導讀：在我們的家鄉，有一種特別耐人尋味的味道，那就是油香兒。只要是早晨，無論你走在哪裡，你都會看見一家賣油香的小店。
儘管那個店不是很大，但是當他炸油香時，它的香味就會順著街道蔓延。所以在我們這邊過早時，很多人的選擇都是它。儘管這些年來它的價格有些上漲，但是這絕對對得起它的味道。
油香兒可以說是我們家鄉的特色，只要出了這個地區，要想吃到它就很難。所以接下來就給大家說說它是如何俘獲大家的芳心的。
首先，就先得準備好材料。其實，只要把餡料拌好，炸的過程就很簡單了。根據餡料的不同，每家的口味也可能會有所不同。因此，你吃到的幾家可能味道都會有所不同，但這並不影響它總的口味。
首先需要將土豆絲、瘦肉以及各種配料混合在一起。在這個步驟中，最重要的是調味。只有你的味道調好了，整個油香兒才有靈魂。當我們把所有東西準備齊全後，就可以將其放在一個大盆裡進行攪拌，記得一定要攪拌均勻，讓其充分入味。
在它入味的同時，我們還可以做另一個步驟。就是準備麵糊。我們需要按合適的比例將水和麵粉均勻混合在一起，然後用筷子不停地攪拌。若是太稀，就可以再多加一點麵粉；若是太粘稠，也可以再加一點水。反正必須得保證它的稠度合適，根據實際情況來定水和麵粉的量。
接下來就是油的處理。我們需要準備一口大小合適的鍋，在裡面倒上2/3的菜籽油。可能有的人覺得豬油好，但它並不適合油炸，僅僅適用於炒小菜。所以我們在挑油的時候，也要特別的注意。
然後就可以開火進行加熱。等到油溫大概八成熱時，我們就可以準備油炸的過程了。其實油也是很重要的一部分，大家可以多去市場轉轉，然後挑選一些比較好的油，這樣炸出來的油香兒味道也會更好。
在此之前，我們也還需要去市場上買一個專門做油香兒的工具。它是一個很長的鐵製品，有點兒類似於我們的圓形鍋鏟，就像紅細胞的形狀一樣。
接下來就可以將它拿出來，然後將已經準備好的麵糊取適量澆在最下面，再放一層攪拌均勻的材料在中間，最後再澆一層面糊在最上面。這樣基本的步驟就已經完成了。在這個過程中，我們要保證麵糊能將材料完全的覆蓋，不能讓材料暴露在外面。否則炸出來的油香兒會非常的不好看。
最後就是下鍋油炸的過程。當油溫合適的時候我們就可以將鍋鏟慢慢深入油的表面，一定要記住不是整個放在油裡面炸，而只是放在油的上面。
利用油的溫度將其炸熟，在這個過程中，我們要隨時關注油香兒的狀態。當它的下面基本脫離鐵鏟的時候，我們就可以將其翻面，接著炸上面。
直到兩面炸得比較金黃，我們就可以將火調的小一點，利用油的餘溫慢慢將裡面的炸熟。需要注意的是，在一開始進行油炸時，一定不要把火開得太大，否則很可能導致兩面已經熟了，而中間的餡卻沒有熟的情況。這樣炸出來的油香是失敗的。
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