某一家著名卤猪蹄店的师傅教给我的配方, 现在分享给大家!
用料
| 姜 | |
| 葱 | |
| 蒜 | |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 适量 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 冰糖 | |
| 猪蹄 | 500g |
| 酱油 | |
| 味精 | |
| 盐 | |
| 冰糖 | |
| 香叶 | |
| 香菜 |
秘制猪蹄的做法
桂皮八角 香叶 辣椒 蒜姜改刀备用。葱打个结
切小块 洗干净
将猪蹄切成小块
锅中加水烧开加入猪蹄烧2分钟 倒出备用
锅中放油 入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄 桂皮八角姜片葱 蒜翻炒 放入酱油 炒至上色加入料酒 水
然后倒入高压锅中放入葱结 加入一勺味精 几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10—15分钟
等高压锅冷却倒入锅中大火 烧至粘稠 撒上葱花 出锅摆盘
味道非常好
小贴士
猪蹄有毛的地方用火烧 ， 要不然影响口感。冰糖烧到融化 变色在下猪蹄。高压锅炖的久肉越烂 非常好吃 ！ 必须赞。
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