重庆小面在全国是出了名的好吃，我们也总是热衷于每年评比“重庆小面xx强”，但听说有这么一家店，它的面浇头一绝，却不谈自己第几强，不走套路只走心。
踩着落叶的午后，邂逅一家小店
吃过很多小面，最常见的是牛肉面、酸菜肉丝面和番茄鸡蛋面之类的，这次偶然看到大众点评上一家面馆的特色是脑花面，引起了我这个重口味星人的好奇。坐公交到岩口站下，走不到30步就看到了这家街边小店——大象面。
店面不大，四周墙面贴上了招牌面的图片，没有过多的装饰，简洁干净。
出于好奇，我询问了“大象面”这个名字的由来，因为店内也并没有什么与大象相关的物品联系，老板娘腼腆一笑，说：“老公的小名。”
我恍然大悟，小名叫起来让人倍感亲切，以夫之名的小面馆，也不经意地透出满满的甜蜜。
让我觉得有意思的是菜单上的一句标语“不要说重庆小面好多强这些套路，打脑壳”。
我询问老板娘为什么写上这句，老板娘笑谈：“本来这个口味也是我们自己爱吃的，想开店就开店了，懒得整那些套路。”
“曾经有一位路过的客人来吃过一次，觉得好吃后来又带了五六个人来吃，口碑这些都是靠的老顾客，不需要做什么噱头。”不过度宣传，只专心做自己爱吃的，真是非常随性且有态度的老板娘了。
脑花面
·不一样的重口浇头·
面条煮好后快速出锅，热气腾腾，放入了满是辣椒的红油碗中，辣椒酱是由老板亲手秘制的，辛辣的香味扑鼻而来。
脑花是每天早晨新鲜送达，油焖好再放入冰箱保存，需要用餐时再将脑花放入微波炉“叮”一下，外酥里嫩的烤脑花正式上线！
最后撒上香菜与葱花，面的清香与红油的辛辣相互交织着，忍不住开动啦！
脑花外皮烤的十分焦脆，轻轻夹起一块，如豆腐般鲜嫩软糯。
白嫩的脑花浸入了汤汁的油辣，油厚且香，十分入味，没有一丝腥气，麻辣味后劲十足。
大象面家的面条比一般市面上的面条粗，老板娘介绍说是定制的，吃起来感觉要更有嚼劲一些。
鳝鱼面
·剔骨后的鲜香鳝鱼·
鳝鱼浇头新鲜现炒，先将鳝鱼在热油里滚一下，再和蒜苔大火混合。
泡仔姜味的鳝鱼炒蒜苔，泡椒泡姜分量拿捏得当，过滤了鳝鱼的腥气又不掩盖其本身的鲜香。
鳝鱼虽然不大，但几乎取的整片。肉质鲜嫩香辣可口，吃起很过瘾，不过比起脑花面似乎油重了一些（想少油也可以给老板打个招呼）。
浇头里有蒜苔也是给我的一个惊喜，从小非常爱吃这个，香脆爽口又有一丝回甜，让这份油辣浇头多了一份清爽和层次感，吃再多也不会腻。
黄喉面
·片薄色白的黄喉·
黄喉也是现点现炒，做法和鳝鱼浇头差不多。
搭配蒜苔、泡椒姜丝大火翻炒，再将分量十足的浇头盛入碗中，色泽喜人，香气扑鼻。
黄喉面上桌后要快速搅拌均匀，让浇头的香辣和面的清香充分融合。
黄喉又薄又脆，滑嫩入味，非常爽口，咸辣适中且不油腻。但比起脑花面和鳝鱼面给人带来的味觉上的冲击感，黄喉面吃起来就要逊色很多了，接受不了重口味又想尝试特色面的可以选择黄喉面。
隐藏菜单，每天限量供应
由于我到店里已经是下午，被告知当天特供的凉拌鲫鱼已经没有了，实属遗憾。
“凉拌鲫鱼都是需要预定的，不是每天都有。”（想尝鲜的朋友们记得提前跟老板打声招呼哦。）
老板娘透露说可能之后要搬店了，因为这里位置不是很好。不过不管到哪里，大象面都还是那个把自己也爱的美食做给客人吃的淳朴小店，不忘初心。
拔草指南
1.店内主打麻辣重口口味，有忌口需提前给老板说明；
2.环境简单干净，街边小店；
3.隐藏菜单需要提前给老板打电话预定，限量美味只给懂吃的客人！
店铺信息
店名：大象面
地址：沙坪坝福源山庄岩口车站天桥下面
电话：17725161390
人均：16元
营业时间： 07:00-21:00
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