西葫蘆又稱角瓜，是南瓜的變種，我還聽過有人叫它北瓜的。本身皮薄肉又軟，可以做餡、做菜、做湯都能行，是非常普遍易得的食材，同時西葫蘆本身含有很多的維生素和葡萄糖，其中鈣的含量非常高。西葫蘆的口感潤滑甜軟，做出的菜在味道、和顏色上都受人青睞。西葫蘆還有清熱利尿、潤肺、消腫等功效，並且西葫蘆還能促進人體內胰島素的分泌。其次是本身水分含量大，對皮膚也有潤澤的效果。我們一起看看西葫蘆和什麼菜一起搭配最合適、最好吃！
【香菇西葫蘆】
香菇西葫蘆是一道清爽小炒，香菇有菌香搭配西葫蘆的脆甜非常爽快口，有化痰、潤肺的效果。
【做法步驟】
1. 西葫蘆切片備用，香菇洗淨切片焯燙過水，辣椒切片、姜蒜切碎備用。
2. 熱鍋涼油，放姜蒜炸鍋出香，倒入西葫蘆翻炒均勻。
3. 加入香菇、辣椒片繼續翻炒，加入蠔油。
4. 炒到西葫蘆軟時，加鹽、胡椒粉、少許醬油翻炒均勻。
5. 西葫蘆有水分，炒到稍微收汁就可以出鍋了。
【西葫蘆蝦仁雞蛋餃子】
【做法步驟】
1. 西葫蘆洗淨叉絲（絲要短一些立起來叉），加入少量鹽攪拌均勻脫水（也可焯燙過水）。
2. 蝦仁洗淨剁碎（可以整個根據自己口味），雞蛋打入碗中，攪拌加入鹽、胡椒粉攪拌均勻（可適量放點蔥花碎）。
3. 熱鍋熱油，倒入雞蛋，用筷子攪拌，最後出鍋雞蛋碎就可以了（弄不好就直接上菜刀剁碎）。
4. 把之前的西葫蘆攥幹水裝入盆中，再依次放入雞蛋、蝦仁、蔥姜碎，加鹽、蠔油攪拌均勻。
5. 用熱鍋炸花椒油，這部很關鍵哦。餡料會更香（花椒取出），淋在餡料上攪拌均勻。（最好自己嘗下鹹淡，確定鹽分）。包餃子，煮餃子，滿滿一盤香氣四溢的餃子就完成了！
【西葫蘆粉絲】
西葫蘆粉絲湯是從媽媽那學來的一道湯，偶爾想吃點自己烙的餅都會搭配一道湯，煮好的西葫蘆粉絲湯再撒點香菜，淋點香油，加上一張餅，我能喝上兩大碗。
【做法步驟】
1. 西葫蘆洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲（主要是顏色好看），洋蔥切絲備用。
2. 熱鍋涼油加花椒粒，出香後入洋蔥炒香，放料酒。
3. 加入西葫蘆絲、胡蘿蔔絲翻炒，加水（適量）。
4. 加入粉絲，要用到細粉絲，會容易化，多用筷子攪拌避免粘鍋底。
5. 放鹽、生抽大火燒開滴入香油，撒上香菜，就可以出鍋了。
西葫蘆有促進人體胰島素分泌的作用，對預防、改善糖尿病很有幫助，同時增強肝腎功能，最好的是促進腸蠕動，加快新陳代謝。
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