西北，在我心目中，一直是大气，豪爽的，是粗犷，是大块吃肉，大碗喝酒的，而中发源，真的让我见识了一下什么是高端，什么是上档次，高逼格，大概只有这里，才能说得上是来赴一场西北的盛宴。
青稞酿皮 这个应该算是西北的一道特色风味小吃了，据说文成公主当年也特别喜欢这道菜，之前酿皮是经常吃的，但头一次品尝青稞做的，色泽金黄，柔软，来上点醋，芥末，蒜泥，口感很细腻，嘴里回香很足。能尝出来淡淡的胡麻油的味道，给这道小吃更增丽色。
土鸡焖花卷 散养的土鸡确实比这边吃鸡饲料长大的鸡要口感好的多，肉也比较有肉味，那种靠饲料和药物催熟的鸡其实对健康没有好处，只不过现代人生活节奏快，已经等不及让一只鸡自由的生长到能吃的状态了，这说起来也是种悲哀吧。下面的小花卷也是不得不提的，特别可爱，小小的，看得出来肯定是现做的，主要是外头买的根本不可能有这个大小。小小的花卷浸了土鸡的汤汁后，吃起来别有一番滋味。
沙葱拌虫草花 沙葱是大西北的特产，生长于海拔较高的戈壁和沙漠边缘地带，采回冲洗后，盆中沉淀些许细沙，味道微辣，所以叫沙葱。凉拌后味道鲜美，拌上虫草花也给这道西北原来平凡的凉菜，增加了几分贵气，而且从营养学上来说，营养素也会更加的全面，口感嘛，很鲜，没有我们这边葱那么重的辛辣味道，适口性更强。
大菜来了，手抓羊排，特别地道，羊肉软烂，一点也没有那股子腥膻的气味，而且用勺子就可以把羊肉压烂，人家这是煮了多久啊，先什么也不沾吃上一块，那种原始的味道在口腔里回转，虽然没有华丽丽的摆盘，但是，我能说，我真的特别爱这道菜吗。鲜的羊肉，什么也不加直接煮熟他，然后沾上点盐或是辣椒一类的调味料就足够了，真的是多一分显多，少一分显少，现在绝对是刚刚好。
重口上来了，爆炒羊头，真的有一个被切开的羊头摆在盘上，开始看到的时候心里多少有点毛毛的，边上是经过爆炒后的羊头肉，嫩而不焦，一点也不老，而且还有些筋道的口感，加上那个羊头，给人特别西北那边的感觉，唯一不同的是，不用我自己拿着刀往下划了，直接一夹就可以吃到嘴里啦。
清水牦牛蹄，这是多大胆子，敢用清水做菜，只要材料有一点不新鲜，就立即露脸了。因为没有调料，也就意味着，没有什么能盖住任何不新鲜，不好的气味，只是煮一下，然后沾点椒盐，来点辣椒面就直接吃，坦白说我是挺佩服商家的，这类的东西，北京是不可能有的，从大西北运过来，谁能保证天天这么新鲜，完全没有一点异味。这种新鲜后面，要付出多少的人力成本才能做到，只有天天的空运才可以啊。 看看那满满的胶质感，来上一口软烂的很，超香，现在有时发现，原来不用任何的调料，反而更突显出来食材的本味，或许就像人，繁华后，也会回归到本来。食物也是一样。
特色羊脖，点的时候没人告诉我羊脖这么大吧，上来就傻了，都快吃饱了，又来了这么大的一份，好吧，继续吃，居然并没有很干，肉质比煮的稍有嚼劲，纹理感会更强一点，羊肉的香气也会更浓郁一些，口感超棒。
青稞海参羹，这个应该算是西北菜和粤菜的融合菜了，海参切成了小粒，味道已经融入了汤里，感觉汤底稠稠的，里面放上了西北特色的青稞粒后，谷物的香气也加深了与海参味道的碰撞，二者调和，产生了一种新的美食，让人忍不住一勺接一勺。
中发源西北盛宴清真餐厅 光华路4号院东方梅地亚中心C座2—3层 人均150
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