來源糖醫會客室：作者 徐峰 許雅楠
每逢傳統佳節，除了心心念唸的假期，最令人期盼的莫過於過節的特色美食了。馬上就是粽香四溢的端午節，即使是平常不愛吃零食的人，到了這時候也都會拿起粽子吃上幾口。而咱們國家歷史悠久，傳統節日不少，對應的食物更是花樣繁多：端午的粽子、中秋節的月餅 、冬至的餃子、元宵節的元宵（湯圓）等等，還不包括地方特色節日食品。不過每次過節，糖友的血糖總是會升上幾個點，這是不是節日食品的過錯呢？
咱們先說說粽子。
熱量：100克白粽子的熱量是180大卡，而100克米飯熱量才116千卡，接近米飯的1.6倍，這還只是純糯米的粽子，如果是加了餡料的，比如豬肉、蛋黃、豆沙，熱量就要到米飯的2～3倍了。
升糖指數：★★★★☆
特點：糯米升糖快、餡料高糖，還可能高油、高鹽。
第二個咱說說月餅 。
熱量：100克豆沙餡的熱量竟然有411大卡，原因在於月餅餅皮和餡料裡通常加了油和糖，即使是用木糖醇代替甜味的，熱量也有292千卡，總體來說是等重米飯的3～4倍。
升糖指數：★★★★★
特點：高糖、高脂、高熱量
然後說說餃子。
熱量：100克白菜豬肉餡熱量是218大卡，大概是5個餃子，熱量接近米飯的2倍。
升糖指數：★★★★☆
特點：營養豐富，葷素餡的營養也更均衡，但是麵皮軟爛，升糖較快。
最後說說元宵（湯圓）。
熱量：100克黑芝麻湯圓的熱量是311 大卡，3倍於米飯。“能量球”的稱號可不是白來的！2個黑芝麻元宵（一共40克）熱量就超過一小碗米飯了。
升糖指數：★★★★★
特點：甜！油！
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說到這您就明白了，節日食品有它的來頭和故事，但是現在，我們更多地是要用它們來帶出節日氣氛，而不是讓它們把餐桌霸佔了。還有一點，怎麼吃特別有學問。
其實我們早在之前的文章《一個做月餅的視頻》、《吃元宵不升糖且不發胖的秘訣！一日三餐，控糖有譜（23）》和《誰都用得到！獨家年夜飯菜單，替您備好了》中介紹過了月餅和元宵，甚至是年夜飯的吃法，總結起來就是三個字：自己做！在保留傳統的同時，把節日食品進行改良，讓它們更適合對健康和口味的需求。
咱們以粽子為例，可以注意3點：
1.巧妙選材是關鍵：可以把原有的高熱量食材替換成低升糖的食物，比如，以瘦豬肉或魔芋代替五花肉，以板栗代替蛋黃，加入胡蘿蔔丁、筍丁、鮮玉米粒等蔬菜，或者在糯米中混合五穀。這樣既能豐富粽子的營養，血糖也不會太高。總而言之，自己做的節日食品一定要符合“三少一多”：少油、少鹽、少糖、多纖維。
2. 少放油鹽：自己做的餡話，就不要加很多油了，大味至淡，自家優質選材，無需下猛料。
3. 還有一個吃不多的竅門，就是把粽子包成mini的，小小的粽子，仔細吃起來，既有味道，又不會吃多。
過節期間不同以往，也不能把血糖升高的責任都推給節日食品，這3個方面要看咱是不是忽略了：
1
總體比以前吃的多了沒？
過節期間肯定會多做幾個菜，或者多去幾次飯館，每樣都吃點就超標了。怎樣能吃得盡興又讓血糖穩定呢？有幾個訣竅您要記住：
1
慢點吃，經常把筷子放一放，吃到八分飽就不再拿筷子了；
2
好吃的多，更要把握營養結構，肉類豆製品當然要吃，蔬菜也要佔到一半，否則都是肉類，熱量一定超標，而且不容易消化，第二天排便可能還會困難；
3
把菜上的油控一控，菜湯不要吃，能再幫您減少一點熱量；
4
聚餐中實在閒得無聊，還有胃口，可以吃點涼拌黃瓜、拌綠豆芽等涼拌菜。
2
飯後運動
過節期間是不是吃吃喝喝聊聊天就忘了運動？運動的習慣養成不易，過節期間運動習慣要繼續保持哦！
3
加測血糖
節日期間飲食變化大，所以建議您不管吃了什麼，都要多測幾次血糖，把不同情況對自己血糖的影響都記下來，憑感覺心裡有數不行，必須血糖儀上有數才行，因為感覺往往是不靠譜的。
口味一代一代傳承下來，在家把傳統食品改良成更健康的，下一代和下下一代的健康之憂也少了很多，何樂而不為呢？
就是它，油滋滋的，熱量高，不管飽
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