雲之味美食
對於喜歡吃北方菜的小夥伴來說，對西葫蘆一定不會陌生。小時候如果住在平頂房裡，天台上種的植物多半少不了西葫蘆，到了夏天，西葫蘆長得飛快，隔幾天就能摘下一個當食材。
西葫蘆作為一種典型的食材，不僅皮薄肉多，而且可葷可素，既能作為主菜還能作為餡兒做麵食，簡直是“全能食材”！今天，我們要介紹的就是一道非常適合夏天食用的菜——清蒸西葫蘆瓜。
【食材】
西葫蘆、蒜、辣椒
白砂糖、食用醋、精鹽、香油
【步驟】
1、將西葫蘆切成片狀；
Tips：切得越薄越好，厚度比較薄更容易入味，在食用的時候口感也會更好。如果擔心不入味，可以在西葫蘆片的表面劃幾刀~
西葫蘆本身較硬，可以考慮整個放入熱水中燙十分鐘再切開，這樣會省力很多~
2、將蒜切成碎末狀，將辣椒切圈，放入碗中備用；
Tips：在切辣椒時，可以用手指肚按住辣椒，這樣能夠防止辣椒汁液沾到手上；如果不慎沾到手上，可以用食醋或者熱水沖洗緩解；
3、用白砂糖、食用醋、精鹽和香油調製成醬汁，倒入蒜碎和辣椒圈中，加入少許清水；
Tips：這一步可以根據自己的喜好進行調整，如果喜歡酸一點可以多加點醋，也可以加入黑胡椒、孜然等調味料。
4、將西葫蘆片均勻地碼在盤子中，倒入調好的醬汁；
Tips：由於西葫蘆片與醬汁的接觸面不一樣，可以考慮用食用刷將醬汁均勻塗抹在上面，這樣蒸熟之後更加可口~
5、在蒸鍋中放入適量水，將盛放西葫蘆片的盤子放在蒸架上，開小火慢燉；
Tips：這裡蒸鍋中的水不宜過多，蒸鍋儘量留透氣孔，這樣蒸煮過程中產生的水分就不會直接滴到盤中影響醬汁的濃度了~
6、小火慢燉40分鐘，西葫蘆片鬆軟即可出鍋食用。
Tips：在慢燉的過程中，可以淋上一勺蔥油，讓西葫蘆片快速鬆軟，也帶上蔥香的味道。
西葫蘆在蒸煮過程中會喪失一部分水分，因此在挑選西葫蘆時，選擇嫩且多汁的西葫蘆會讓食用口感更好。另外，如果個人口味比較重的話，可以再加入一些小米辣，也可以加入蒸魚豉油，這樣會讓西葫蘆的味道更香！
在炎炎夏日裡，一碗白粥配一盤清蒸西葫蘆片，可以說是非常美味又健康的一餐了！
小邱邱的美食說
非常高興回答這道題。
老媽炒的西葫蘆～兒時的記憶，媽媽的味道！
記得小時候，我老媽經常給我炒西葫蘆吃，特別好吃，西葫蘆順長一開四半，去內瓤，然後頂刀切成薄片，鍋里加豆油燒熱，下點蒜蓉炒香，然後在下切好的西葫蘆片，用剷刀翻炒至斷生，加點釀造醬油，就袋裝的那種，炒出香味後加點鹽和味精調味，至西葫蘆完全成熟裝盤。
老媽炒西葫蘆不焯水，直接生炒，西葫蘆脆感十足，蒜香味和西葫蘆本味完全融合，非常好吃，雖然我做廚師這些年，每次自己吃飯，怎麼也炒不出這樣的味道。也許這就是“兒時的記憶，媽媽的味道”吧！這個味道直到現在我仍舊記憶猶新。
常吃西葫蘆還能起到食療效果！
西葫蘆含有豐富的維生素，胡蘿蔔素，葡萄糖，以及含量極高的鈣質。西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。另外西葫蘆還有提高免疫力，抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆多水分，還有有潤澤肌膚的作用。
西葫蘆有N種烹調方法！
西葫蘆的做法繁多，蝦仁炒西葫蘆，撈汁西葫蘆，肉炒西葫蘆，油渣辣炒西葫蘆，另外包餃子也是非常不錯的食材。加點蝦仁和雞蛋，素餡餃子就這麼簡單粗暴。
蝦仁西葫蘆雞蛋餃子的詳細做法如下↓
西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛，今天和大家說下，調製西葫蘆蝦仁雞蛋餡餃子的具體細節。喜歡吃素餡餃子的人，在家裡按照我說的方法就能吃到，鮮香好的素餡水餃。
餃餡調製:
主料:切細脫水後的角瓜、炒成顆粒狀的雞蛋、挑去下線的鮮蝦仁，蔥薑末各少許。
調料:鹽、味精、香油、材料油、十三香少許，大豆油。
製法:將主料和調料放置同一個器皿中，拌均即可，純小磨香油幾滴，材料油不要放多。確保餃子餡的清鮮淡香。
備註:材料油是用蔥姜、花椒、八角，圓蔥熬製的五香料油。
餃子面和法：
涼水和麵，加少許鹽，雞蛋一個，不要一次性加水，將面和成碎嘎達面時，雙手用力揉搓成麵糰，反覆揉搓幾遍，直到麵糰完全融合，然後用盆扣住麵糰30分鐘左右，然後下劑子，擀皮即可開始包餃子啦！
小貼士提醒大家：
角瓜擦板擦絲後家少許鹽拌均，這是給角瓜“脫水”，5分鐘後擠出多餘的水分，切記不要攥太乾，否則角瓜的鮮靈味就會流失。
脫水後的角瓜絲不要剁太碎，角瓜剁太碎吃不出角瓜的原香味，沒了口感影響就餐體驗。
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炒雞蛋不要加太多的油，使用大豆油炒雞蛋為最佳方案。油過多都浸在成熟的雞蛋裡，會油膩，同時也影響角瓜的清香度。
炒雞蛋時，熱鍋涼油趟均鍋內倒出，另加少許大豆油小火加熱，將打撒的雞蛋倒入鍋內，用筷子由鍋底畫圈式攪動，直到雞蛋成顆粒狀成熟。
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新派經典撈汁西葫蘆的詳細做法如下↓
- 西葫蘆用擦板擦絲，清水洗淨，控幹水分放冷藏冰鎮至涼備用。
- 取一小碗，加東古醬油，味精，白糖，蒸魚豉油，切碎的小米辣，蒜蓉調成撈汁。
- 將冷藏冰鎮的西葫蘆絲，擺在淺窩盤中，澆上調製好的撈汁，即可上桌。
探廚
看到有朋友正好提問，那今晚給大家介紹一下西葫蘆炒雞蛋的做法，正好最近也在院子裡種了幾棵西葫蘆～
「食材準備」
西葫蘆一個，雞蛋三個，西紅柿一個，食鹽，蔬之鮮
「具體做法」
第一步：西葫蘆用削皮器削皮洗淨，切片（先從中間切成兩半，再切）。
第二步：西紅柿去皮切塊（去皮之前用熱水燙一下，比較容易去皮）。雞蛋打入碗中，順時針方向打勻。
第三步：鍋燒開後放入適量食用油，燒開後加入攪拌均勻的雞蛋液，稍微翻炒至兩面均變色，盛盤備用。
第四步：另起鍋倒入食用油，燒開後加入西紅柿，炒出汁後加入切好的西葫蘆片，繼續翻炒一分鐘，加入半碗清水。
第五步：燒製一分鐘後加入炒好的雞蛋，翻炒後加入適量的食鹽，加入一勺蔬之鮮，翻炒均勻，美味即可出鍋啦～～
喜歡的小親可以做做試試看哦，加關注可以交流更多美食的做法哦～～
饞嘴家族
西葫蘆含有多種的維生素、蛋白質，胡蘿蔔素等營養。具有清熱解毒，減肥瘦身的作用，脾胃虛寒的人應少吃， 烹調時不宜煮的太熟，以免營養流失，西葫蘆常見做法比如西葫蘆炒肉西紅柿，包餃子，包蒸包，和雞蛋做成雞蛋餅，還可以做成湯菜，
給大家介紹兩種吃法。口味獨特
鮮蝦釀西葫蘆 這道菜好吃營養，美觀漂亮 ，有朋友來家做客，做上這樣的一道菜，引來崇拜的目光，碧綠的葫蘆盅上一條粉色的蝦是視覺上的驚豔。
材料
蝦八個，葫蘆一根，江米酒一勺 江姜、蔥、蒜、糖、胡椒粉、澱粉適量。
蝦做成開背蝦，然後尾部留上兩節，對蝦子的上部切個洞，從洞中穿過這成q形狀，然後放到碗裡，加入米酒，胡椒粉，鹽少量澱粉抓勻
西葫蘆切成兩釐米左右的段。用勺子挖去中間的瓤，底部留下一點做成中的盅樣子。把每個挖好的西葫蘆要點鹽，抹上點幹澱粉。把做好蝦放入，擺盤，然後上鍋蒸，蒸七八分左右。
蒸好以後，淋上豉油， 鍋內放油加熱，放入蔥薑絲蒜末，燒熱以後淋到西葫蘆盅上面。
提示，最後的澆油，勾上芡有也是可以的，最簡單的就是點上點香油。
煎西葫蘆是韓國的一道菜。外酥裡嫩，鮮香可口，需要用到西葫蘆、雞蛋、麵粉，鹽 
西葫蘆切成圓片，放入澱粉，一點鹽，攪拌均勻，儘可能讓每個西葫蘆片都沾到麵粉。放雞蛋放鹽，攪拌均勻，用筷子夾起西葫蘆片裹上蛋液。鍋內放入油，開小火，油熱以後放熟悉葫蘆片煎至金黃色即可。
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阿嬌小灶臺
西葫蘆可葷可素、可菜可餡是大眾喜愛的一種蔬菜，下面娟子來為大家分享一道西葫蘆的簡單美味的做法；
西葫蘆、蒜、辣椒、白醋、鹽
1；先將西葫蘆洗淨切成片
2；蒜切片，辣椒切成段
3；鍋中倒油燒熱放入蒜片、辣椒段炒出香味
4；倒入切好的西葫蘆片翻炒
5；倒入白醋、鹽，迅速翻炒即可
娟子美食記
西葫蘆做法很多，如西葫蘆炒雞蛋、西葫蘆炒肉，可以用西葫蘆擦絲烙餅，或用西葫蘆包餃子、包包子都非常好吃，西葫蘆本身味道比較鮮，反正本人很愛吃。😃😃😃下面介紹一個西葫蘆餃子的做法。
1. 西葫蘆洗淨擦絲，放鹽剎水，然後用紗布把水擠出，剁碎備用。
2. 把豬肉、蔥、姜剁碎，用油和生抽醃製幾分鐘，然後和剛才的西葫蘆絲放在一起， 加入鹽、味精、十三香攪拌均勻。
3.將調好的面揪成大小均勻的劑子，擀皮放餡包好就行了。
4. 鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，煮三個開，關火，用漏勺撈出即可。
通過以上步驟，美味鮮香的西葫蘆餃子就可以享用了，再配點醋和蒜泥就更好了！👌👌👌
紫月亮的姐姐
1、西葫蘆雞蛋餅 
配料：西葫蘆一個，雞蛋兩個，麵粉少適量，鹽、十三香（五香粉）各少許 做法：將西葫蘆擦成絲，打入雞蛋攪勻，加麵粉、清水、鹽、十三香調成糊狀（稀一點、稠一點都可以，麵糊稀一點做出的餅軟薄，稠一點做出的餅厚有口感）。電餅鐺燒熱，加一點油，將麵糊倒入（稀麵糊可以做多個），蓋蓋兩分鐘左右，翻面烙一分鐘即可。
2、西葫蘆雞蛋餃子 
和麵就不說了，跟一般做餃子一樣。說說調餡，很簡單：西葫蘆擦絲剁碎，雞蛋炒散放涼，將西葫蘆放入，加油，鹽，十三香，拌勻，喜歡香油的可以加點香油，餃子餡就做好了。做出的餃子清淡味美！
3、西葫蘆也可以炒著吃，清炒西葫蘆，西葫蘆炒肉，西葫蘆炒雞蛋，都很好吃！加點木耳進去，又營養口感也好！ 
做法很簡單，爆香蔥花，倒入西葫蘆、木耳、炒好的雞蛋，加醬油，略翻炒，加鹽，出鍋！
果冉媽媽加油
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俏美食
做西葫蘆菜有幾種。
1 西葫蘆簌成絲用鹽醃一會，加入麵粉，雞蛋，五香粉，攪拌。鍋中油熱用筷子挑起一塊放入鍋中，用鍋鏟壓平，煎至兩面微黃即可食用，這樣做菜飯都有了。
2. 醋溜 西葫蘆，將其切成片，放入大碗內，用鹽醃一會，挪出水分，放入胡椒粉，番茄丁。鍋中油熱，放入花椒炸並撈出，放入以上幾樣食材炒拌，一會加入適當的醋，“溜鍋邊”和蒜蓉，再翻炒幾下即可。
3. 肉絲炒西葫蘆。鍋中油熱放入肉絲炒至八成熟，加入蔥薑蒜，食鹽爆香，倒入少許醬油，倒入西葫蘆“切片”翻炒。再加適當熱水煮一小會即可食用。
