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蕺菜，也就是我们常说的鱼腥草，是我国南方各省广大人们喜爱食用的一种食材。鱼腥草深得人们青睐的一个重要原因，就是因为鱼腥草可以入重要，对于炎症等有着十分不错的功能和效用。鱼腥草味辛性寒，有着清热解毒、祛痰止咳等多种功效。
我国早在古代的时候就已经认识到了鱼腥草的药用价值。《本草纲目》、《本草撮要》等皆有关于鱼腥草药用价值的记载。除了药用价值以外，鱼腥草的食用价值也被人们所熟知和利用。唐代苏敬等人撰写的《新修本草》曾记载：“蕺菜，生湿地山谷阴处，亦能蔓生。叶似荞麦而肥，茎紫赤色。山南江左人野生食之。”到了现在，鱼腥草依然深得广大人民的喜爱，尤其在我国南方的众多人们，人们特别喜爱吃鱼腥草，这对于人体健康有着不可替代的作用和功效。
将鱼腥草做成菜肴，有很多的烹饪方法，一般来说，凉拌鱼腥草是比较常见的食用方法之一。凉拌鱼腥草即是和其他的凉拌食物一样，拌上盐、糖、醋、麻油等调料，吃起来清爽可口。人们吃食用的比较油腻的食物之后，吃上一点凉拌鱼腥草，会有说不出的美味在里面。
除了将鱼腥草凉拌以外，以鱼腥草作为配料，和肉丝、腊肉等一起搭配进行炒制，味道也是非常的不错。此外，还可以用鱼腥草来煮汤，也是很不错的选择。
（GSJ）
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炒就炒吧，还说这个多么多么的好，可以清热解毒消肿。特别适合过年饮食比较厚重的时候！闭着气，试着夹到嘴里慢慢再次尝试！你还别说，嚼着嚼着后味还挺香。于是就有了我现在见人会说，这个叫鱼腥草，挺好吃的！嗯，我就是这个没“骨气”的小莉，你想认识我的话，记得关注小莉聊健康哦！我们一起互动吧❤️
幸福的慢养
首先回答，喜欢吃，非常喜欢。不是四川人也不是重庆人，湖南湘西人。折耳根也叫鱼腥草，是鱼腥草的根。过年期间都可以在山上挖的到。全株入药，可治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。还有利尿、解毒、清热、镇痛、止咳、驱风、顺气、健胃等医疗作用，对尿道疾病、胃病、各种化脓性疾病、子宫瘤等也有疗效。记得去年过年的时候得了口腔溃疡，连续吃了几顿凉拌的鱼腥草之后就好了，有些人吃不惯那个味道，觉得很冲，但是我很喜欢吃哈哈。凉拌是最常见的吃法，味道很好，。
做法也很很简单
1.挖来的折耳根用水洗干净，把小根部的小“绒毛”去除干净，这个比较费时
2.洗好切段，然后准备辣椒粉，盐，香油，生抽，鸡精，葱花等，铺在上面
3.热锅烧油，油热后浇在调料上，滋滋作响，非常香
拜托了大胃王
喜欢，😂😂😂
信既是错
鱼腥草在云贵川等地被称为“折耳根”，因那股特殊浓烈的鱼腥味而得名，爱它的人爱到骨子里，不喜欢它的人畏而远之。但实际上，它既是一种美食也具有很高的药用价值，是我非常喜欢吃的凉菜，在重庆本土也很受人们欢迎。
与贵州等地不同，重庆人吃折耳根喜欢将其根和叶一起来凉拌着吃，这道菜被称为“凉拌折耳根”。
凉拌折耳根是重庆各种饭店小馆十分常见的凉菜，其味道关键在于佐料，佐料打得好才好吃，尤其是辣椒和白糖的比例，吃起来要辣中带一点微甜才好。
当然，食材的新鲜度也是很重要的，折耳根要吃新鲜的，过几个小时就蔫了。各种类型档次的餐厅饭馆都能吃到。
与重庆不同，贵州等地的凉拌折耳根通常用根部来拌。
折耳根炒腊肉，用折耳根的根来炒，要取很嫩的那段根茎，此菜风味独特，折耳根的香气与腊肉烟熏的肉香混合在一起，十分美味。
折耳根拌鲫鱼，重庆某餐厅的经典菜品之一，当鲫鱼遇上鱼腥草，一见如故，一拍即合，每次必点。
重庆某串串的折耳根牛肉，牛肉的鲜嫩与折耳根的劲脆，涮这样的菜品，也是极其有创意的。
不和晕菜一起，单独的折耳根素串串，涮后也是很入味的。
折耳根烤鱼，这是要让那些不喜欢吃折耳根的人从此爱上她吧！煮后的折耳根软绵入味，让烤鱼的风味更浓了。
重庆大街小巷随处可见卖折耳根的。
折耳根熬水还可清热解毒，利尿消肿，医治喉咙痛。李时珍曾在《本草纲目》中记载到鱼腥草“散热毒痈肿，疮痔脱肛，断疾，解毒”。每每我咽炎发作，或者小孩消化不良，就会熬折耳根水喝，十分见效。
折耳根炒秋葵，一道极佳的养生素菜。
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莉莉话美食
大部分现在能吃的，小时候都不愿意吃，只吃一点，那种类似狐臭的余味能嫌弃半天。因为小时候吃的都太新鲜了，直接从田埂边挖了洗洗就拌，都不怎么切，因为又粗又嫩总是挖断。所以，为了比谁挖的长，从小就只这么跟鱼腥草沾点关系了。鱼腥草越新鲜，味道越重，叶子也比根的气味浓。
现在吃得更矫情了，都开始吃这种折耳根尖了，嫩脆得一点渣都不带。也不只局限于独拌了，开始跟生的莴笋丝，熟的蚕豆米，熟鸡肉甚至是黄金土豆（类似狼牙土豆）一起拌，这样一整盘菜都鱼腥得很彻底。
千万不要轻易听信他人的谗言，诱惑你怎么怎么爽脆可口，怎么怎么解腻开胃。哪怕你是本来闻味就排斥的主，也会禁不住想来一口，如果恰好合你心情了，那就容易上瘾了。
指尖小调
“关于折耳根，如果给我时间和篇幅，我可以声泪俱下的写10万字出来你信不信？好死不死，我们食堂每周必有两天师傅要凉拌折耳根！好死不死again，坐在我对面的朋友逢折耳根必打一大盆！闻到折耳根就想休克啊啊啊！！！！”
而在四川，我们更喜欢叫鱼腥草为折耳根。主要生长在中国南方，北方很多人压根就没听过这东西。（所以知道为啥子四川和重庆人民喜欢吃了撒，毕竟是本土的土特产嘛，哈哈）
不过据大榜了解，最爱吃折耳根的地方可能要数贵州了，当然，在四川甚至整个西南地区，都有着大批折耳根的粉丝。在贵州人眼里，折耳根是有香味的食物，他们最爱的是两种做法：一是“凉拌折耳根”，二是“折耳根炒腊肉”，其他做法都不算菜的。。炒腊肉是最不出错的，起锅前十秒下就行了，炒软了吃起来像吃熟透的蚯蚓。。
需要注意的是，折耳根的叶子不能加热，只能凉拌，加热会发酸。而折耳根的老根是可以加热的，相对于叶子来说，可以称得上是另外一个物种了。在成都，折耳根还跳进了火锅里，穿在了串串上。在红油锅里一直煮到软糯（只煮根部！！！），夹起来放在干碟里，简直不要太美味好嘛！
当然，并不是所有的四川人都喜欢折耳根，也有接受不了折耳根的四川人，在他们眼里，折耳根是世界上所有黑暗物质浓缩成的瘴气，完全不能忍受。（比如说开头说的大榜家的小妹咯~）
而就我个人而言，不粉也不黑，不说折耳根有多么美味，但是也不会难以接受。不过网友们曾说过这样一句话，折耳根，吃多了就会觉得好吃了，所以说，不信的可以试试哈~
成都Big榜
超级超级喜欢吃，，说到这里肯定都会认为我是云贵川一带的，错了，我福建的，可是也是很喜欢吃，一份鱼腥草，我能吃下比平常多两倍的饭，其他菜也就没味儿了，没办法实在下饭，实在好吃
梅186304155
有很多人说鱼腥草闻起来是臭的，可能是生为四川人了，我感觉它的味道是香的，闻着都很舒服，也爱吃这个，特别是就这样放点盐，味精和辣椒油凉拌了，就是没有菜我都能吃两碗饭。
幺妹家厨
我是四川人，我本人超级喜欢吃鱼腥草，我们四川农村叫它折耳根，或者猪屁股。
很小的时候，就认识鱼腥草了，奶奶说这个野草很是命贱， 意思就是很好生养，在农村的时候经常摘回家吃，现在还记得在田埂边，或者地里，上坡上随处都可以看见一大片鱼腥草在野蛮的生长着。
奶奶最常说的话就是鱼腥草清热又刮肠，吃了对身体好的很，有时候遇到长的很肥壮的鱼腥草，奶奶都会挖回家晒干，平时泡水喝。记得有一次，我感冒了有点咳嗽，奶奶就出去挖了一大筲箕回来给我熬水喝，还用鱼腥草煮稀饭给我吃，吃了一天，第二天就好了，从那以后，我就彻底爱上了鱼腥草。
儿时在农村的时候，最喜欢干的一件事情就是和奶奶去挖鱼腥草，有时候出去一小会儿，就能摘到一大把回来，农村野生的鱼腥草味道最浓烈，凉拌的味道最好，只需要简单的香油和大蒜，在多放点小米辣，就会成就一碗香气扑鼻的农家小菜，每次只要有这个菜，我都可以吃两大碗饭。
虽然鱼腥草营养丰富，药食两用功效强大，但是爱的人喜欢的很，不喜欢的人连闻到味道就觉得讨厌，其实有的人之所以讨厌它，是因为没有真正品尝过鱼腥草的滋味，只要认真的尝过一次，就会爱上它独特的味道。
鱼腥草除了可以凉拌，我们还喜欢用来炒回锅肉，起锅的时候放一把青蒜苗，那个香味简直销魂，除此以外还可以用来和老鸭子一起煲汤，或者女人做月子的时候，用来炖老母鸡，可以排除淤血，对于恢复身体有很好的作用哟。悄悄告诉你，煮过的鱼腥草，鱼腥味道基本没有了，而且完全改变了鱼腥草的口感，吃起来面面的，粉粉的，别有一番味道呢。喜欢的伙伴们，不妨一试。尤其是现在冬季了，用鱼腥草为家人煲一锅暖暖的汤，是个不错的选择哦。
