这是一道家常素菜小炒，简单快手，鲜香下饭，很适合上班族和厨艺小白，省时省事，几分钟就上桌，而且还非常好吃。食材也是简单易选，菜市场都有卖。
这个季节的韭菜要挑选嫩点的，炒出来味道还是很好的，再有就是这道菜讲究一个火候，一定要大火爆炒，因为香干是熟的不需要长时间煸炒，韭菜也是不能炒太久，有香气有点硬的时候出锅最好。话不多说，做法见下。
【韭菜炒香干】
食材：韭菜150克 香干200克 辣椒一个 油适量 盐一勺 生抽少许 葱蒜适量
【做法及步骤】
1、食材都备好，韭菜选嫩点的，一块钱的就够了，放上一个辣椒微辣很好吃；
2、香干切条，红辣椒切丝，韭菜切段，根部和叶子要分开，因为叶子很容易熟，最后放；
3、锅里放油，放入葱蒜炝锅爆香；
4、倒入香干和辣椒丝翻炒一下，倒入少许生抽调味，一点点不要太多，以免韭菜上色发黑；
5、放入韭菜根部，然后加盐调味，大火快速的翻炒一下；
6、最后倒入韭菜叶，用锅铲翻几下关火出锅即可。
一道简单家常的素菜小炒就好了，是不是很简单呢？只需掌握好火候，几分钟就出锅上桌，关键是很下饭哦！
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