“細白嫩肉裹紫衣，霜兒一打不成器。”，喜歡猜謎語的朋友肯定一想就知道這是什麼。俗話說，這小孩一失望就像“霜打了的茄子一樣”，什麼表情都掛在臉上，所以，這霜兒一打不成器說的就是“茄子”。現在不同往年，冬季什麼蔬菜都可以買到，包括長在夏季的茄子、黃瓜、西紅柿。家裡人愛吃茄子，最多的吃法不是炒、也不是炸、而是傳統的“煎茄盒”，這是老一輩最喜歡吃的做法。
說起茄子，不得不說一下它的好處，茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子就是其中的方法之一。為啥老一輩人不容易有“三高”，不只是因為窮，因為他們茄子吃的多，肉吃得少！老一輩過來的人，哪個不是每年春天種上幾塊茄子田？種上一壟就夠了，從夏季吃到冬季，只要不下霜，茄子就一直結。我覺得茄子最好吃的做法還是這個，不炸不炒，營養健康，5分鐘出一鍋，吃著比肉都香！今天分享下“茄盒”的做法，看完，你就可以做。
茄盒
【所需食材】：紫茄子2-3個、韭菜、雞蛋、十三香、食鹽、食用油、蔥姜、香油、麵粉。
【做法】：
1.先調韭菜雞蛋餡兒的餡料，奶奶爺爺年紀大了，平常喜歡吃素餡兒。只需要3個雞蛋，炒熟劃碎盛出；接著把韭菜切碎之後先放一勺食用油和半勺香油拌一下，一會再放鹽就不會出水了，雞蛋溫度降下來之後放進韭菜裡，加入適量食鹽和十三香以及蔥姜碎，別的調料不需多放，以免壓韭菜的鮮味兒。
2.紫茄子3個，去皮之後橫著一刀切開，然後一切連著，一道切開，切成1釐米左右的厚片。
3.就像下圖這樣，兩片是連著的，別切開；全部切好之後，一會準備往裡面夾餡料。
4.就像這樣，把調拌好的韭菜雞蛋餡兒滿滿的夾進茄子片裡就可以了。
5.提前調好適量麵糊，掛漿即可，韭菜餡兒放了調味料，麵糊裡只需要放少許食鹽調茄子肉的味兒即可，把夾滿餡兒的茄盒放進麵糊裡均勻的裹上一層面糊。
6.電餅鐺充分加熱一下，底部微微抹上一層食用油，把裹好麵糊的茄盒放進電餅鐺裡充分加熱5-8分鐘，兩面加熱的電餅鐺不需要翻面，只需要中途掀開蓋子刷上一層油即可。煎到表面金黃，茄子發軟就熟了，本就是可以生食的食材，怎麼吃都很安全！
宋宋心得：
- 先攪拌麵糊放那醒著，再去調餡兒，最後再削茄子皮，因為茄子會很快氧化變黑。
- 拌韭菜餡兒，應該先放油，再放調料，這樣韭菜就不會出水了。茄子這樣做，我一口氣吃一盤兒，不覺得飽。
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