几点：
一、选择纯燕麦
买燕麦的时候一定要看一下配料表，要选择纯燕麦，纯燕麦在配料表中只有燕麦，而有些燕麦片在配料表中除了燕麦还有其他成分，燕麦只是一部分，那样的就不是纯燕麦。
二、吃燕麦的量
燕麦不是吃得越多越好，成人每天吃50克为宜。
三、燕麦控血糖效果
如果想要用吃燕麦来达到控制血糖的效果，一定要连续吃三个月以上才能看到效果。
四、烹调
燕麦要煮得越粘稠其功效就越好。
燕麦有很多吃法：
一、燕麦粥
将燕麦煮成粥，时间要煮得长一些，建议30分钟以上。
二、燕麦豆浆
早餐可以在豆浆里加上燕麦打成燕麦豆浆。
三、燕麦饼
可以将燕麦磨成粉，做成燕麦饼、燕麦糕等。
四、燕麦馒头，将燕麦粉和小麦粉混合做成馒头。
五、燕麦沙拉
燕麦煮熟后和酸奶、水果一起混合，做成燕麦酸奶沙拉
六、燕麦酸奶挞
即食燕麦100克、车厘子200克、酸奶 200克、混合坚果30克、椰蓉30克、炼奶10克、 黄油 20克、蜂蜜10克、蔓越莓干10克
制作方法：
燕麦和坚果、蔓越莓干，一起打成粗粉，加入蜂蜜、融化的黄油、炼奶，拌匀，装入六寸派盘，放入预热的烤箱中层，上下火，180度，200度，烤七八分钟，反正烤香为止，然后加入酸奶、水果、混合坚果，撒上椰蓉即可。
七、果干燕麦
即食燕麦片、苹果丁、普通干、核桃仁、蜂蜜，混合均匀，放入烤箱烤出香味即可。
叶子的小厨
不知道从什么时候起，燕麦已经成为健康早餐的必选食材之一了，无论是养生达人还是养生节目里，都在推崇包含燕麦的食品和做法。
单说价值，燕麦的确是非常好的，低糖、高营养、高纤维素，减肥人群常吃可以达到瘦身效果，慢病人群吃了可以平稳血糖，降低胆固醇，更被美国《时代》杂志评选为‘全球十大健康食物’之一，是里面唯一榜上有名的谷物呢！
燕麦分类很多，吃法也很多，举几个例子：
1. 燕麦米，它是燕麦脱壳后的产物，可以在蒸米饭时优先煮上20分钟再放发大米一起煮熟，吃的时候QQ的，弹力十足。
2. 粗加工的燕麦片，这种燕麦片外观上颗粒分明，未被精致加工过，只是把燕麦米压了一次而已，吃的时候需要做熟，推荐煲粥，和各种米和杂豆一起煲，提升粥的粘稠感。
3. 即食燕麦片，所谓‘即食’就是立刻能吃的意思，它是燕麦烘熟后碾压而成的，推荐牛奶坚果燕麦，好吃又营养。
茄子营养师
燕麦蜜豆粥
=主料=
燕麦片、鸡蛋、蜜豆
=辅料=
牛奶、香蕉
=分量=
2人量
=步骤=
1. 将香蕉切段，压泥，铺在碗底，剩余香蕉切片备用。
2. 取一个奶锅，倒入牛奶，煮沸。
3. 倒入蜜豆，搅拌均匀。
4. 倒入燕麦，搅拌均匀，熬至粘稠。
5. 将牛奶蜜豆燕麦粥倒入碗中，平铺一层香蕉片。
6. 将杏仁切碎屑，洒在香蕉片上。
食谱 | 贝太厨房
贝太厨房
《燕麦土豆饭》3人份，土豆和燕麦减肥健康食物，土豆做成饭香甜可口，加上燕麦全家人都爱吃。
准备食材：燕麦 1.5纸杯，白米 0.5纸杯，土豆 2个（300g）。
韭菜调料酱：韭菜 1把（30g），蒜末 0.5勺（饭勺，下同），辣椒粉 1勺，酱油 4勺，芝麻 0.5勺，香油 2勺。
燕麦用温水淘洗，再用净水洗3-4次，浸泡1小时左右。然后再放洗净的白米，再浸泡一会。
土豆洗净去皮后，切大块备用。
泡好的燕麦和白米放到较深的汤锅内，盖盖大火烧开。
开锅后用饭勺搅动饭，如果感觉缺水的话们可以在加水。
改中火，米饭没有水分时，加土豆后盖盖。盖弱火烧10分钟左右关火。
做好的土豆饭，不要开盖，继续焖5分钟左右。
焖饭的期间，制作韭菜调料酱，所有调料调匀。韭菜 1把（30g），蒜末 0.5勺（饭勺，下同），辣椒粉 1勺，酱油 4勺，芝麻 0.5勺，香油 2勺。放在碗里调匀即可。
制好的燕麦土豆饭。
健康食补甜香筋道的《燕麦土豆饭》完成了~~
加油煮妇
燕麦有原始燕麦和速溶燕麦两种。原始燕麦口感没那么好，而且需要煮，程序相对复杂一些。但从营养学角度讲，几乎保留了燕麦的所有营养素，而且不额外添加其他成分，对健康有益。可以煮单纯的燕麦粥，也可以加入其它的谷物一起煮成杂粮粥。
速溶燕麦方便快捷，更受年轻人的喜爱，而且因为加入了一些植脂末，使得口感醇香细腻。但这也给人体增加了额外的热量。所以购买时，不管选择哪一种燕麦，都建议选择配料表中只有燕麦一种成分的燕麦片。
未央宫主
燕麦随便怎么吃都可以的。
现在人是吃的越来越健康了，所以燕麦这种以往不主流的食材，现在也是每户人家家中常备食材了，所以燕麦的吃法也越来越丰富。
一般来说，我们所说的燕麦都是没有味道的最基础款燕麦，所以能够烹调的空间就大幅提高了很多。烤燕麦饼干、燕麦杏仁棒、燕麦面包、燕麦馒头、燕麦豆浆、燕麦牛奶、燕麦蛋糕、燕麦饼、燕麦酸奶等等，燕麦衍生出来的吃法真的太多太多了。
甜咸兼备，任君选择。
今天呢，小成妹也是为了各位懒癌患者考虑，所以就推荐两款很简单很好吃的燕麦做法。
奶香紫薯燕麦糊
材料：小紫薯 免煮燕麦 牛奶 蜂蜜
做法：
1.免煮燕麦拿少量热水泡1分钟
2.紫薯蒸熟后去皮用勺子压成泥
3.紫薯泥倒入燕麦中
4.加牛奶拌匀，按自己喜欢的稠薄程度加奶
5.微波炉1分钟
（PS：同理可做咸口的燕麦糊，放香菇啊、火腿啊都非常棒。）
燕麦鸡蛋饼
材料：即食燕麦 牛奶 鸡蛋 油 盐 白糖 胡椒粉
做法：
1.即食燕麦加牛奶浸泡冷藏过夜。牛奶可以多一点点，因为过夜后燕麦吸饱牛奶汁，早上会变的浓厚一点点。
2.打颗鸡蛋进去搅拌均匀，如果很厚实加点牛奶或水成流动的液体。撒点盐、糖、胡椒粉类调味。
3.不粘锅刷层油，中小火倒入液体，等待凝固翻面煎成焦黄色即可。
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成都新东方烹饪
燕麦的营养价值非常丰富，据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙（人参的主要成分）。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。
燕麦片的吃法
1、罗马燕麦
加入奶酪和黑胡椒就成为一道罗马风的燕麦早餐了。
做法：燕麦中加入2勺切碎的佩科里诺罗马奶酪，以及1/2茶勺新鲜的黑胡椒。浇上上2茶勺有益心脏健康的初榨橄榄油。
营养成分：330大卡的热量，16g脂肪（4.5g饱和脂肪），35g碳水化合物，250mg盐，6g纤维，11g蛋白质。
2、鸡蛋燕麦
鸡蛋和燕麦是最美味、最营养的组合，早餐必备的两大元素（碳水化合物和蛋白质）都能从中得到最佳、最大化的满足。
做法：往燕麦中混入1/4杯切碎的嫩菠菜。盖上一片薄薄的瑞士奶酪和一个煎蛋。
营养成分：350大卡的热量，15g脂肪（6g是饱和脂肪），34g碳水化合物，140mg盐，5g纤维，18g蛋白质。
3、草莓和奶味燕麦
没有任何配方能像这个组合一样，将蛋白质、维生素、抗氧化物以及香味都凝聚到一起。
做法：往燕麦中加入1/4杯的脱脂希腊酸奶，一勺蜂蜜，1/4被切片的草莓。可以用切半的草莓点缀碗沿。
营养成分：300大卡的热量，3.5g脂肪（0.5g饱和脂肪），61g碳水化合物，35mg盐，6g纤维，12g蛋白质。
4、枫糖培根燕麦
火鸡培根含有少量饱和脂肪，并且不含一般培根中常见的有害物质亚硝酸盐，枫糖汁富含抗氧化物。
做法：烹调两片普通的火鸡培根。燕麦中加入两勺枫糖汁，然后将培根切碎撒到上面。
营养成分：360大卡的热量，8g脂肪（2g饱和脂肪），61g碳水化合物，390mg盐，5g纤维，11g蛋白质。
5、湾仔燕麦
想要增强燕麦的抗菌力?加入一剂辛辣的混合物吧：暖胃的姜以及强力抗菌的蜂蜜。
做法：往燕麦中混入一撮豆蔻、肉桂、丁香、姜以及1/4杯低脂牛奶。浇上一茶勺蜂蜜和2勺杏仁。
营养成分：320大卡的热量，11g脂肪（1.5g饱和脂肪），47g碳水化合物，30mg盐，8g纤维，11g蛋白质。
温馨提示：这些燕麦片搭配着吃对自己的身体健康效果很好。其实燕麦的真正益处是β-葡聚糖纤维，它能降低胆固醇、保护心脏、缩小腰围。燕麦片，大多数人不是煮着吃，就是用牛奶来泡。其实，对于想要控制血脂和体重的朋友来说，燕麦炒着吃效果会更好。
燕麦片适合人群
燕麦对于现状常常处於紧张状态的现代上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
食用燕麦的注意事项
燕麦食用时也有一些注意的地方。一次不宜食用太多，否则会造成胃痉挛或腹胀；而且过多也容易滑肠、催产、所以孕妇更应该忌食。
装sh
原味生燕麦加牛奶冰箱冷藏一夜，早上起来微波炉叮咚1分半钟，就能吃了。又好吃又方便。
