酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
今天是周末，来一碗酸辣粉可好？
食材准备：
红薯粉100克、辣椒油15ml
陈醋15ml、生抽15ml
香油5ml、白砂糖3克
食盐2克、花椒粉2克
酥黄豆20克、香菜碎5克
老坛酸菜10克
制作方法：
1. 干黄豆先用热油炸熟，备用
2. 红薯粉清洗一下，备用
3. 取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用
4.锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火
5. 将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，加入1碗热高汤
6. 撒上老坛酸菜、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用
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