涼拌三絲
配料：
幹豆腐皮(千張)1張、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、香菜2棵、香油半湯勺、生抽1湯勺、香醋半湯勺、胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙、鹽少許、味精少許、油辣子半湯勺、蔥2根、蒜3瓣
做法：
1.備好圖中食材。豆腐皮(千張)、胡蘿蔔、黃瓜、香菜、蔥、蒜洗淨。
2.黃瓜、胡蘿蔔、幹豆腐皮(千張)均切絲，香菜切寸段，蒜切粒，切蔥花。
3.鍋裡水燒開，放入幹豆腐皮(千張)焯水一分鐘。再撈出過涼水，控幹。
4.大點的容器內，放入千張、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜粒、蔥花。
5.加入香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、油辣子、少許鹽拌均勻。
6.盛入盤即食。
涼拌穿心蓮
配料：
穿心蓮半斤左右、鹽適量、白糖2匙、米醋2匙、蒜粒2～3粒、幹辣椒2～4棵、香油幾滴
做法：
1.穿心蓮洗淨，摘去老梗
2.準備幹辣椒和蒜粒，切碎末
3.鍋裡燒開水，放入一勺鹽，幾滴油，放入穿心蓮焯燙一下，控制在十秒之內
4.焯燙好的穿心蓮馬上撈出過涼水
5.擠幹水分，放入盆裡，放入蒜末幹辣椒碎
6.放入鹽，白糖，米醋，幾滴香油，拌勻即可裝盤，端上餐桌享用美味吧
涼拌海帶絲
配料：
海帶絲200克、大蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、糖半勺、香油半勺、鹽適量、雞精適量、小米椒2-3個、辣椒麵適量、芝麻適量、油適量
做法：
1.鍋中燒開水，放入海帶煮五六分鐘，撈出過涼水瀝乾水份，放入盆中備用。
2.大蒜切蒜末，小米椒切小段。
3.海帶裡放入一勺生抽、兩勺醋、半勺糖、半勺香油、適量鹽和雞精拌勻。
4.再放入蒜末和小米椒拌勻，把辣椒麵和芝麻放在最上面。
5.鍋中倒適量油燒熱後，澆在辣椒麵和芝麻上爆出香味。帶一次性手套抓拌均勻。.裝盤食用。
涼拌蒜臺
配料：
蒜臺1把、辣椒2小個、油適量、鹽少許、生抽適量、陳醋少許
做法：
1.蒜臺擇去頂端，洗淨備用
2.鍋內放水燒開，放入蒜臺燙軟，約2分鐘，過涼水
3.撕成條條裝盤
4.除油外的各種調料放碗內調好，淋在蒜臺上，辣椒切沫放蒜臺中間
5.熱鍋、把油燒熱，淋在蒜臺上即可
涼拌蓮藕
配料：
蓮藕1個（約300克）、大蒜2瓣、幹辣椒3個、花椒粒一小撮、香菜一棵、生抽2勺、香醋2勺、糖1勺、鹽適量、雞精少許、芝麻適量、食用油適量
做法：
1.把蓮藕去皮切片。
2.鍋中燒開水放入蓮藕焯約一兩分鐘，撈出過涼水，然後泡在涼水中備用。
3.香菜和紅辣椒切小段，大蒜切成蒜末。
4.把蓮藕瀝乾水分後和香菜一起放入容器中，調入生抽、香醋、糖、鹽和雞精。
5.把蒜末、幹辣椒和芝麻放入乾淨的小碗中。
6.鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒榨出香味後撈出丟棄。
7.把熱油澆倒在碗中的蒜末和紅辣椒上榨出香味。
8.然後倒入蓮藕中，拌勻即可。
涼拌黃瓜
配料：
黃瓜1根、蒜2瓣、糖1勺、醋2勺、鹽適量、辣椒油1勺、雞精少許
做法：
1.準備食材，洗乾淨黃瓜
2.把黃瓜放在案板上，用刀拍幾下，拍扁，在把拍扁的黃瓜切段
3.加入蒜末，加入量2勺醋，1勺白糖
4.適量的鹽，雞精和1勺辣椒油
5.裝盤
涼拌西葫蘆
配料：
西葫蘆半個或1個、幹辣椒2個、鹽適量、雞精少許、白糖少許、食用油適量
做法：
1.西葫蘆洗淨，切成薄片
2.放入鹽，戴一次性手套把鹽均勻的塗抹在西葫蘆片上醃20分鐘左右
3.鍋中燒開水，放入西葫蘆，焯水後馬上撈出過涼水
4.攥幹水分（不要太乾），放入少許鹽、雞精、白糖調味拌均
5.起鍋放少許油，油熱後下入幹辣椒段炸出香味後澆在菜上
6.拌均後裝盤
涼拌茄子
配料：
茄子1個、小青辣椒1個、蒜2粒、小蔥1根、美味鮮醬油1小勺、油適量、老乾媽1小勺、鹽適量、生抽1勺、香油1小勺
做法：
1.茄子洗乾淨後，橫著切兩段
2.再對半切開後，切細長條
3.將切好的茄子碼入盤子中
4.涼水大火上鍋蒸，水開後轉中火繼續蒸10分鐘後，端出倒掉蒸出來的水
5.蔥，蒜，青椒切丁
6.與適量鹽一起放在蒸好的茄子上，，並起油鍋，油燒到八層熱左右關火，快速將熱油燒在蔥，蒜，青椒，鹽的上面
7.生抽，美油鮮醬油，香油和老乾媽放一起攪拌均勻
8.淋在茄子上，拌勻即可享用
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