說到大蔥很多人都作為調味料來用，但是在山東這個是一道家常菜，好像也不對，我們說家常菜就是家裡常吃的經過烹飪過吃菜，而大蔥在山東地區可是生吃的。您沒有看錯就是生吃，高檔點的就沾著甜麵醬吃。
大蔥不但直接作為菜吃，而且作為配菜也是必不可少的，比如說山東煎餅卷大蔥，京醬肉絲、朝天鍋等等，這些都是地方名吃，如果少了大蔥，不知道這些美食要打多少折扣，估計也無法成就這些美食了。雖然全國各地炒菜都離不開大蔥，但是能把大蔥吃出如此名堂的，除了山東，估計沒有第二家了吧！
粗大的蔥白，咬一口嘎嘣脆，清脆、香甜、多汁。難怪這麼多人如此鍾愛這個味道，並不是你想想中的那股辛辣難吃的味道。吃完更沒有我們想象中的那種難聞的氣味，也不會有一張嘴燻倒一片人的尷尬。
為什麼只有山東地區鍾愛大蔥呢？當然離不開哲理獨特的自然條件，造就了這裡的大蔥蔥白長，辛辣味不強，而且吃起了真的發甜味。關鍵是吃蔥白還能促進消化，增強食慾，吃的時候再加上甜麵醬，口味更加豐富。
吃膩了山珍海味，珍品佳餚，不如口山東大蔥，保準別有一番滋味。
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