西葫芦又称角瓜，是南瓜的变种，我还听过有人叫它北瓜的。本身皮薄肉又软，可以做馅、做菜、做汤都能行，是非常普遍易得的食材，同时西葫芦本身含有很多的维生素和葡萄糖，其中钙的含量非常高。西葫芦的口感润滑甜软，做出的菜在味道、和颜色上都受人青睐。西葫芦还有清热利尿、润肺、消肿等功效，并且西葫芦还能促进人体内胰岛素的分泌。其次是本身水分含量大，对皮肤也有润泽的效果。我们一起看看西葫芦和什么菜一起搭配最合适、最好吃！
【香菇西葫芦】
香菇西葫芦是一道清爽小炒，香菇有菌香搭配西葫芦的脆甜非常爽快口，有化痰、润肺的效果。
【做法步骤】
1. 西葫芦切片备用，香菇洗净切片焯烫过水，辣椒切片、姜蒜切碎备用。
2. 热锅凉油，放姜蒜炸锅出香，倒入西葫芦翻炒均匀。
3. 加入香菇、辣椒片继续翻炒，加入蚝油。
4. 炒到西葫芦软时，加盐、胡椒粉、少许酱油翻炒均匀。
5. 西葫芦有水分，炒到稍微收汁就可以出锅了。
【西葫芦虾仁鸡蛋饺子】
【做法步骤】
1. 西葫芦洗净叉丝（丝要短一些立起来叉），加入少量盐搅拌均匀脱水（也可焯烫过水）。
2. 虾仁洗净剁碎（可以整个根据自己口味），鸡蛋打入碗中，搅拌加入盐、胡椒粉搅拌均匀（可适量放点葱花碎）。
3. 热锅热油，倒入鸡蛋，用筷子搅拌，最后出锅鸡蛋碎就可以了（弄不好就直接上菜刀剁碎）。
4. 把之前的西葫芦攥干水装入盆中，再依次放入鸡蛋、虾仁、葱姜碎，加盐、蚝油搅拌均匀。
5. 用热锅炸花椒油，这部很关键哦。馅料会更香（花椒取出），淋在馅料上搅拌均匀。（最好自己尝下咸淡，确定盐分）。包饺子，煮饺子，满满一盘香气四溢的饺子就完成了！
【西葫芦粉丝】
西葫芦粉丝汤是从妈妈那学来的一道汤，偶尔想吃点自己烙的饼都会搭配一道汤，煮好的西葫芦粉丝汤再撒点香菜，淋点香油，加上一张饼，我能喝上两大碗。
【做法步骤】
1. 西葫芦洗净切丝，胡萝卜洗净切丝（主要是颜色好看），洋葱切丝备用。
2. 热锅凉油加花椒粒，出香后入洋葱炒香，放料酒。
3. 加入西葫芦丝、胡萝卜丝翻炒，加水（适量）。
4. 加入粉丝，要用到细粉丝，会容易化，多用筷子搅拌避免粘锅底。
5. 放盐、生抽大火烧开滴入香油，撒上香菜，就可以出锅了。
西葫芦有促进人体胰岛素分泌的作用，对预防、改善糖尿病很有帮助，同时增强肝肾功能，最好的是促进肠蠕动，加快新陈代谢。
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