夏天绿豆汤是很多人都喜欢喝的饮品，大汗淋漓的从外面跑回来喝一碗清清凉凉的绿豆汤，绝对是夏日最享受的事。其实除了消暑，绿豆汤还有很多不为人知的功效。
一、绿豆汤的作用
1.清热消暑
夏天由于气温高，导致很多人整天汗如雨下，体内水液大量流失。这时候体内的电解质平衡就会受到破坏。而绿豆汤不仅可以清热解暑还可以止渴利尿，能给身体补充水分和无机盐，有效维持水液电解质平衡。
2.消肿
从中医角度来讲，绿豆味甘，无毒。可以生研绞汁服，也可以煮熟食用，能达到消肿下气，去热解毒的功效。
3.解毒作用
绿豆还具有解毒作用，当发生机磷农药中毒、酒精中毒或者吃错药的情况，在医生没来之前可以先灌碗绿豆汤来紧急处理下。而经常在有毒物质环境工作下的人，可以经常食用绿豆能起到补充营养、增强体质的效果。
4.降脂作用
绿豆中的球蛋白和多糖，能让胆固醇分解成胆酸，进而起到降脂作用。
5.保护心血管
绿豆中的多糖成份可以起到促进血清脂蛋白活性的作用，从而促进血脂平衡，达到保护心血管健康的效果。同时，它还可以降低夏季因为高热而出现绞痛、冠心病的几率。
二、怎样煮出好喝的绿豆汤
1.热水沸腾三分钟
用热水来煮绿豆汤，沸腾后继续煮3-5分钟，然后把汤盛出来。这时候汤是清而碧绿的，这种碧绿的绿豆汤，绿豆中多酚类物质还未开始氧化，这时候清热解毒效果是最好的，非常适合需要清火的人喝。
2.盖上锅盖煮
绿豆汤中所含的多酚类物质很容易发生氧化，因此在熬制过程中绿豆汤的颜色会由于氧化作用导致从绿边红色。所以在熬制过程中为了减少与氧气的接触范围，应该盖上锅盖进行熬煮。
煮绿豆汤省时小窍门
煮绿豆汤一般都会耗费比较长的时间，其实有些小窍门是可以有效节省时间。可以把绿豆放入水中浸泡洗干净后，沥干水分放入冰箱冷冻室内，速冻成冰块。冷冻后的绿豆根据水结冰后体积变大的原理，冷冻过程会把绿豆撑出裂缝，有裂缝的绿豆在碰到热水后会很快煮开花，有效减少熬煮时间，营养也不会流失。
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