中国历史悠久、地大物博，长久的文化传承源远流长，不同的地区、民族都有很多特色的饮食，其中，皮蛋瘦肉粥是两广地区的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料，皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱。接下来就详细介绍一下具体的做法，希望朋友们能喜欢！
主料：大米150g、皮蛋3个、猪瘦肉90g、饮用水1000g
辅料：食盐5g、鸡精2g、料酒2ml、淀粉10g、香油2ml
具体步骤：
1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟备用。
2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的二倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。（如果砂锅煮粥麻烦，也可直接用米饭加水来煮，时间会缩短，或者用电高压锅来煮粥）
3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入食盐、鸡精、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
4、将皮蛋剥皮，冲洗一下，然后切成小丁备用。
5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。
7、将肉丝捞出，用温水冲洗去浮沫，沥去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，食盐、鸡精、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出，待温度降低即可食用。（吃时可淋几滴麻油，或撒点白胡椒粉）
温馨提示：皮蛋瘦肉粥的主要健康功效就在于它成分中的多种杂粮，既可以增加食物中粗纤维的摄取量，有助肠胃的蠕动消化，同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质，满足了人体所需的主要成分。
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