家常菜虽然很常见，其时我们用心也能做的很美味！家常菜要想的好吃也是有讲究的，细节的处理直接影响最后口味。相信喜欢做饭的朋友都有注意到同样的食材，不一样火候和调味料的比例等都会影响成品的口味。
今天我们一起来分享几个常吃的家常菜的做法吧！
酸辣土豆丝
材料: 土豆，葱姜蒜，青辣椒，醋，蚝油，糖，干辣椒少许。
先把土豆洗净去皮，切成细丝，用清水浸泡备用，防止氧化变色。葱姜蒜都切成末，青辣椒切丝，干辣椒切段。
现在锅中加入油烧热，放入葱姜蒜末炒香，加入干辣椒炒出香味，倒入土豆丝，翻炒片刻，加适量的糖，醋，蚝油调味，倒入辣椒丝翻炒片刻，关火，装盘即可。注：加了蚝油就用不上盐和鸡精了，可以使其汤汁更浓郁，还更加下饭哦！这个其时很简单是吧，主要是个人口味的问题。
小窍门：土豆入锅后可以加入少量的水淀粉，可能会的惊喜哦！
鱼香肉丝
材料:猪肉丝，木耳，胡萝卜，葱，姜，蒜，泡椒，豆瓣酱，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，醋，糖，味精，淀粉，盐。
首先猪肉切丝，用适量的料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，盐，干淀粉，加少许清水，食用油拌匀腌制片刻。
胡萝卜洗净去皮后切成丝，木耳泡发切丝，葱姜蒜泡椒切成末。
鱼香料汁:醋4勺，糖3勺，生抽2勺，味精1勺，干淀粉一勺，水2勺调匀，这个汁根据菜的量放，不一定要用完。
锅内倒入适量的油，油热后倒入腌制好的肉丝，大火快速翻炒，变色后即可盛出，锅里留少许油放入一小勺豆瓣酱，把葱姜蒜泡椒倒入，小火慢慢炒出香味，倒入胡萝卜丝翻炒一下，再加入木耳丝，翻炒均匀，这时候倒入再肉丝，开大火快速的翻炒，最后淋上调好的料汁，上色即可，我们不要一下都倒进去。翻炒均匀，大火收汁即可。
油焖茄子
材料: 茄子，葱蒜，生抽，酱油，蚝油，盐，糖，高汤少许（没有的话就加清水的，口感稍差）。
先将茄子清洗干净切成小条状，放一小勺盐腌一会儿去除汁水，大蒜拍碎，葱切葱花，锅内倒入适量的油，放入大蒜爆炒出香，放入茄子煸炒，炒透炒软，放入少许生抽，酱油，蚝油和糖翻炒均匀，加点高汤焖煮2分钟，撒上葱花，收汁即可，入口软绵鲜香。茄子其时很好处理，大火快炒，出香即可。
糖醋排骨
材料: 猪肋排，料酒，生抽，冰糖，白醋，八角。
这个有点难度，有些朋友可能掌握不了火候。首先将排骨洗净，锅里倒入适量清水放入排骨焯一下水，去除血水和腥味，在用清水洗净沥干水份。下面注意啊！锅中倒入少许油放入冰糖开始炒糖色，凉油下冰糖，小火慢慢炒，糖汁咕嘟咕嘟冒泡泡，这时倒入排骨，翻炒均匀，主要是让排骨均匀上色，然后再加1小勺（4-5克）料酒，2勺酱油，4勺醋，我们继续翻炒，感觉出香味后，加入适量的开水，要没过排骨哦，不要加凉水，凉水会让肉收缩变硬！然后加一粒八角一起焖煮，小火，小火，小火，重要的事情说三遍，盖上盖子焖40分钟左右，水还剩三分之一时再转大火收汁，收汁的时候要不停的翻拌，千万不要糊锅了，看到没，颜色很美有木有。酸酸甜甜好味道！
好了今天先给大家分享几个，等有时间我们再一起做点别的菜。
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（图片来源网络）
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