在海边的人家都喜欢吃生蚝，因为生蚝味道鲜美，是一种非常好的海鲜，为了保住海鲜的鲜味，我们烹饪的时候一定要注意选用鲜活的生蚝会好吃，我们买生蚝的时候一定要看看生蚝的活力如何。做生蚝的时候一定要注意保持生蚝的水分，这样吃起来口感才嫩滑。
首先需要把生蚝清洗干净，盆里放放一点水，不用太多了，我们这样做的目的就是保持水分不流失， 还有一种办法就是在生蚝的上边盖一个湿布，不过时间不能太长，太长了水分也会蒸发，这样生蚝的口味也会收到影响。如果我们一顿吃不上生蚝。我们可以把生蚝放在冰箱里，这样也能够保鲜，温度在1-5度之间，保持一定的湿度生蚝大约能活3-7天，当然尽量早吃完最好。
给大家一些小技巧：如何判断生蚝的活力大小，在生蚝微微开口的时候，用手指头碰一下外壳，看它是否能快速有力的关上家门，如果是就说明健康，活力也足，相对活的时间也长一下，碰一下没反应的，估计是日薄西山气息奄奄了，就别指望放多长时间了。
生蚝的做法也非常简单，一般就是用火烤着吃，或者蒸着吃也可以，需要的调味料也非常简单，只需要蒜泥，盐，食用油，也可以加一点胡椒粉，总之吃生蚝尽量保持原汁原味。
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