最近，一直在思考一個很嚴肅的問題。
假如，我是一個土豪，我會買什麼樣的肉桂？
一般點的套路，那一定是買最貴的茶，每天用最頂級的牛欄坑肉桂涑口。
超級拉仇恨的做法。
骨骼清奇點的做法，用牛欄坑肉桂煮茶葉蛋。
哼，都是土豪了，沒點銅臭氣，沒點暴發戶的做派，對不起“壕”這個字。
迴歸到正常做法，把牛欄坑肉桂當做口糧茶的人，一天要喝三泡。
茶，自然是用來喝的，要滿足味蕾的挑剔，不能讓舌頭受半點委屈。
好吧，滅霸打了一個響指，李麻花的幻想破滅。
迴歸現實，我還是個普通人，有七情六慾、喜怒哀樂，會為每天喝哪款巖茶而糾結的女青年。
不過，有個問題的確值得細細思考。
喝肉桂，除了要考慮價格、山場因素之外，還要注重什麼？
當然是工藝！
工藝，操控著肉桂的命運，身價高低的決定權，都落在茶農手上。
具體到細節，我們在選購肉桂時，要特別注意巖茶的火功。
所謂的火功，即巖茶的焙火程度。
用吃貨的立場來解讀“火功”，那相當於煎牛排。
每次買肉桂，麻花有種身處西餐廳的錯覺。（請原諒一個吃貨的本質。）
西餐廳服務生：您想要幾分熟的牛排？
武夷山茶農：你想要什麼火功的肉桂？
三分熟——輕火茶
四分熟——中輕火
五分熟——中火
七分熟——中足火
全熟——高火
這樣解讀，是不是容易懂了呢。
火功， 就是一級一級往上增加焙火程度和時間，從而使巖茶呈現出不同的香氣和口感。
別小看火功的作用，它將影響我們對肉桂的選購，尤其是新手買肉桂，不能忽略火功的存在。
新茶友買肉桂，為什麼要考慮火功？
火功，影響香氣和口感。而這兩個因素，左右著我們的選購。
肉桂火功不同，香氣與口感，相去甚遠。
瞭解不同火功下肉桂的特點，才能幫助我們快速圈定買茶範圍。
輕火肉桂，焙火溫度和時間比較短，香氣保留比較全面，整體的香型，給人感覺比較淡雅，清新。
聞香，桂皮香也比較清、透。
輕火肉桂的口感方面，清爽、清純，整體溫和，容易接受。
中輕火肉桂，焙火程度、時間稍稍加長。
香氣的主旋律，依舊是清爽、清新的，桂皮香清冷，香氣不妖豔。
中輕火肉桂，花香比較常見。
中輕火肉桂的花香，屬於比較清甜一類，感覺像盛夏暴雨過後，走在花園裡，香遠益清。
深吸一口氣，分不清具體香型，只覺得熟悉而又陌生。
中輕火肉桂的湯，會更熟一度，湯水的清新感弱一分，淳和感卻加深一分。
以清新感換淳和感，也是一種不錯的體會。
及至中火肉桂，焙火程度更深，時間更長。
肉桂，彷彿一夜成長，整體氣場不同，出落得更加成熟。
中火肉桂的香氣，變得沉、穩、勁道，雖說偶爾也有花香出現，但這種花香，已經褪去了青澀之感，像是一個輕熟女。它的花香，甜蜜、飽和。
如果說中輕火肉桂的花香是含苞待放，那中火肉桂的花香，就是如火如荼。
中輕火肉桂的花香，如蓮花般清雅，中火肉桂，則是如玫瑰般火熱。
中足火肉桂，香與水之間，暗暗較勁。
焙到中足火，肉桂更容易出現果香，即便有花香，不過曇花一現，最後敗在鮮美香甜的果香之下，又或者被辛銳濃郁的桂皮香所掩蓋，淪為配角。
因焙火程度較高，中足火肉桂的幹茶香，多了窖香、焦糖香，沖泡後，在尾調上還多了一些沉穩的木質香。
湯水厚、醇、勁道，這種感覺體驗，是加強版，戰鬥力滿格。
不過，不適合這種口感的茶友，會覺得肉桂的茶湯太濃、太烈，濃釅，反而覺得不好喝。
至於喜歡這類湯感的茶友，可謂愛不釋口，濃郁、濃厚、韻味足，滿滿的溢美之詞。
高火肉桂，是火功當中的頂配版本，一般人hold不住。
火功過高的肉桂，香氣失了本味，花香、果香、桂皮香都變得不突出，不明顯，反倒失了個性。
至於湯水方面，更加濃釅，用武夷山茶農的話說，這是“煞口”，非老茶鬼，無法接受其口感。
新茶友買肉桂，選擇哪種火功？
自然從輕火茶開始，循序漸進，慢慢加高火功。
一來，輕火茶口感容易接受。
輕火肉桂，香，湯水比較淡雅，口感較為清新，上口快。
新茶友的味蕾，還是屬於比較敏感的階段，接受不了太強烈的刺激。
若是剛開始喝肉桂，就選擇高火、中足火茶，味蕾將會像受到電擊一般，瞬間有種麻痺的感覺。
而後，自然是避而遠之。
任憑老茶友把肉桂誇得天花亂墜，好喝到不可自拔，新茶友，是絕對不會再對肉桂有興趣。這樣，可是與茶界爆款失之交臂，未免太可惜。
二來，輕火肉桂上市最早，6月即可搶先喝到，我們不必等到黃花菜都涼了。
三來，從輕火肉桂開始喝，逐步加高火功，可以充分感受到肉桂的風味。
輕火的清新，中火的茶淳和，中足火的醇厚，用口腔記錄下每一種火功的變化規律，能夠快速提升喝茶水平。
喝肉桂，是一件講究事兒，其樂無窮。
有規律，有套路，有方法，有步驟地學喝肉桂，能夠快速提升喝茶技巧，使我們更好地融入巖茶圈。
6月，新茶將要陸續拉開上市帷幕。
要在今年喝懂肉桂，不妨從輕火茶開始。
呀，不說了，今天茶農寄了些茶樣，要讓李麻花試喝。先去啃個天蓬手墊墊肚子。
遁。
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