春節待客必備的10道健康素菜,遠離“三高”有妙招,收藏備用~

東坡豆腐

春節待客必備的10道健康素菜,遠離“三高”有妙招,收藏備用~

春節待客必備的10道健康素菜,遠離“三高”有妙招,收藏備用~

食材

豆腐300g、竹筍200g、香菇150g、食油適量、食鹽2g、蔥3g、姜3g、八角1個、甜辣醬10g、白糖5g、生抽10g、黃酒50g

做法

1、豆腐切菱形塊;香菇片;筍切片。

2、豆腐放入鍋中,煎至兩面金黃。

3、鍋中放油,放入蔥絲、薑絲、八角炒香,再下香菇、筍翻炒。

4、再下豆腐,烹入黃酒。

5、調入甜麵醬、鹽、糖、生抽。

6、倒入清湯燉煮5分鐘。

7、至湯汁變濃稠即可出鍋。

秋葵蝦仁雞蛋餅

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食材

雞蛋4個、蝦仁適量、秋葵4個、食鹽少許、食油適量、開水半勺

做法

1、蝦仁下到沸水裡,變紅捲起後撈起。烤箱可以先預熱上,180度。

2、秋葵洗淨,切成小片,蝦仁過一下涼水後瀝乾,為了口感更脆

3、把雞蛋打散,加入秋葵和蝦仁拌勻,加一點鹽,半湯匙水,為了雞蛋口感更鮮嫩。

4、十寸披薩盤底刷一層食用油,最好用不粘烤盤,容易脫模。

5、把秋葵蝦仁雞蛋液倒進烤盤裡,攤勻,讓蝦仁和秋葵分佈均勻一些。

6、烤箱預熱好之後,把烤盤放進烤箱,中層,180度上下火烤15分鐘,時間根據模具大小和自家烤箱情況調整。

7、烤好後,脫模,切塊,擺盤

淡菜四素

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食材

淡菜4粒、菜花半顆、西蘭花1/3顆、西蘭花1/3個、蟹味菇1盒、姜1塊、蒜3瓣、細香蔥2棵、食鹽1茶匙、蠔油半湯匙

做法

1、淡菜浸泡3小時。蒜切片薑切片。胡蘿蔔切片。

2、菜花和西蘭花切小朵,焯水撈出。

3、鍋裡放油煸炒淡菜,姜蒜。

4、倒入菜花,西蘭花,胡蘿蔔,蟹味菇。翻炒均勻。

5、兌入半碗水,調入鹽,煮開。

6、放蠔油,蔥,小火煮3分鐘。汁水微幹。出鍋前淋點亞麻籽油或者芝麻油或者核桃油即可。

香酥拌茄子

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食材

茄子200g、澱粉、蒜2瓣、細香蔥、香菜、植物油、白糖20g、香醋15g、醬油15g香油5g

做法

1、將蒜剁成蒜末。

2、香蔥切小塊。

3、加入糖,香醋,海鮮醬油,香油拌勻成料汁備用。

4、茄子洗淨。

5、手撕成小條。

6、裹上一層幹澱粉。

7、鍋中放油,油溫六成熱時下入茄條炸至金黃。

8、撈出。油溫升高時下茄條復炸。這樣可以逼出一些油。也更酥脆。

9、炸好的茄條裝入容器。

10、吃的時候加入香菜香蔥倒入料汁。

上湯莧菜

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食材

莧菜300g、高湯500ml、食用油適量、鹽少許、姜適量、蒜適量、豆豉適量、火腿適量、皮蛋1個、雞精適量

做法

1、莧菜去老枝,取末端嫩葉,在流水下衝洗乾淨表面塵土雜物,浸泡在淡鹽水中待用。

2、生薑切絲,嫩蒜子去皮拍裂,窠心豆豉泡發,火腿切粒,皮蛋上汽鍋蒸熟冷卻後去皮切粒。

3、坐鍋起油,下火腿粒爆炒至變色,下窠心豆豉炒香。

4、下皮蛋粒,爆炒至皮蛋完全定型。

5、下生薑絲,拍裂的大蒜子,炒香。

6、下高湯,大火煮沸。

7、莧菜瀝乾水,下到高湯鍋中,輕輕按壓,將莧菜燙軟。

8、下鹽和雞精,大火煮沸,轉中火,煮到湯汁嫣紅,香氣完全呈現的時候,起鍋,撒白胡椒粉即可食用。

炸香椿魚兒

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食材

香椿100g、麵粉100g、雞蛋1個、開水80g、食用油適量、鹽3g

做法

1、香椿洗淨瀝乾水分。

2、入沸水中焯燙至顏色變綠後立即撈出。

3、用涼水衝淨後輕輕攥幹水分。

4、麵粉加鹽和水和雞蛋。

5、用筷子拌勻。

6、將香椿放入麵糊中掛糊。

7、鍋中倒油,6成熱時夾入香椿。待稍微定型後翻面,炸至金黃。

8、炸好的香椿放到廚房紙巾上吸去多餘的油分。

白灼生菜

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食材

生菜200g、食用油適量、鹽、姜、大蒜、蠔油

做法

1、備好生菜一棵。

2、仔細清洗乾淨,常常會有小蟲子在菜葉上。

3、姜蒜切好備用。

4、取一小碗調好醬汁:蠔油、鹽、和水。

5、等待水開,將生菜放入鍋內撩一下就撈出。注:這裡動作要快,慢了就變黃了。

6、立刻過可以食用的冷水。

7、起一小鍋倒入適量的油,油熱下姜蒜,拿起鍋晃一下,姜蒜得到均勻受熱。

8、然後立刻將調好的醬汁倒下去,微開離火。

9、等到醬汁冷確澆到燙好的生菜上就完成了。

南瓜一品盅

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食材

南瓜1個、杏鮑菇20g、蟹味菇20g、香菇30g、腐竹30g、豌豆20g、油適量、鹽2g、蠔油10g、生抽10g、姜3g、白糖5g

做法

1、腐竹泡開,切段,杏鮑菇、蟹味菇、香菇切丁,南瓜切塊。

2、將小南瓜切去蒂的上半部分,中間挖空。

3、放入鍋中蒸熟,備用。

4、放少許油起鍋,放入薑片炒香,下入杏鮑菇、蟹味菇、香菇切丁翻炒。

5、再下入腐竹、豌豆、南瓜翻炒。

6、倒入適量高湯煮兩分鐘,放入鹽、糖、蠔油調味出鍋。

7、將炒好的雜菇倒入蒸熟的南瓜盅裡即可。

蠔油香菇扁豆

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食材

香菇適量、扁豆200g、生抽適量、蠔油適量

做法

1、香菇提前泡發至軟,扁豆洗淨切菱形片。

2、鍋中水燒開放入扁豆焯燙3分鐘過涼備用。

3、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。

4、倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。

5、加入鹽和糖繼續翻炒。

6、加入少許生抽。

7、再加入蠔油繼續翻炒。

8、放入紅椒塊翻炒。

9、加少許雞精翻炒均勻關火。

青紅椒木耳蠔油炒絲瓜

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食材

絲瓜350g、青椒80g、紅椒、大蒜適量、澱粉適量、蠔油適量

做法

1、絲瓜青紅椒洗淨,水發黑木耳去蒂。

2、青紅椒去籽切菱形片,黑木耳撕成小朵,大蒜切片。

3、絲瓜削去外皮切滾刀塊。

4、鍋燒熱加入少許的油燒至5成熱,放入蒜片爆出香味

5、先放入絲瓜塊。

6、再放入青紅椒、黑木耳。

7、加蠔油、鹽、糖大火快速翻炒半分鐘。

8、幹澱粉加適量水調成水澱粉,加入鍋內快速炒勻即可出鍋。


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