麦芽
麦芽是形成啤酒的灵魂原料，麦芽质量的选择，直接影响着啤酒的质量。啤酒由麦芽发酵而成，作为啤酒的主原料，麦芽对啤酒的生产、质量、成本、风味起着举足轻重的作用。
麦芽为啤酒直接或者间接提供了丰富的营养物质，啤酒中大约50g/L 糖类物质和35g/L 乙醇来自于麦芽，它可以为人体提供40Kcal的热量；麦芽为啤酒提供大约3.5g/L 蛋白质的水解产物——肽和氨基酸，它们几乎100%被人体吸收和利用；啤酒中丰富的矿物质和维生素大部分也来自于麦芽，麦芽还提供一定量的膳食纤维和抗氧化剂。
另外，麦芽中含有天然的泡沫稳定成分，其作用非常重要。麦芽中的脂转移蛋白可以束缚脂质, 防止脂质对啤酒泡沫的破坏。
啤酒花
啤酒花是一种多年生草本的花蕾，它决定啤酒的苦度和香味，其中树脂决定了苦度，精油决定了香味。常使用的形状有颗粒或花蕾。
啤酒花使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。
啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪的欧洲十分流行的原因。
所以欧洲人都说啤酒花在啤酒中的出现是“上帝的旨意”。
酵母
酵母是啤酒酿造中的魔法棒，是它将糖转化为酒精。在有氧情况下，酵母菌吃下糖，呼吸入氧气，用于繁殖；在无氧条件下，把糖分解后排出酒精和二氧化碳来保持生存。制作啤酒的酵母有上百种之多，正是他们的千奇百怪，让啤酒有了多变的风格。
上面发酵酵母（艾尔酵母）：发酵时浮在麦芽汁表面，形成浓厚的泡沫层，由于发酵温度在较高的15-25度，因此产出的久具有高酯香、高酒精度的特点。
下面发酵酵母（拉格酵母）：发酵温度低，酯香不明显，但能够突出麦芽的香味和口味。
水
水是人体生命的重要组成部分，也是啤酒生产的第一要素，更是第一选择。水中含有一定量的各种阳离子和阴离子，这些离子对糖化过程酶的作用、物质的转化、麦汁的组成、发酵过程以及包装灌装产生一定的影响。
只要选对了水，啤酒生产就成功了一半，发展就有了基础。水质不好，啤酒质量就不能保证，包括口感、色泽、泡沫、风味等。而质量是啤酒企业的生命，更是啤酒赢得市场的关键。我国自古就有佳泉出美酒的传说，正所谓“好水酿好酒”。
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