用料：
排骨，桂皮，八角，草果，大蒜，葱，姜，料酒，盐，冰糖，酱油。
做法：
将排骨买回来后用清水浸泡，泡出血水以后，捞出沥水。
锅内倒水，将排骨冷水下锅焯水。
当锅内的水温逐渐升高的时候，排骨里面的血水也会被煮出，表面会漂浮一层脏浮沫，用勺子把浮沫撇掉。
待锅内烧开，排骨表面变色后，捞出。用温水洗净排骨表面的脏东西。
倒掉锅内焯排骨用的水，烧干后倒一点油，下冰糖炒糖色。
待冰糖炒溶化后，颜色变成深褐色的时候，下桂皮、八角、草果一起炸，炸香，等糖色起泡泡以后把排骨倒进锅内翻炒。
待排骨炒好糖色后，加一点料酒去腥。放入一点姜片，加一点酱油炒匀。
随后倒入适量的清水，水的量漫过排骨。盖上锅盖大火烧开，之后转小火慢炖1个小时。
炖到汤汁不多的时候加盐调味，倒入大蒜，转大火收汁。
即可出锅，撒上一点小葱末点缀。
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