每年春天，赣州人就要漫山遍野去寻找一种植物，它的名字就叫艾叶。
艾叶是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草，据《食物本草》里介绍，艾叶还具有祛湿，暖胃，清肠、避邪气、驱寒毒等功效。
取鲜嫩艾叶与面粉做成的米果称为艾米果。清明前后，正是艾叶嫩叶生长期，此时赣州人纷纷走到田间地头，摘取艾叶回家用做艾米果。
摘回来的艾叶用井水洗干净
反复冲洗
将洗好的艾叶放入大锅中，加水煮
煮艾叶时放些食用碱，艾叶更容易煮烂
加上米粉揉匀，可酌情加入适量清水
将煮烂的艾叶捞起
艾叶和米粉按1:1的比例糅合，揉面团
捏成一个个小圆团
做好摆放整齐的艾米果，可以上蒸笼了
大火上蒸20-30分钟左右后，热气腾腾美味的艾米果就出炉啦！
这一口艾米果已不是单纯的食物的味道，这还是春天的味道，家乡的味道，传承的味道。
清香可口，色似翡翠，同时还可散寒除湿，防病保健。美味中带着童年的味道，这就是赣南艾米果！
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