說到福州的地標性建築，“三坊七巷”跟巖茶一樣，可以說是無人不知，無人不曉。作為一個在福州生活生活了20多年的老人家，每當有朋自遠方來，而我又想展示一下我大福州的時候，那三坊七巷絕對是必去之地。
.福州三坊七巷
人多了生意自然就好，這是最基本的邏輯，而坊巷深處暗藏的格調又是一杯好茶所必須的，有了這兩點的加持，在三坊七巷能有一間自己的茶館，似乎是很多商家追求的高端標配，但是這個標配真要玩的好也不是那麼簡單的。
沃龍在福州的巖茶圈子裡算是小眾的品牌，我有一次在朋友的茶會上喝到過他家的當家產品佔春魁。
前幾道水有馥郁的果香和辛辣感，水感醇厚略微有些糯感和果酸感，喝到後幾泡，淡淡的乳香和木質味交融出現，口腔裡有甘爽溫潤的舒適感。這泡茶給了我深刻的印象之後，才對沃龍有了關注。
這其實也是福州茶館的特點，不是太知名的茶館裡也會有些讓你驚豔的好茶。
· 第四站：雲在山館
· 地理座標：鼓樓區宮巷33號
· 茶館主人：連華森
與連華森約在他的雲在山館，茶館在宮巷，邊上就是三坊七巷裡唯一的一個幼兒園。
宮巷在三坊七巷裡算人少的巷子，從人潮洶湧的主街拐進來的時候，安靜的有點不太真實，頗
.福州宮巷
.福州宮巷
雲在山館是一個難得的完整的小四合院，主人保留了原有的建築結構，利用東西兩邊的廂房改建了六間茶室，坐在茶室裡望去，隔壁一棵百年樟木華蓋如傘，把原本幽靜的小院襯托的如世外桃源一般。
學習委員說，有點像三生三世十里桃花裡夜華那一家子住的洗梧宮，帶著股仙兒氣。這種騙小姑娘的電視劇，Y老師肯定是追過的，我覺得她說的有點道理。
茶館的主人連華森原本在武夷山林業部門工作，對武夷山的山山水水說起來比Y老師瞭解的多，專心事茶多年，關於巖茶產業的熱點問題，也都有自己的見解。
從他的談話中，我可以感受到茶館主人對巖茶的喜愛，已經不能從傳統意義上的品茶，製茶評析，他更是把巖茶當做自己的孩子一樣，思慮著它在成長。
說起自己的當家產品佔春魁和瑞龍吟，連華森更是滿臉抑制不住的得意，那種感覺就像是自己的孩子在班上得了三好生。
.雲在山館主人 連華森
雲在山館是三坊七巷裡為數不多的私有建築，茶館的設計也完全保留了建築的原有格局，甚至連“雲在山館”這個牌匾都是原就掛在屋子裡的。
連華森說對待一個茶館的態度就像對待一泡好茶一樣，這個建築的底子很好，他做的就是稍微整理下，讓它自己的韻味發揮出來而已。
與沃龍原來的門店相比，他更願意把雲在山館變成自己理想中的一處茶空間。所以這裡的大門通常是關著的，茶友們需要預約才能享用這裡的茶室空間。
有坊巷之幽而無街市之喧譁，有古建築的風格，但是又不至於給人沉悶感，這是我對雲在山館的認識，也因為這樣，這裡也是我與外地朋友茶敘的首選。
以下雲在山館主人連華森簡稱L，巖茶教室Y老師簡稱Y
Y： 你對巖茶市場的未來怎麼看？
L： 我對巖茶市場的未來還是很看好的，但是我認為未來的巖茶市場會出現兩級分化的趨勢，認真對待茶品的企業和一定會越來越好，而產品過不了關的企業也會面臨淘汰。
對於沃龍而言，我們會把更多的注意力放在山場的養護上，畢竟在巖茶這個產業裡我們能夠控制的除了工藝就是山場的管理環節了。
Y： 未來你還會堅持只做巖茶嗎？
L： 會。
Y： 怎麼看待巖茶市場的高端茶和天價茶？
L： 前一陣子巖茶有一個天價茶黑榜，可能是某些品牌的炒作行為吧，那個榜單我看過，應該來說確實有那麼幾個是很不錯的茶，但是大部分也都是屬於炒作。
巖茶的價格也會呈現兩級分化的趨勢，好的巖茶價格會保持現在的平穩發展的價格，畢竟好的山場好的工藝的茶確實非常的稀缺。
Y： 你心目中一泡好巖茶的標準是什麼？
L： 其實描述一泡好巖茶的感受是客觀存在的，很多人覺得巖韻很難表達，其實不是難在表達上，更多的可能是我喝過，你沒喝過，我感受過你沒感受過，理解不了而已。
要我總結，就是有香有水，有骨有肉就是好巖茶，而最直接的表達所謂巖骨的體驗我覺得就是滋味裡的豐富度。
我可以給大家透露一個小小的竅門，對於初學者而多更多的可以感受下茶湯後幾道的滋味，比如尾水裡的木質味就是分辨好巖茶一個小特點，但是總的來說多喝茶多喝好茶才是理解好巖茶的最好竅門。
Y： 你個人最喜歡的茶是什麼？
L： 老叢水仙。我覺得每個喜歡巖茶的人最終都會喜歡老叢水仙。
雲在山館的主人和我們分享的是沃龍的當家單品，瑞龍吟。
這是一款很有福州市場特點的萬元級肉桂，產自悟源澗的肉桂，中火，焙的很溫柔也很透，有我們說的巖茶裡的福州味。
因為茶底乾淨，我們從第一水就開始喝。第一水給你的感覺就是溫柔的不像一款肉桂，但是從第三水開始，這款坑澗肉桂的本性就暴露出來，殺口，刺激感，和嘴裡滿滿的回甘告訴你這就是一款武夷山茶人口裡“很兇”的坑澗茶。
四、五水到達味蕾頂峰，七水以後滋味雖然有所下滑，但香氣卻青純起來，甘甜度反而突出了出來。
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