北方人買排骨和南方人買排骨有什麼區別?

壹點壹

2013年,壹號土豬衝出廣東,上(北)京下(上)海。在北京某超市,一位不起眼的大爺手指排骨:“把它給我裝了!”習慣於一根根售賣的廣東仔剛要拆分,被大爺擺手制止:“全部裝了!”驚得廣東仔差點兒掉了下巴:“哇塞!帝都人真牛X。”豈不知北方人買排骨論扇,豪邁;南方人買排骨論根,精緻。當然,北方人豪爽購物不僅僅侷限於排骨,購買其它食品也大抵如此。究其原因,大致如下:

一、氣候乾燥寒冷,副食品種少但易於保存

我在北京求學時物資短缺,每到冬季,都要幫老教授儲存大白菜,一垛好幾百斤,足夠一家人吃一個冬天;新疆習慣以公斤計量,每次購買羊肉最少一條腿;即使現在,東北殺完年豬依然埋藏於冰雪中,幾乎要吃上半年……這放在溼熱的南方是不可想象的。

二、北方人以麵食為主,兼顧米飯。麵食花樣繁多,不同的花樣要求不同的配菜,如餃子餡、臊子丁、熘肉片、燉排骨等,一次購買太少不易搭配;加之口味偏重,對食材的新鮮度不敏感。南方氣候溫暖溼潤,食材豐富但不易保存,人們一日三餐基本為米飯,飯前喝湯已成習慣,一根排骨恰夠煮湯,再配以海鮮、瘦肉、雞蛋、青菜,一頓飯就OK啦;而且口味清單,對食材的新鮮度要求高。

三、五代十國、元、清時期,北方遊牧部族入主中原,部分漢人與胡人通婚,注入遊牧民族血統,受其影響,大塊吃肉、大碗喝酒、大快朵頤,長成了高大的身材,形成了豪放的性格。


北大屠夫陸步軒

北方人希望過癮……南方人夠吃就好!


北方的地域環境造成了北方人大腕菜、大塊肉、大杯酒的飲食習俗,所以很多南方的朋友去北方後都會驚歎:一盤菜都吃不完啊……一份餃子夠幾個人吃啊。


而北方人來南方呢,吃飯最大的感慨就是:太精緻了……因為量實在是有點少啊。


所以,買排骨也會反應出非常明顯的區別:北方人的做法就是紅燒、醬、糖醋等,青菜可以少甚至是沒有,肉一定要管夠。


南方呢?……懂得養生,肉要有……但是青菜也是絕對不能少的。排骨的做法也挺多(糖醋、蒸、豉油等等),大多也就是一碟而已。如果是燉個排骨湯,那就真的一根就夠了。

這絕對不是說北方人裝逼……北方人招待客人,是怕客人吃的不夠盡興不夠滿意,並不是為了顯示自家如何!


我最喜歡說的其中一句話就是:


大家的日子到底過的怎麼樣,每個人心裡其實都有數,都清楚;炫耀和裝逼在熟人面前,那才是最打臉的事情。


現在來廣州20多年了,小兒子的小夥伴媽媽(上海人)有一次來我家,看到我們家晚餐的菜都忍不住說:你們家一頓飯,是我們三天的伙食啊!


所以,我減肥總是不成功!


越夜越激情


香香秀美食

南方溼熱,北方乾冷。同樣的水果放桌子上,在北方變幹皺縮了,在南方發黴淌水了(親歷)。南方買菜買多了等著壞吧,北方(尤其是冬季)買賣雙方都恨不得一次買夠賣光好回家不再出門吹冷風。南方人到了北方也一星期買一次菜了,北方人到了南方也最多一次買兩天菜。很簡單的自然因素加習慣因素。補充一個買回菜後的區別,不知道有沒有普遍性:北方買回綠葉蔬菜,菠菜小青菜萵筍芹菜,一般只解開捆綁的皮筋繩然後用塑料袋裝了(也見過用報紙包的)放在陰涼處保存,對吧?不過見過在北方暫住的南方人,會把這類綠葉菜拆開(很特意把葉子分開)、散攤在地上、晾過再收


阿崔私廚

我最有發言權了,因為我是從南嫁到北,我之前在孃家買排骨一幫是買兩條,婆家人從來沒買過,婆婆過年最多買十斤肉還說要吃到正月十五,我一來一買買了幾十斤過年,而且這邊肉都是冰箱凍肉,難吃,婆婆買菜都是隻買便宜,水果也是,但是買回來都是不新鮮,要不就是壞的,因為便宜,婆婆每餐只煮一個菜,而孃家媽媽每次至少三四個,這就是區別,南方人過日了細,北方都是粗,南方吃東西少,北方吃得多,因為吃肉吃多飯就吃得少,有油水,北方很少吃肉飯量就大了


紅粉佳人127

北方人豪爽大氣,食材品種較南方單一,體現在選購物資時是整筐整箱的搬回家,選購排骨時也是整塊整扇的買。北方有的農村蒸饅頭烙大餅時,一次做夠家人一個月的量,這在南方很難想象。北方冬季天氣乾燥寒冷,大自然就是天賜的保鮮框,易於保存食材。記得在北方上大學時,冬天街道邊、學校食堂旁碼著一堆堆的大白菜、大蔥,屯足整個冬天的量,這在南方,早就爛壞了。

南方人細膩婉約,精打細算,食材豐富。南方的主婦們喜歡每頓飯都做不同的美食,因天氣大多炎熱溼悶,食材選購太多不能馬上食用完的容易腐爛,所以每次購物都不會選購太多。我一個標準的南方人,雖說家裡有冰箱貯藏食材也很方便,但我一次購物也只購短期的量,例如購買排骨中的某一根肋骨,購兩根黃瓜,一小把白菜。南方的菜農也很習慣我們的購物清單,就是買一個土豆、兩根小蔥也很樂意出售。

說真,南方北方都是中華兒女,不論生活飲食習慣有多大差異,但我們都是相親相愛的一家人。


在路上86664206

北方人性格豪爽,粗曠,說話直率,奔放,待人熱情,喜歡大碗喝酒,大口吃肉。到北方做客,北方人的菜都是按大碗,整盆來老招待客人,什麼都是大碗的紅燒肉啊,大碗的土豆燉排骨,大盆雞等等……來招待客人。北方的超市,菜市場都裡的賣的豬肉都是按大塊的賣,排骨都是按排,按扇的來賣。

南方人性格溫和內斂,說話含蓄留有餘地,感情細膩且不愛張揚。喜歡精打細算。到南方來做客,菜都是一碟諜的,一條魚,一碟炒菜,一碟排骨等等……精而不多。南方的超市,菜市場賣的排骨都是按斤,按條來賣


。這就是北方人和南方人買排骨的區別。


楓戀食尚

據我一個南方人在北京呆了兩年的經驗來看,其實這個問題和北方人買菜與南方人買菜有什麼區別一樣。

南方人買排骨會按根買,並且買了以後,還會要求師傅斬切好。而北方人可能就是按一扇一扇買了,並且也會很少要求師傅斬切的。

其實這個南北方性格差異有關,南方人細膩婉轉,北方人粗狂豁達。


那詩那遠方

南方買排骨可能你要一條兩條都可以,北方買排骨,呵,一整個豬骨從中間劈兩半然後在從一半中間劈一刀,一個豬骨分四塊,你要前半部分還是後半部分。當然也有光肋排的,不過價格就要貴很多了。

北方比較喜歡吃燉菜買半塊排骨燉一鍋一家人吃,吃不完剩下的就放冰箱了。北方買肉基本上就是你要多少一刀下差不多就拿著了,基本上沒有給你切成肉絲肉片的服務,要不然魯智深也不可能打死鎮關西啦😜😜鎮關西要是個南方人估計也不能覺得剁個肉恥辱啦,哈哈😄😄


在說一個煙臺的特色小吃,排骨大包子
!超好吃😍😍別的地方好像沒有哦(⊙o⊙)


江山如畫不及卿之榮華

我吃過的酒席,在我家鄉都是大碗肉多,最後一個青菜結尾,有禮節,到西安看到的用碟裝,量不大而且以蔬菜為主,我家鄉大的是菜碗,小的是飯碗,到西安那大大的碗是裝面的,我是不知道,為什麼要那麼假大空,我看到許多農民一年都吃不到幾回肉,若大的菜市場盡是賣蔬菜的,我都覺得同情,現在也開始肉越來越多,說明在改善,但我的認知中我們從小就是那樣,我們那個地區,我走過許多地方,都起碼是那樣的,現在好的就是在菜上更講究貴,弄海鮮,魚刺之類,然後就是不收禮金,雖然說是排場,面子,但確實是能給人以實惠,沒錢可以不做的,沒有規定,但是我反而同情的,許多人很真誠,但是多數窮,只要有一點錢的,多數裝腔作勢,欺負弱小,親不相幫,鄰不友善,但總有人拿小片地方就能代表啥啥的,這樣就能吃到肉了,有本事先把那些吃不到肉的去改善改善,感慨原來坐井觀天還是可取的,至少還知道天是在上面,若是坐井都不觀天了,那才可怕,因為他看到的日月星辰全是水中倒影,但還以為日月星辰都長水下


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