西北，在我心目中，一直是大氣，豪爽的，是粗獷，是大塊吃肉，大碗喝酒的，而中發源，真的讓我見識了一下什麼是高端，什麼是上檔次，高逼格，大概只有這裡，才能說得上是來赴一場西北的盛宴。
青稞釀皮 這個應該算是西北的一道特色風味小吃了，據說文成公主當年也特別喜歡這道菜，之前釀皮是經常吃的，但頭一次品嚐青稞做的，色澤金黃，柔軟，來上點醋，芥末，蒜泥，口感很細膩，嘴裡回香很足。能嚐出來淡淡的胡麻油的味道，給這道小吃更增麗色。
土雞燜花捲 散養的土雞確實比這邊吃雞飼料長大的雞要口感好的多，肉也比較有肉味，那種靠飼料和藥物催熟的雞其實對健康沒有好處，只不過現代人生活節奏快，已經等不及讓一隻雞自由的生長到能吃的狀態了，這說起來也是種悲哀吧。下面的小花捲也是不得不提的，特別可愛，小小的，看得出來肯定是現做的，主要是外頭買的根本不可能有這個大小。小小的花捲浸了土雞的湯汁後，吃起來別有一番滋味。
沙蔥拌蟲草花 沙蔥是大西北的特產，生長於海拔較高的戈壁和沙漠邊緣地帶，採回沖洗後，盆中沉澱些許細沙，味道微辣，所以叫沙蔥。涼拌後味道鮮美，拌上蟲草花也給這道西北原來平凡的涼菜，增加了幾分貴氣，而且從營養學上來說，營養素也會更加的全面，口感嘛，很鮮，沒有我們這邊蔥那麼重的辛辣味道，適口性更強。
大菜來了，手抓羊排，特別地道，羊肉軟爛，一點也沒有那股子腥羶的氣味，而且用勺子就可以把羊肉壓爛，人家這是煮了多久啊，先什麼也不沾吃上一塊，那種原始的味道在口腔裡迴轉，雖然沒有華麗麗的擺盤，但是，我能說，我真的特別愛這道菜嗎。鮮的羊肉，什麼也不加直接煮熟他，然後沾上點鹽或是辣椒一類的調味料就足夠了，真的是多一分顯多，少一分顯少，現在絕對是剛剛好。
重口上來了，爆炒羊頭，真的有一個被切開的羊頭擺在盤上，開始看到的時候心裡多少有點毛毛的，邊上是經過爆炒後的羊頭肉，嫩而不焦，一點也不老，而且還有些筋道的口感，加上那個羊頭，給人特別西北那邊的感覺，唯一不同的是，不用我自己拿著刀往下劃了，直接一夾就可以吃到嘴裡啦。
清水犛牛蹄，這是多大膽子，敢用清水做菜，只要材料有一點不新鮮，就立即露臉了。因為沒有調料，也就意味著，沒有什麼能蓋住任何不新鮮，不好的氣味，只是煮一下，然後沾點椒鹽，來點辣椒麵就直接吃，坦白說我是挺佩服商家的，這類的東西，北京是不可能有的，從大西北運過來，誰能保證天天這麼新鮮，完全沒有一點異味。這種新鮮後面，要付出多少的人力成本才能做到，只有天天的空運才可以啊。 看看那滿滿的膠質感，來上一口軟爛的很，超香，現在有時發現，原來不用任何的調料，反而更突顯出來食材的本味，或許就像人，繁華後，也會迴歸到本來。食物也是一樣。
特色羊脖，點的時候沒人告訴我羊脖這麼大吧，上來就傻了，都快吃飽了，又來了這麼大的一份，好吧，繼續吃，居然並沒有很乾，肉質比煮的稍有嚼勁，紋理感會更強一點，羊肉的香氣也會更濃郁一些，口感超棒。
青稞海參羹，這個應該算是西北菜和粵菜的融合菜了，海參切成了小粒，味道已經融入了湯裡，感覺湯底稠稠的，裡面放上了西北特色的青稞粒後，穀物的香氣也加深了與海參味道的碰撞，二者調和，產生了一種新的美食，讓人忍不住一勺接一勺。
中發源西北盛宴清真餐廳 光華路4號院東方梅地亞中心C座2—3層 人均150
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