導語：馬上就要到清明節了，也是吃甘蔗的好時節，甘蔗營養豐富，特別是其中鐵的含量居水果之首，堪稱民間最便宜的“補血之王”！而鐵是血液生成的必須微量元素，當甘蔗中的鐵元素進入人體血液後，可以有效幫助造血功能，同時還可以起到滋養潤燥的功效。
但是在網上就傳有這麼句俗語 清明蔗毒過蛇！這是真的嗎？
原來甘蔗隨著氣溫升高，一些甘蔗會發生黴變，也就是網上俗稱的紅心甘蔗。有專家指出，食用黴變的甘蔗而患重病的情況確實存在，黴變甘蔗會產生一種叫“三硝基丙酸”的神經毒素，人體中毒之後，最初的症狀是嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，以及陣發性抽搐、四肢強直、屈曲等，嚴重者出現昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡，但這也並不代表所有甘蔗都不能食用，所以喜歡吃甘蔗的朋友，在挑選甘蔗的時候注意了，如何把紅心甘蔗給屏蔽掉呢? 1、挑選頭部葉子是青的甘蔗
2、在商家剝皮時注意看甘蔗的中心和表皮
不過相比之下，最危險的還是甘蔗汁。有些不法商販會把變質的甘蔗榨汁出售，這樣一來甘蔗是否黴變就沒法分辨了，而黴變的毒素卻一點都沒有減少，所以甘蔗汁還是少喝為妙！
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