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做泡椒鳳爪怎麼才能使雞爪白白的？
能自己做泡椒鳳爪是一件很慶幸的一件事情，可是，泡爪大家或許都知道做，平時把鳳爪買回來，往冷水中泡兩個小時，把鳳爪裡面的血泡掉就好，再去焯水再小米辣去加調味料，料酒去泡是吧。
但是如果你想要使雞爪白白的，那就必須從開始買鳳爪做起，在市場上買鳳爪的時候，挑剛剛散凍的，沒有傷痕的，沒有紅點黃皮的鳳爪才是好爪了。
把鳳爪買好家後，把鳳爪用刀切兩半，再把它放入盆中，加上一點適量的食用鹼，再把鳳爪放進盆中的鹼水中，用手去攪動拌勻了，泡上一個小時以後，把鳳爪再濾乾洗乾淨，再然後用乾淨的自來水，把鳳爪再泡上一個小時。
一個小時後，你的鳳爪中的血水水汙都基本上被泡出來，鳳爪變得乾乾淨淨，白白胖胖，漂漂亮亮了。
這時候，你就可以加一點料酒，八角，桂皮，香葉，草果，花椒，把鳳爪滷熟去了，注意了，你首先必須要把滷藥燒開15鍾後，再把鳳爪下鍋，因為滷藥難滷發，時間短了，難滷出香味來，而且你的鳳爪也只能滷8一10分鐘，滷太久了也會滷爛，會不脆了是吧，8分鐘以後你必須要起鍋了，把水濾幹。
等鳳爪冷卻之後，再用帶水的泡椒，加一點花椒，白糖，或者是冰糖，生薑，剝皮大蒜，白醋，味極鮮，料酒一起去泡。
如果你按照我的方法去做，我包你泡出來的鳳爪白白亮亮，又甜又酸又脆又香，味道兒棒棒噠！
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七星老農
利用白醋焯水，可以讓雞爪顯著增白效果，當然想要雞爪好吃，不光是白就夠了喲
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