今天教大家做一道重庆江湖菜——尖椒鸡。鸡肉这样做麻辣鲜香、肉质细嫩，下酒又下饭。
需要准备的食材有：鸡腿两个、青辣椒、小米椒、生姜、蒜子、香葱
将鸡腿去骨后，改刀切成丁，放入碗中备用。
碗中依次放入料酒、酱油、胡椒粉、少许淀粉，然后用手抓匀腌制10分钟。
将小米椒切丁、青辣椒切丁放一旁备用。
将生姜和蒜子切碎，香葱切段放一旁备用。
锅中放入多一点的食用油，油烧至6成热后下入腌制好的鸡丁炒香，炒干水分。
再下入姜蒜碎和小米椒炒出辣味。
辣味炒出来后下入一勺豆瓣酱炒香，炒出红油。
再下入一勺蚝油翻炒均匀后下入青辣椒，将辣椒炒至断生即可。
最后下入香葱、放适量盐、白糖快速翻炒均匀即可出锅装盘。
一道江湖菜尖椒鸡就做好了，吃完满头大汗口齿留香，吃完还想吃。
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