我们的菜肴有多丰富？即使是我们这些号称吃货大军的人也无法回答清楚，更何况那些只吃了一些西式中餐的外国人。有趣的是一些外国人还在以为我们餐桌上的食物和他们现在吃到的食物是同一种食物，又如曾经在中国找左宗棠将军鸡的外国人失望而归的例子。
在国外的中国菜
那么到底中国菜有多丰富？对比西餐而言，中国菜丰富了太多，当然也并不是西餐食物不丰盛，可谁叫它的对手是中国菜呢？从对食材的认识性上，再到中国菜的各种烹饪做法上，我们就能知道中国菜是远比一些西餐更丰富的菜系。
如中国菜对蔬菜的烹饪以及种植，一些外国人看到还会以为是草...又比如我们中国菜多种多样的烹饪方式，曾经有外国人认为：中国菜的烹饪太复杂会让食物失去原味...
中国菜的一些烹饪技巧
其实中国菜这种丰富度也是吸引外国人吃中国菜的一个因素之一。在一些外国人评价中国菜的时候就说道：“中国菜太丰富了，以至于任何人，单独喜欢一种口味的人都能在中国菜里找到自己喜欢吃的食物。当然不建议你第一次去就体验臭豆腐。”
很有意思的是在一位外国人评价中国菜有多丰富的时候说道：“在中国有很多各种菜肴，在中餐厅里点中餐的菜单，你可能会收到他们提供给你的一本书。There’s a HUGE variety of dishes in China. Look at the menu in many of the restaurants and you’re handed a book of what they offer. The selection is more than you could possibly imagine in China.”
一本书式的中式菜单
事实上也的确是这样，在一些西餐厅的菜单只有仅仅一页，远不如中国菜菜单上的品种丰富。在我们的菜单上光是凉菜就有几十种，还有一些热菜，主食，汤等，然而这可能还是一家餐厅的菜单。
关于中餐的菜单，还有在国外的网友说道：“每当我将菜单交给当地人时，他们都会花很长时间订购，因为很难决定要购买什么，因为它太多了。Every time I handed the menu to a local, they took long to order because it was difficult to decide what to get because it was too much.”
丰富的中国菜
这就要说道中国菜的烹饪，即使是一种简单的食材我们也有多种烹饪方式，而且在口味上也会趋于当地人喜欢的口味，这也是为什么同一种菜名会有不同的版本。
如火锅，在我们的统称中它叫火锅，但是我们很多人不知道，中餐火锅又分为六大派30多个种类......
中餐火锅
不同的口味和种类迎合了食客的各种爱好。这也是中国菜为什么能在国外做出符合外国人口味食物的原因之一。
又或许是因为饮食文化差异的原因，在西餐中一些食物都有其统一的味道，如一些意大利面，在意大利和美国都能吃到同样的味道。所以我们可能感叹西餐厨师这种求真务实的精神，可从侧面上来讲，是不是这也限制了西餐食物的丰富性？
意大利面
中国菜对外国人来说的一种统称，事实上中国菜里面包含了各种菜，如川菜，鲁菜，粤菜，家常菜，私房菜等等。图片来源网络。
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