湖南小炒肉是很多人都非常喜欢的一道美食，虽然用的是五花肉做菜，吃起来却不会给人十分油腻的感觉，反而非常的鲜美可口。虽然饭店做的小炒肉十分好吃，但是大家在家里做这道美食的时候却发现做出来的菜比较腻人，这究竟是为什么呢？其实大家在做这道菜的时候都忘记了最关键的一步，只要记住这关键的一步，炒出的猪肉一点都不腻，这样吃起来更健康。那么，是哪一步呢？让我们一起来看看。
第一步：先将五花肉切成薄片，加入少量的耗油、老抽、食用盐搅拌均匀，腌制大约十分钟左右。
PS：五花肉腌制一会儿之后再炒大家会发现它非常的入味，吃起来口感和口味也都非常棒了。
第二步：先将超过烧热，再向锅中倒入少量的食用油，将燃气灶调到小火后慢慢的将五花肉炒到出油并且微卷的时候出锅，放到一旁备用。
提示：这里是本文的关键，也是小窍门。注意这一步一定要在冷油的时候下入五花肉翻炒哦，这样五花肉的油就会被炒出来了，这就是这道菜炒出来不腻人的关键一步。
第三步：将五花肉捞出来之后不要洗锅，直接将豆豉、姜末、蒜末倒入锅中，用小火翻炒出香味。
第四步：调料被炒出香味之后向锅中加入青椒丝、红椒丝和少许的食用盐，将燃气灶调到中火之后继续翻炒。
第五步：等到青椒丝、红椒丝被炒到变软的时候倒入五花肉、再向锅中加入少量的生抽、白糖和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
PS：由于之前腌制五花肉的时候已经放进去一些食用盐和老抽了，所以这一次加入盐的时候一定要控制好量，否则盐加多了不仅吃起来味道会差一些，而且还会影响到健康。
以上就是今天为大家分享的湖南小炒肉的全部烹饪过程了，其实做起来也是非常简单的嘛，个人觉得这道菜虽然是肉菜，但是却比红烧肉、回锅肉等肉菜容易太多了，就算是新手也可以很轻松地学会。
最后向新手们安利一下这道菜的重点。首先五花肉在炒之前一定要腌制一小会儿，这一步不仅让五花肉更加的入味，而且在炒的时候也会让它的口感更加的软嫩，其次是炒五花肉的时候一定要冷油下锅，这样就会将五花肉当中的油炒出来了，吃起来好吃又不腻人，而且非常的健康，最后是炒青红椒的时候不要炒太长时间了，将它们炒软之后就可以下五花肉了，这样才会保证青红椒的爽脆口感哦。
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