苦瓜酿肉,是一道湖南省的汉族传统名肴,属于湘菜系。成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目作用。主要材料是苦瓜和猪肉,这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C,能提高机体的免疫能,苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜清热祛暑,尤其适合炎热的夏天,吃点苦瓜降火解暑,单纯吃炒苦瓜有点单调,家人不太爱吃,酿点猪肉馅,蒸一蒸就能吃了,苦瓜吃起来不是苦,加上肉馅却越嚼越甘甜,好吃又简单
苦瓜酿肉
材料:红黄辣椒、鸡蛋、蒜头、苦瓜、猪肉、蚝油、鸡精、盐、食用油、酱油、葱
1、备好所需的材料,洗净备用
2、把猪肉洗净剁碎,蒜头切末备用
3、红黄椒只需一点就够了,剁碎备用
4、把剁好的猪肉、蒜末和红黄椒装入碗中,再打入一个鸡蛋,加上盐、鸡精、蚝油
5、把调好的馅,搅拌均匀备用
6、苦瓜切段4~5cm宽的小块,用小勺挖去内瓤和籽,苦瓜里面那层白膜是很苦的,如果耐苦性不佳,建议挖干净一点,装盘备用
7、依次填入调好的肉馅,即可
8、冷水上锅,大火蒸约10分钟,再淋上少许的酱油即可,不怕麻烦的朋友可以用淀粉水和老抽煮开调点汁,淋入蒸好的苦瓜颜色会更好看
9、出锅撒上葱花,一道原汁原味的苦瓜酿肉就做好了,作为一道简单易做的家常蒸菜,肉香掩盖了大部分的苦味,夏天常吃苦瓜好处多多:排毒养颜、降血脂,减肥效果也是一流,可还是有小朋友面对苦味却吃不下,不妨试试这种做法,让一份不那么苦的爽口苦瓜,打开你的味蕾吧!
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