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看到題目，題主一定對蘭州牛肉麵有所瞭解，不然為什麼會:點名道姓說“蘭州人不喜歡再吃馬子祿牛肉麵”？
說的一點不假！題主實話實說很正確。馬子祿牛肉麵幾年前十分火爆，每天光顧品嚐的人滿為患！不僅在當地名氣很大，外地遊客也慕名而來。馬子祿幾十年在蘭州開了多家分店，牛肉麵為馬子祿掙得財源滾滾啊！都說馬子祿牛肉麵不好吃，有點不信，幾天前進城(我們住在城外的人都叫進城哈哈😄)在張掖路步行街大眾巷馬子祿牛肉麵吃了一碗，“後悔著”，服務態度差的不是一般啊！要了面大韭葉子，一嘴面不說還是細地，一問，那比我還歪“全是細地，要不要”。服務態度差，面難吃地很，唉後悔著！
現如今蘭州牛肉麵沒幾家讓人愛吃的！和前幾年相比差的很啊，哪有真正牛肉牛骨頭湯，都是勾兌的，哪有肉，就是一碗清湯麵，給你灑點蒜苗(8O%以上就是蒜苗，香菜貴基本上沒有)澆些油潑辣子完事。寧願買個幹大餅夾雞蛋吃也比牛肉麵好吃。
分析一下，蘭州牛肉麵現在為什麼很差勁！原因就是，牛肉麵館開的太多家家都在“胡日鬼”！沒有用心去做昧著良心賺錢了！
如果蘭州牛肉麵再不改進的話，早晚會被外地特色小吃佔領蘭州市場！
西岸39059526
客觀的說，馬子祿牛肉麵在我心裡蘭州牛肉麵的一哥地位目前一直沒其他家代替。
優點:牛肉麵全稱應該叫蘭州清湯牛肉麵，所謂一清二白三紅四綠就是對蘭州牛肉麵的概括了。而其中的“一清”顯然是評價一碗牛肉麵的主要指標，本人對蘭州市大大小小、有名無名的牛肉麵吃過非常多，但沒有哪家的湯頭能做到馬子祿一般的清湯與清香(好多店家就不用牛骨或牛肉熬湯，我甚至親眼見到有一家有點名氣的牛肉麵館直接用自來水加調料勾兌湯頭)。還有他們家的牛肉煮的很軟糯，也挺適合帶老人和孩子去吃。
缺點:工作人員態度確實不好，這也為大家普遍所詬病，從進門開票到取餐，總感覺好像客人欠了他們錢一樣沒一個好臉，導致顧客用餐體驗不是那麼舒服；還有就是在市內大小餐館均使用消毒餐具的大環境下，馬子祿不知出於何種考量任然堅持用自己的碗，雖說有一套消毒設備，可對於顧客來說任然不買賬。
綜上所述，對於以味道為主的人來說(比如本人)馬子祿還是很不錯的選擇；對於環境與服務水平有要求的人來說，馬子祿的用餐體驗應該就不那麼美好了~
以上論點只是指馬子祿位於大眾巷的總店來說的，至於其他地方的所謂“馬子祿”分店，奉勸大家還是不要去浪費錢了，很顯然對於配方馬子祿是不會隨便就外傳的，所以分店只能是掛羊頭賣狗肉。
至於有人說馬子祿不好吃，我也可以理解，一是現在的好多人口味較重而馬子祿較清淡；二來許多接觸網絡的新一代對於以前的清湯牛肉麵基本沒概念；第三點，也是最重要的一點，一個當地人幾乎天天都吃的日常飲食，每個人都有自己的口味和看法，所以，只要自己喜歡吃的那家就是最好的，沒必要聽其他人的評論。
風歌夜曲157543329
偽命題，三人對你好三人對我好。任何多好的東西還有人說他不好，任何多不好的東西還有人說他的好呢。你不喜歡代表有些人不喜歡有點牽強，多好的 餐廳牛肉麵肯定很還有人有不滿意的地方。題目綁架讀者，有敗壞商業榮譽的嫌疑。
shibahua
今非昔比，如今的馬子祿就是花椒水泡麵條。變味了，一味的追求利潤，有段時間要幾片蘿蔔都要收費。他也就糊弄一下外地人。其實蘭州本地人都有自己喜歡的麵館，牛肉麵不是某個人的專利。說白了在蘭州其實隨便哪家牛大都有自己獨特的口味，除了有些有名有氣的店。哪家都不錯。
