蝦仁蛋炒飯
“家常蛋炒飯的花樣做法，在普通的蛋炒飯製作過程中加入了蝦仁一同炒制，便成了一道營養與美味兼得的蛋炒飯。”
食材明細
米飯350g
對蝦100g
雞蛋2個
蔥4g
鹽4g
花生油20ml
鹹鮮口味
炒工藝
十分鐘耗時
普通難度
蝦仁蛋炒飯的做法步驟
1.對蝦去殼成蝦仁。
2.蔥切末。
3.熱鍋下油，打入雞蛋
4.用炒勺滑散。
5.再放入蝦仁。
6.炒出蝦油。
7.加入米飯和蔥末。
8.翻炒至米飯顆粒分明，加鹽調味關火即可。
小竅門
米飯最好用隔夜的炒起來最好吃。
黃金蝦仁炒飯
材料
兩個蛋黃
一碗米飯
一根火腿腸
適量外婆鄉小榨菜籽油
一根蔥
十個蝦仁
一小勺黑胡椒
兩茶勺鹽
1.成果圖
2.做法步驟
1. 蝦仁提前焯好剝殼，火腿腸切丁，蔥也切好
2. 將蛋黃打散，可混入少許蛋清
3. 加入米飯攪拌均勻
4. 主角來啦~往鍋內倒入適量外婆鄉小榨菜籽油
5. 然後倒入火腿腸丁翻炒
6. 然後倒入米飯炒至粒粒分明
7. 加入蝦仁翻炒，加入適量鹽和黑胡椒粉
8. 最後撒上蔥花即可
酸菜炒米
材料
適量孜然粉
適量料酒
適量生抽
適量胡椒粉
適量油
適量鹽
牛肉
洋蔥
酸菜
胡蘿蔔
隔夜米飯
青辣椒
難度初級
-
時間10-30分鐘
成果圖
做法步驟
1. 隔夜米飯加入少許油打散拌勻
2. 酸菜洗淨擠去多餘的水分，然後切碎。胡蘿蔔、洋蔥洗淨切丁，青辣椒切成小段
3. 牛肉切成小丁，用少許生抽和胡椒粉拌一拌
4. 鍋中加入適量的油，將油燒熱
5. 放入牛肉丁煸炒到牛肉變色後盛出
6. 留底油，再放入切好的蔬菜繼續煸炒到有香味飄出
7. 加入拌好油的米飯以及之前煸炒過的牛肉，翻炒均勻
8. 再向鍋中加入適量的鹽，以及胡椒粉，少許孜然粉調味，並加入適量的料酒。繼續翻炒
9. 最後再加入適量的生抽
10. 翻炒片刻即可
小貼士
1、米飯最好選用隔夜的米飯。一般米飯會有成坨的現象，要將米飯炒得粒粒分明，不黏不坨的方法有很多。一是加入少許食用油，用勺子將米飯打散，不過這個適用於米飯本身就是比較乾爽的那種，如果你家的米飯加的水比較多，這樣的處理就不好，而且水分多的米飯也不太適合做炒飯。二是可以直接將米飯下鍋，然後不要翻動，沿著鍋邊加入適量的水，蓋上鍋蓋先燜，待水分燜幹後開鍋，這時候可以很容易的就把成坨的米飯打散了。三是用微波爐，隔夜米飯用微波爐的高火功能加熱一下，時間不要太長，一分半鐘左右即可。 2、酸菜儘量切得碎一點，這樣炒起來比較容易出味。其他配菜可以隨意，但是洋蔥最好不要少，因為洋蔥不僅可以去除酸菜的腥臭味，還可以增香提味。 3、先炒蔬菜或者牛肉隨意哈，個人更喜歡先炒肉，再用炒肉的油去炒蔬菜覺得更香哈~牛肉炒到變色即可，因為後面還要炒。 4、孜然粉非常提味，能讓米飯吃起來更香更有味兒，建議加，一點點即可，不需要太多否則會搶了酸菜的風頭。還有，炒飯的時候加入適量的料酒絕對能讓米飯更加好吃，特別是在炒這種加了肉的米飯，這個一般人我可不告訴他哈~ 5、生抽最後加，翻炒均勻後即可出鍋，因為加了生抽炒過了顏色就不好看而且很容易糊。
揚州炒飯
揚州炒飯---即是揚州蛋炒飯。
此炒飯之所以風靡四方，其原因還在於所用的食材豐富與考究。
最基本的蛋與米飯，配上蝦仁，加上青豆，玉米粒，胡蘿蔔與火腿腸---如此多樣的內容，色彩誘人，營養當然也豐富！
所以，可以滿足男女老幼的需要，也是很多飯店都有的。(收起)
食材
主料 米飯130g 雞蛋1個 蝦仁100g 胡蘿蔔40g 豌豆25g 玉米粒25g 火腿腸50g
輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 鮮抽適量 蔥適量 胡椒粉適量
步驟
1.準備食材
2.雞蛋打勻.胡蘿蔔與火腿腸切丁，鮮蝦去殼，挑去沙線洗淨.
3.鍋裡油熱，放下蛋液炒熟盛出.
4.鍋裡油熱，放入胡蘿蔔，豌豆，玉米粒，加2調羹水，煸炒至發蔫，盛出.
5.鍋裡油熱，放下蝦仁煸炒至轉色，加料酒煸幾下，盛出.
6.鍋裡油熱，放入米飯煸勻
7.放入雞蛋，蝦仁，豌豆，胡蘿蔔，玉米粒.
8.放入火腿腸，加點鮮抽煸勻
9.加點鹽，胡椒粉煸勻
10.撒些蔥花既可.
小貼士
1.蝦仁如果比較大，可以切小。
2.各種蔬菜也可以放開水焯過再炒飯，這樣用油少。
3.不放鮮抽也可以，成品顏色比較淡
4.米飯要選擇乾的好炒.
廣式臘味糯米飯
主料 糯米1000g 臘肉15g 臘腸半根 蝦米15g 蔥花10g 鹽2g 醬油15g
1. 糯米洗淨浸泡1小時，放入電飯煲，水剛末過糯米，煮飯模式
2. 臘肉臘腸蝦米切碎，和蔥白下油鍋爆香，加鹽翻炒
3. 加入糯米飯，將配料均勻裹在飯上
4. 加入醬油、蔥花翻炒均勻
5. 成品
6. 成品
小貼士
臘肉臘腸配料多鹽量則減少，否則鹽量則增加
土豆培根炒飯
主料 | |
| 剩米飯2碗 | 培根120克 |
| 土豆1個 | 黃瓜1根 |
| 大蒜1個 | 小蔥1把 |
| 雞蛋2個 | 黑胡椒粉適量 |
| 食鹽1茶匙 | 糖少許 |
| 雞精1茶匙 | 豬油1勺 |
1. 食材切配如圖。
2. 大蒜爆香，將土豆丁放入，加入半茶匙鹽和少許糖，小火翻炒5分鐘。沒有大蒜用洋蔥代替會更好。
3. 將培根丁加入，中火煸炒至變色，加入少許黑胡椒粉盛出備用。
4. 雞蛋里加入少許鹽和幾滴香醋，打散。待米飯炒散後將雞蛋倒入，小火翻炒，炒到米飯粒粒分明時就可以了。
5. 將黃瓜和土豆培根倒入鍋中，翻炒均勻。
6. 撒上蔥花和雞精，翻炒均勻即可出鍋。
7. 如果覺得味道淡可在出鍋前加適量鹽。土豆吃起來是面的，培根鮮美，黃瓜脆脆的，所以總體來說還不錯。大家可以試一試。
春暖花開寶寶餐
主料 | |
| 米飯 | 玉米 |
| 菠菜 | 瘦肉 |
| 紅蘿蔔 | 蛋黃 |
| 芝士片 | 豬肉脯 |
1. 如圖準備好材料：玉米粒、瘦肉粒、紅蘿蔔粒、米飯、雞蛋、菠菜汁、芝士片、菜梗。做太陽和花朵用的胡蘿蔔、做花朵用的玉米粒。
2. 玉米粒、紅蘿蔔粒、瘦肉粒加少許油鹽炒熟盛起備用。
3. 米飯加入菠菜汁和少許油鹽炒至米飯變幹身。
4. 盛起小部分綠色的米飯做樹。
5. 剩下的米飯加入2中炒熟的材料拌均勻。
6. 菜梗、做太陽和花朵用的胡蘿蔔、做花朵用的玉米粒放水中煮熟撈起備用。
7. 豬肉脯剪成樹幹的形狀。
8. 芝士片剪成雲朵的形狀。
9. 拼好太陽。
10. 用加了材料的米飯鋪在盤子下方做草地，用純綠色米飯做成橢圓形做樹。
11. 放入豬肉脯做樹幹。
12. 拼好花朵。
13. 如圖擺好雲朵和熟蛋黃，整體
七款炒飯送上~至於最後一款，就給寶寶吃吧。哈哈
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