炎炎夏日，吃上一碗清凉爽口的凉粉，应该是每个人都期望的。太行山区农村，大多人家都会备上红薯淀粉，在夏天的时候打上几碗凉粉，那种爽口爽胃的清爽如今还记在心头。
偶得半日清闲，我们也自己动手，前后一个多小时，美味爽口的凉粉就摆上了餐桌。好了，下边就把我们自己打凉粉的过程分享给大家： 选上好的红薯淀粉，根据要做凉粉的多少备好。一般是一碗淀粉配5--6碗水。 
这次打凉粉我用一碗淀粉，先把淀粉倒入盆中，先加2碗水搅拌泡开备用。
锅里加3碗水烧开。 
把泡好淀粉往锅里倒，最好加个滤网，防止有未溶化的淀粉块，倒的时候要不停地搅拌。
待锅里的淀粉成灰黑色的红薯粉天然颜色，说明凉粉就已经做熟了。 
把做好的凉粉放碗或盆里自然冷却。
等完全冷却后，就可以把凉粉切块。 
放入黄瓜丝、蒜汁、醋、芥末油、香油、食盐等调味料，一盆清爽可口的红薯凉粉就大功告成了。（图文 云中漫步）
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