前段时间和朋友在甜品店吃了一次芒果西米露，便一直念念不忘的。正好是芒果大量上市的季节，于是准备回家自己做来解馋。
第一次在家做，是拿来当宵夜的，吃的很过瘾。
这是第二次做了，加了芒果浆这步，虽然烦了些，但味道确是更好了。
最后说说西米的煮法吧，我第一次煮西米，直接用冷水煮了，结果成了一锅糊糊。
煮西米一定要水煮开了才下锅。西米也是不能用冷水泡的，冷水泡的话即使不散，也很容易碎。
煮到半透明后可以关火焖到全透明，一来省火，二来也不用不停搅拌了，一直用火煮的话，稍不留神就会糊底，西米就不漂亮了。
煮好后西米一定要用冷水多多的冲洗，这样可以冲去表面多余的淀粉，使西米的口感觉更Q滑。
1.材料：芒果，西米，椰子粉（可以用椰浆或牛奶代替）。
2.锅内水烧开后倒入西米。
3.小火煮至半透明关火焖至全透明，这样比较省火，中间不断搅拌以免糊底。
（焖的时间比较长，如果赶时间可以直接小火煮至透明，但一定要记得加足水，并经常搅拌）。
4.芒果去皮，用挖球器挖出小球。（芒果造型随意，直接切丁也可以）。
5.6.焖好的西米用凉水多冲洗几遍并沥干水份。（能冲去多余的淀粉，使口感更Q弹）。
7.椰子粉加水煮开，一半加西米煮开放凉（椰子粉有甜度，不用另外加糖）。
8.另一半椰子汁放凉后加剩余的芒果入料理机打成浆。（这步可以省略，但加了，芒果味更浓郁，口感也更顺滑）。
9.把西米，芒果浆和芒果球放在一起拌匀即可，冷藏口感更好。
分享到:
閱讀更多 大薯熟 的文章
