不讓綠豆湯“變紅”,你只需做好2步!知道的人不多

夏天綠豆湯是很多人都喜歡喝的飲品,大汗淋漓的從外面跑回來喝一碗清清涼涼的綠豆湯,絕對是夏日最享受的事。其實除了消暑,綠豆湯還有很多不為人知的功效。

不讓綠豆湯“變紅”,你只需做好2步!知道的人不多

一、綠豆湯的作用

1.清熱消暑

夏天由於氣溫高,導致很多人整天汗如雨下,體內水液大量流失。這時候體內的電解質平衡就會受到破壞。而綠豆湯不僅可以清熱解暑還可以止渴利尿,能給身體補充水分和無機鹽,有效維持水液電解質平衡。

2.消腫

從中醫角度來講,綠豆味甘,無毒。可以生研絞汁服,也可以煮熟食用,能達到消腫下氣,去熱解毒的功效。

3.解毒作用

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綠豆還具有解毒作用,當發生機磷農藥中毒、酒精中毒或者吃錯藥的情況,在醫生沒來之前可以先灌碗綠豆湯來緊急處理下。而經常在有毒物質環境工作下的人,可以經常食用綠豆能起到補充營養、增強體質的效果。

4.降脂作用

綠豆中的球蛋白和多糖,能讓膽固醇分解成膽酸,進而起到降脂作用。

5.保護心血管

綠豆中的多糖成份可以起到促進血清脂蛋白活性的作用,從而促進血脂平衡,達到保護心血管健康的效果。同時,它還可以降低夏季因為高熱而出現絞痛、冠心病的幾率。

二、怎樣煮出好喝的綠豆湯

1.熱水沸騰三分鐘

用熱水來煮綠豆湯,沸騰後繼續煮3-5分鐘,然後把湯盛出來。這時候湯是清而碧綠的,這種碧綠的綠豆湯,綠豆中多酚類物質還未開始氧化,這時候清熱解毒效果是最好的,非常適合需要清火的人喝。

2.蓋上鍋蓋煮

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綠豆湯中所含的多酚類物質很容易發生氧化,因此在熬製過程中綠豆湯的顏色會由於氧化作用導致從綠邊紅色。所以在熬製過程中為了減少與氧氣的接觸範圍,應該蓋上鍋蓋進行熬煮。

煮綠豆湯省時小竅門

煮綠豆湯一般都會耗費比較長的時間,其實有些小竅門是可以有效節省時間。可以把綠豆放入水中浸泡洗乾淨後,瀝乾水分放入冰箱冷凍室內,速凍成冰塊。冷凍後的綠豆根據水結冰後體積變大的原理,冷凍過程會把綠豆撐出裂縫,有裂縫的綠豆在碰到熱水後會很快煮開花,有效減少熬煮時間,營養也不會流失。


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