梗這個字，不知道什麼變成了段子的代名詞，Y老師問了下磚家，據說最早起源於呆丸寶島地區。因為呆丸人太呆以至於懶得翻字典找 “哏”字，於是用讀音相似的“梗”來替代。
例句：世界盃一開始，滿屏刷的都是中國隊的老梗。
段子寫的多了，以至於人們已經忘記了梗這個字最原始的含義了，那當然就是：葉梗。
說起茶葉梗，也是個神奇的存在，有的茶裡茶葉梗是必不可少的存在，比如黑茶中就一定要有很多梗，才能長出值錢的金花。而有些注重顏值的茶又特別見不得梗，比如大部分的綠茶。
而在武夷巖茶中，梗到底是個什麼存在尼？今天的的巖茶小課堂Y老師就和同學們好好的說一說。
茶青階段，梗是重要的質量指標
在武夷巖茶的採摘過程中，以“一芽三四葉”為標準，所以茶青都是是帶梗的。你可別小瞧了它。有經驗的茶農可以通過茶梗的粗細，兩片葉片中梗子的長短，（武夷山茶農稱其為縫子）來判斷茶青質量的優劣。
做青階段，茶梗是重要的的參與者
巖茶的做青過程是需要茶梗的參與。在巖茶製作過程中的做青是茶葉發酵的重要階段，此過程中茶青葉面細胞繼續保持活性。
同時，葉面也會進行蒸騰作用，散發大量水分帶走茶葉發酵所產生的熱量，形成的拉力使茶梗水分通過木質部從葉脈向葉肉組織輸送，保持葉片不容易乾焦，維持茶葉的發酵氧化進程。
而茶葉中的芳香物質由第一葉至第三葉逐漸下降，嫩莖中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織。
所含物質大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣物質從梗中隨水分蒸發轉移到葉中，這些物質轉移到葉片後與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味。
說了那麼多理工男的術語，有茶農用四個字就總結了就是“做梗保葉”。有沒有發現武夷山人特別會用四字成語，什麼巖骨花香啦，看青做青啦，香清甘活啦，所以市場上有那麼多四個字的天價茶也就不足為奇啦。
精茶階段，茶梗影響口感
茶梗那麼好，為什麼我們喝的巖茶裡看不到茶梗呢？
如果你剛才認真的看完上面那一大段文字，就知道茶梗在整個製作工藝中，水分和內含營養和芳香成分都輸送到芽葉中，茶梗已經沒有什麼利用價值了，以人類的本性來說，過河拆橋也是理所當然的選擇了。
其實拋除這麼冷血的原因。梗的吸水性比芽葉強，如果繼續留在精製茶中，除了本身影響口感之外，還會導致茶葉容易返青。
挑出來的梗其實也還有用。
巖茶挑梗其實是個體力活，近年來大型色選機的介入逐漸取代了人工，但是核心產區的好茶撿梗的工作還是老太太們的專利。甚至一些牛逼的好茶，老闆娘們都是親自上陣。
至於挑下來的梗也不是完全的垃圾一堆，一般的梗可以做工業原料回收，還有的梗被做成枕頭。我睡的枕頭就是拼配了馬肉和老叢水仙的梗，每天網上都能夢到大王派我去巡山。
更高級一點的梗還能直接喝，我有個朋友就把牛肉的梗拿來給我喝，還美其名曰“牛骨頭”，甜且有木質味，確實還不錯。
好啦，今天關於巖茶的這個梗，我們就說到這裡，如果你有什麼關於巖茶的梗的故事或者問題或者就是個梗，都可以在評論區留言討論。
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