对于一些没有吃过正宗中国菜或者说没来过中国的外国人还会以为：在自己身边的中国菜就是正宗真实的中国菜，其实我们知道通常在国外的中国菜是迎合外国人口味的食物。也就有了我们今天提到的这位外国人他在美版知乎的提问：“我怎么知道这道中国菜是真实的？How do I know that this Chinese dish is authentic?”
丰盛的中国菜
现在我们就来瞧瞧外国人是怎么区别真实中国菜，技巧是什么？
有外国网友回答道：“你可以看它的菜单，如果在菜单上有猪肠子，在门口有一个可以选择吃什么鱼的鱼缸是一个很好的指示器，意味这家餐厅是提供真实中国菜，你吃的中国菜也将是真实的。”
一些外国网友还说道：“一些真实的中餐厅会提供真实的中国菜，我建议找寻真实的中餐厅，你不需要再考虑这道菜是不是真实的。菜单中可能包含西方烹饪中罕见的动物部分（千年保鲜鸭蛋，凝血猪血，猪耳，鲍鱼，海参，青蛙，鸡脚等）；有“家庭聚餐”选项，这是4人或以上派对的预设菜单；整个桌子上有一个大茶壶和一大碗米饭；侍应生不会说太多英语，也不介意在房间里互相吼叫。这创造了一个嘈杂，熙熙攘攘的环境；而且在你付钱之后，他们会在你面前拿起收据转身离开。 ”
真实中餐出现的鸡爪
还有外国网友回答道：如果你吃的食物是在中国人的家里，并且还是真实的中国人，那么可以说这些食物是真实的。然而，在世界很多地方真正的中国食物并不会真正发现，除非你在一个大量有中国人的地方，否则你很难知道你自己吃的中国菜是不是真实的。因为很多中餐厅会将食物改变成美式的中国菜。由于中国菜很多，所以我不知道你吃了什么菜。不过我吃真实中国菜14年。我的建议是：真实的中国菜都是熟食，并且在桌子上有一个透明的圆盘托放食物。在中国没有酸甜猪肉我甚至在菜单上没有发现他它们。通常情况下正宗中国菜酸甜猪肉有一个甜甜的酱汁轻轻淋上它，它永远不会像我们吃的中国菜，它在酱汁中游泳；一些真实的中国炒面，不会在我们身边无处不在。我有时在菜单上看到了春卷，在真实中餐这很少见；还有一些四川菜是以四川花椒为原料。它们的味道比炽热的更涩，而新鲜的胡椒几乎总是会让你的嘴巴变得麻木。
透明的圆盘托放食物
还有一些外国网友回到道：“所以如果你碰巧找到像：左宗棠鸡，Chicken Fingers or，螃蟹Rangoons，在一家中餐厅，你可以放心，你实际上正在查看美式中餐菜单。一种方法是观察食品的方式：中国菜是中医药的延伸，在口味上（咸味，甜味，酸味，苦味等）和质地的平衡（软，硬，脆脆的“牛排”等），甚至配料（牛肉，猪肉，鸡肉，蔬菜），也是大量的大蒜，生姜和其他香料。”
外国网友分享的中国菜
还有外国网友回答道：“肉通常是在骨头上供应，而且肉经常被连带骨头粗略地砍成小块。例如，你不可能在中餐馆里找到一个完整的鸡腿，除非是肯德基。我经常吃的一家四川餐馆有炖菜，里面有青蛙腿和猪肝内脏。其实在正宗中餐厅，鸭嘴、猪耳朵和鸡爪都是常见的。如果说这是真正的中餐标准，那么“真正的中国菜”在北美是很少见的。总而言之，如果你在北美，你去了一家满是中国人的中餐厅，你看不懂菜单，因为它全是中文的，你不知道大部分的食物都是供应什么，因为它不像任何一种通常在你身边供应的食物。在唐人街外面，我真的不记得曾经在任何一个地方见到这样的中国菜。”
在国外的中国菜
还有外国网友回答道：“这里有几个比较不明显的方式来衡量食物的真实性：每道菜都是一个接一个，不是一次全部送达；用餐者没有单独的盘子。相反，每个人都会得到一个饭碗来吃饭。 （用餐时用筷子比用餐时更容易使用筷子）；没有勺子，食物直接从盘子上食用。餐前没有供应，它来自中间或结尾；叶菜类蔬菜有多种选择。”
外国网友的回答
还有外国网友回答道：“许多中国菜是在餐桌上共享，我们则很少这样做。绿色蔬菜也是大多数中餐几乎不可分割的一部分，但并不是特别擅长自制美食。如果你走进一家被认为是非常地道的四川餐厅，并且只为订购一种非常辣的菜肴，你可能根本无法享受更正宗的饮食。方式是点一些辛辣的菜肴和一些非辛辣的菜肴，并在桌子上分享。”图片来源网络。
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