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紫蘇全身都是寶，也是來自於自身的藥用價值：①嫩葉主要做菜餚的調味料，香味倍增；②整棵入藥，藥到病除；③種子榨油，出油率高達30%，列屬高級食用油。
紫蘇嫩葉入菜，與水產魚類最搭。記得第一次吃到它，已是殘夏，在信陽最大水庫的潑河水庫，受農家朋友燉魚招待。看他蔥姜都沒有，就一鍋水，放進大塊的魚，卻去田埂薅來一把草，洗洗放到鍋裡燉魚。吃的時候才知道格外不一樣的香。原來那就是紫蘇，只是老了，木質化，不能吃，只要它的味道。
就像河南人鍾情荊芥，紫蘇在湛江及南方廣大地區最受喜愛，不可或缺。不僅如此，紫蘇還在日本、朝鮮和東南亞地區廣受歡迎。而且這貨生命力頑強，野生一樣茂盛，遍佈秦嶺淮河以南亞熱氣候帶地區。吃法也演變成多種，做調料、做配菜、做主菜都有。這也難怪，畢竟有了2000多年的食用歷史。
普濟
在郊外，紫蘇隨處可見，它長在田間地頭、菜園邊上。紫蘇葉似唇形，邊緣鋸齒狀，頂端尖長，葉兩面（或下表面）披著惹人喜愛的紫色，疏生灰白色毛，葉柄紫色或紫綠色，散發著清香。它是藥食兩用的食材，平常我們美味的炒田螺，少不了，它更是魚生的調味品。涼拌在食材上放上幾片嫩葉點綴，增加食材的色、香、味。紫蘇或茶或飲，備受人們的喜愛。當受寒感冒時，摘些紫蘇煎水服用，效果也不錯。
在明代李時珍《本草綱目》始有入藥的記載，紫蘇也稱赤蘇、桂荏、白蘇，為唇形科植物紫蘇的乾燥莖葉，主產於江蘇、浙江、河北等地。紫蘇全身都是寶，除了根，紫蘇的莖、葉成熟果實均可入藥。葉稱紫蘇葉，梗稱紫蘇梗，果實稱紫蘇子。為解表類藥，其性味辛、溫，歸肺、脾經。《本草圖經》載“通心經，益脾胃”，《滇南本草》記載“發汗，解傷風頭痛，消痰，定吼喘”。紫蘇具有發表散寒、行氣寬中、安胎、解魚蟹毒的功效，用於風寒感冒、咳嗽胸悶、脾胃氣滯證、氣滯胎動證、食魚蟹中毒引起的腹痛吐瀉等症。一般用量5-10克。治魚蟹中毒，單用至30-60克；不宜久煎；或入丸散。內服，也可外用。紫蘇葉長於發表散寒，紫蘇梗長於理氣寬中、安胎，紫蘇子長於化痰止咳、下氣通便。紫蘇辛溫發散耗氣，因此氣虛表虛者慎服。
現代研究發現紫蘇主要含揮發油、紫蘇醛、紫蘇醇、二氫紫蘇醇、多種維生素、不飽和脂肪酸、黃酮類、亞麻酸類、氨基酸及微量的鋅、鐵、鉀等成分，具有解熱、抗菌、抗病毒、升高血糖、促進腸蠕動、抗癌、抗過敏、抗血栓、止咳平喘、增強記憶等藥理活性。另外它還可搗爛外敷用於蟲叮止癢。在藥用、油脂、食用、香精用途等方面得到廣泛應用。
下面介紹幾個常用方劑
紫蘇麻仁粥：紫蘇子、火麻仁各10-15克，粳米100克 清水適量。潤腸通便，用於便秘。
五神湯：茶葉6克，生薑、荊芥、紫蘇各10克，紅糖30克。疏風散寒、發汗解表，用於風寒感冒。
蘇子杏仁茶：紫蘇子6克、杏仁6克、橘皮4克。水煎去渣，加入蜂蜜15克，分2次服用。潤肺止咳，化痰下氣。用於慢性咳嗽、痰多、咽喉乾燥不適。寒溼痰飲、脾虛易瀉者忌用。
藥事健康
“原本青綠，或帶紫光，內外合一，卓有大用。”這句話來形容紫蘇，可謂是恰當好處，無論是食用還是藥用，它都有著很不錯的作用。
紫蘇，一種不錯的食材，在日常生活中可能並不多見，但它可是首批“藥食兩用”的植物之一，在我國已有2000多年的栽培歷史，被稱為“生命的延命草”，由於它具有抗氧化、殺菌去毒、降脂降糖、提高免疫力和記憶力等作用，所以一直處在“食藥雙用”的風口浪尖。
談及紫蘇，有何優勢：
紫蘇籽中含有豐富的木酚素，木酚素是一種植物雌激素，同時也是抗氧化劑，有防止衰老、改善更年期症狀的作用。紫蘇籽油含有豐富的歐米伽—3不飽和脂肪酸，素有“陸地魚油”的美譽，歐米伽—3不飽和脂肪酸可以很好的降低血脂和膽固醇，預防心血管疾病。
紫蘇裡含有一種植物化學物質“迷迭香酸”，該物質具有清除體內超氧化物自由基的作用，可防止脂質過氧化、阻斷亞硝基類物質形成，從而起到抗氧化防衰老作用。
紫蘇中還含有紫蘇醛和檸檬醛等成分，可以起到抑制細菌的作用，因此也被用到一些此類療效的藥物當中。
除了以上的“過人之處”，紫蘇當中還含有像鈣、鐵等一些礦物質元素，以及一些植物色素，都是值得推崇的地方，所以，以它為餐還是很有必要的。
靠譜食材，如何鑑“嘗”更加靠譜？
①還原本真，“涼拌”食之：
大家可以將紫蘇葉洗乾淨，直接生吃，或者涼拌、蘸醬料、裹米飯、裹生魚片或各種海鮮和烤肉，味道鮮美，清美即食。
②熬湯佳味，秀色可餐：
烹調紫蘇，也可以將紫蘇葉洗淨後，做湯食用，可以煮魚湯、排骨湯、瘦肉湯、蛋花湯，增加美味，還原健康。
③火爆烹調，勁爽味道：
紫蘇還可以和各種蔬菜、菌菇炒食享用。比如西洋芹、杏鮑菇；或者海鮮、魚蝦，味美誘人。
推薦您一道具體佳餚，營養與美味俱佳：
菜餚：紅蘇菜花
食材：菜花一個，紅番茄兩個，紫蘇葉適量，鹽、糖、植物油各適量。
做法：
菜花撕成小朵，紫蘇葉和番茄洗淨，切塊備用。
- 水燒開，將菜花放入開水鍋焯一下，至梗變綠即可，撈出瀝乾。
- 鍋中放適量油，燒至五成熟，加入番茄翻炒，加鹽、糖繼續翻炒。
- 番茄炒出湯汁後，加入焯好的菜花、紫蘇，炒制均勻出鍋。
點評：番茄加熱之後富含“番茄紅素”，紫蘇中含有豐富的維生素C、植物色素，都具有很強的抗氧化能力，菜花為白色食物，中醫言“白色入肺”，換季容易發生呼吸道感染，常吃可以潤肺止咳，跟番茄、紫蘇同炒，既色、香、味俱全，又可以做到營養均衡，起到增強免疫力的作用。
紫綠相間，味養相聚，集各種優良於一身的美食；生活閒暇之時，不如細品“紫蘇”，汲取營養，祝您的生活“蘇心匯紫”。
王思露營養師
紫蘇到沒有全身都是寶，
主要為“紫蘇葉”和“紫蘇籽”。
首先咱們說說紫蘇葉。
紫蘇具有特異的芳香，葉邊緣具圓鋸齒，
兩面紫色或上面綠色，氣清香，味微辛。
紫蘇的葉子是紫色和綠色
紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，
見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用。
如果吃螃蟹吃得肚子痛，
他可以解蟹中毒引起的腹痛，腹瀉，嘔吐等症。
重點是可以做吃的！
邊吃好邊治好。
紫蘇煎黃瓜
主料
黃瓜2根
輔料
紫蘇適量 蒜蓉適量 辣椒粉適量
- 步驟
1、 黃瓜兩根切成厚片，紫蘇適量，將紫蘇葉切成絲，蒜蓉、辣椒粉各適量；
2、 鍋燒熱，加少量的油光鍋後倒入黃瓜，用筷子將黃瓜扒平，轉動鍋子，多次翻面，將黃瓜煎軟、煎香，黃瓜煎好後，打出備用；
3、 鍋裡去少量的油，倒入蒜蓉，加少量的水，中小火將蒜蓉炒香，蒜蓉炒香後將蒜蓉拔向鍋邊，傾斜鍋子，加入適量的油轉大火燒紅，倒入打溼的辣椒粉，酥香，酥香的辣椒只有香味，辣味盡失，酥香後和蒜蓉一起炒均；
4、轉小火，倒入黃瓜，加適量的鹽、雞精和水，轉大火翻炒均勻，加入紫蘇，大火翻炒至紫蘇變色變軟，即可關火起鍋；
就完成了！
不過，紫蘇的籽也是很不錯的，用來榨油！
油膩膩的紫蘇籽不紫
紫蘇籽單用的話
降氣消痰、平喘、潤腸。
多用於腸燥便秘或氣喘而兼便秘者。
紫蘇籽油，是一種高不飽和度的天然油脂，
所含主要成份為α-亞麻酸，含量高達50%-70%，
是目前所發現的所有天然植物油中這種脂肪酸含量最高的。
幾乎適合所有人群食用， 尤其是：
◎抗癌——配合各種偏方使用
◎糖尿病患者——對胰島素抵抗
◎肝硬化及肝病患者、膽囊炎等膽患者
◎兒童、老年以及長期電腦工作者——保護視力
◎皮膚過敏、關節炎、風溼、燒傷、潰爛等——抑制過敏、抗炎
◎適用於兒童、孕婦——提高智商，增強記憶力、促進胎兒腦發育
◎適用肥胖、減肥者——加速新陳代謝、抵制甘油三脂合成，幫助脂類的排洩
◎適用於心腦血管疾病——調節血脂、血壓、抗血栓、降低膽固醇，降低血液粘度
真的不錯！
豆果美食
北京的朋友來到中山做調研，吃飯的時候，有一道紫蘇排骨，讓她讚不絕口，一直在和我討論紫蘇怎麼種，怎麼吃。她很喜歡吃紫蘇，但是北方好像吃的並不多。在廣東，吃宵夜經常會來一盤紫蘇炒花甲，吃起來甚有滋味。紫蘇和香菜、荊芥、茴香等一樣，喜歡吃的人就讚不絕口，吃不慣的會敬而遠之。
紫蘇全身是寶……尤其紫蘇油
紫蘇葉中含有豐富的生物活性成分，其傳統的解表散寒、宣肺化痰、行氣和胃等功效正逐漸被現代藥理學科學評價和證實。紫蘇即使路邊、荒地樹蔭戎屋簷下依舊能夠生長，適應性極強。在廣東中山這邊，很多家裡都種了紫蘇。去市場買菜，也是常年都能買到紫蘇。
紫蘇含有高α-亞麻酸、黃酮、萜類、花青素及多糖等諸多功能成分，紫蘇可謂全身都是寶，紫蘇葉中含有多酚類物質，具有抗菌、消炎、延緩衰老、抑制腫瘤等作用。
紫蘇出油率一般在30%以上，遠高於油菜籽、葵花籽等，並且紫蘇油富含α-亞麻酸，具有降血壓、降血脂、預防動脈粥樣硬化、增強視力、改善血管疾病等作用。儘量搭配富含油酸的花生油等一起混合食用，也就是食用油多樣化。紫蘇油儘量涼拌或烹調完成後加入。
紫蘇的美味推薦
紫蘇排骨、紫蘇炒番薯葉、紫蘇蒸魚頭、紫蘇雞蛋煎餅、紫蘇炒花甲、紫蘇炒黃瓜、紫蘇煎饅頭片、紫蘇蒸蝦等，都是很美味的菜式，而且都紫蘇特殊的香味，也讓人食慾大振。
總之，紫蘇對很多人來講是一種特別的存在，因為它的特殊香味，一般紫蘇的攝入量不會很大，但紫蘇油可以和亞麻油一樣，作為增加α-亞麻酸，完成食用油有多樣化的好選擇。
南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
營養百事通
說到紫蘇可能很多人都不知道，紫蘇其實是一種常見的中藥，也叫做“紫葉”，它的葉子是呈紫色的，所以叫做紫蘇，主要是作為中醫的藥方來食用，藥用的價值也是很高的，那麼，紫蘇有什麼功效？
第一、具有驅寒的作用
紫蘇葉具有驅寒的作用，理氣寬中的功效，可以用治感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽胸悶、腹脹嘔惡等病症。並有安胎的功效，可以用治妊娠惡阻、胎動不安。還能解魚蟹毒，又因為它性溫，因此最適合搭配性寒涼的魚蟹類菜餚食用。入湯藥時劑量一般10克～ 15克，入菜餚時10克左右為佳。但氣虛、陰虛及溫病患者當慎服。
第二、有發汗的作用
通過上面的介紹，相信大家對於紫蘇的功效有了一些認識，其實懂中醫的人就會知道，紫蘇甚至可以作為菜來食用，對身體的健康是很有幫助的。
醫聯媒體
中醫認為，紫蘇葉性味辛、溫，入肺、脾經，有解表散寒、行氣寬中之功，紫蘇辛香溫散，入肺走表而發散風寒，又能走脾行血而寬中，對外感風寒，內兼溼滯之症尤為適宜。古人常將蘇葉同其他食物製成既可口又防病的食品，如嫩蘇葉切成絲加入冬瓜湯裡，食之祛暑開胃或燉魚或煮蟹時放些蘇葉，可鎮咳解毒。還有很多人將嫩蘇葉切細放上鹽和米飯相拌，蒸饅頭或豆片時，在屜上鋪一層蘇葉，蒸的饃，也別有風味。
我國民間還用紫蘇作天然防腐劑，用鮮紫蘇葉包魚、肉等易腐食物，將其置於室內通風處，常溫下可保存4～5天還呈新鮮狀。在古代，常把蘇葉當茶製成飲料，長期服用，蘇葉茶可以解毒健胃，宋仁宗時曾被翰林醫官院定為“湯飲第一”。幹紫蘇還可用來加工醬菜，現民間制醬時仍都加點紫蘇用以去腥防腐。
紫蘇梗，味辛、甘，性微溫，具有理氣寬中、安胎的功效。胃脘脹悶、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用。胎動不安或是妊娠嘔吐時，可在醫生指導下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。
紫蘇子中的α-亞油酸能顯著降低血中較高的甘油三脂含量，可抑制內源性膽固醇的合成，並且能抑制血小板和血清素的遊離基，從而抑制血栓疾病的發生，具有抗血栓的效果。另外，α-亞油酸在人體內主要以二十二碳六烯酸形式存在，它是大腦神經系統最基本的成分之一。因此，研究人員認為，常食紫蘇子，對提高記憶和視覺具有良好的作用。
家庭醫生在線
1、用於感冒：紫蘇葉 10 克，蔥白 5 根，生薑 3 片，水煎溫服。
2.用於外感風寒頭痛：紫蘇葉 10 克，桂皮 6 克，蔥白 5 根，水煎服。
3.用於急性胃腸炎：紫蘇葉 10 克，藿香 10 克，陳皮 6 克，生薑 3 片，水煎服。
4.用於胸膈痞悶、呃逆：紫蘇梗 15 克，陳皮 6 克，生薑 3 片，水煎服。
5.用於孕婦胎動不安。麻根 30 克，紫蘇梗 10 克，水煎服。
6.用於妊振嘔吐：紫蘇莖葉 15 克，黃連 3 克，水煎服。
7.用於水腫：紫蘇梗 20 克，蒜頭連皮 1 個，老薑皮 15 克，冬瓜皮 15 克，水煎服。
8.用於食蟹中毒：紫蘇葉 30 克，生薑 3 片，煎湯頻飲。
9.用於 陰囊溼疹：紫蘇莖葉適量，水煎泡洗患處。
紫蘇葉方劑分享：
紫蘇散組成：紫蘇葉、 桑白皮、 青皮、 五味子、杏仁、麻黃、炙甘草各5克
功效: 宣肺散寒，化痰止咳。
主治：外感風寒束肺 。證見咳嗽痰多,頭痛，發熱惡寒，口不渴，舌淡苔白，脈浮。
點評: ①本方證以發熱惡寒，咳嗽，痰多，脈浮為辨證要點。
②本方可用治慢性氣管炎、支氣管哮喘、肺氣腫。
杏蘇散組方：紫蘇葉9克，半夏9克，茯苓9克，前胡9克，苦桔梗9克，枳殼6克，甘草3克，生薑三片，大棗3枚，杏仁9克，橘皮6克，水煎溫服。
功用：輕宣涼燥，理肺化痰。
主治：秋季外感涼燥證，惡寒無汗，頭微痛，咳嗽痰稀色白，鼻塞咽乾，苔白，脈弦。
香蘇散
組方：香附子120克炒香，去毛，紫蘇葉120克，炙甘草30克，陳皮60克，上述四藥共研成粗粉。每日三次，每次取藥粉9克，水煎熱服。
功用：疏散風寒，理氣和中，主治外感風寒，胸脘
(胃)氣滯證，惡寒發熱，頭痛無汗，胸脘(胃)部痞悶，不思飲食，舌苔薄白，脈浮。香蘇蔥豉湯
組方：制香附4.5～6克，陳皮4.5～6
克，鮮蔥白(蔥頭)3枚，紫蘇4.5～9克，炙甘草2～2.5克，淡豆豉9～12克，水煎服。功用：發汗解表，調氣安胎。主治：妊娠傷寒(孕婦感受風寒) ，惡寒發熱，無汗，頭痛身痛，胸脘(胃)痞悶，苔薄白，脈浮。
蘇薑湯
組方：紫蘇葉22.5克，生薑2.5克，水煎成25%濃度的藥湯(即兩種藥共25 克，要煎成100毫升的藥湯)，每天早晚各服一次，每次100毫升，10天為一療程，每兩個療程間隔3天。
功用：化痰，止咳，平喘。主治支氣管炎。
廣州建國
傳說有一年華佗在江南某地的河邊上採藥，無意中發現一隻水獺吞吃了一條魚，在地上打起滾來。後來，只見水獺沿著河灘爬，待爬到一片紫色的草前就吃了起來，不久竟然沒事了。華佗心想，那種紫色的草葉可能可以解魚毒。
採完藥後，華佗去附近的一家客棧住宿，巧遇一群年輕人正在比賽吃螃蟹，空的蟹殼堆了一大堆。半夜，吃螃蟹的幾個年輕人大喊肚子痛。情急之下，華佗想起白天見到的那種紫色草。那草既然能解魚毒，可能也能解蟹毒。於是帶人去採摘，立即煎湯給幾個年輕人服下。過了一會兒，年輕人的肚子果然不痛了。
華佗為了記住這種草藥，就給它取了個“紫舒”的名字，意思是服後能使腹中舒服；因為字音相近，又屬草類，後人就把它稱作“紫蘇”。
紫蘇葉
中醫認為，紫蘇葉性味辛、溫，入肺、脾經，有解表散寒、行氣寬中之功，紫蘇辛香溫散，入肺走表而發散風寒，又能走脾行血而寬中，對外感風寒，內兼溼滯之症尤為適宜。
古人常將蘇葉同其他食物製成既可口，又防病的食品。將鮮蘇葉洗淨，用開水燙後擠去水分，沾豆醬吃；把嫩蘇葉切成絲加入冬瓜湯裡，食之祛暑開胃；燉魚或煮蟹時放些蘇葉，可鎮咳解毒；若與土豆絲涼拌食用，清涼去火；將嫩蘇葉切細放上鹽和米飯相伴，亦可與麵條相拌，蒸饅頭或豆片時，在屜上鋪一層蘇葉，蒸的饃，別有風味。我國民間還用紫蘇作天然防腐劑。用鮮紫蘇葉包魚、肉等易腐食物，將其置於室內通風處，常溫下可保存4～5天還呈新鮮狀。在古代，常把蘇葉當茶製成飲料，長期服用，蘇葉茶可以解毒健胃。宋仁宗時曾被翰林醫官院定為“湯飲第一”。
此外，幹紫蘇還可用來加工醬菜，現民間制醬時仍都加點紫蘇用以去腥防腐。用泡菜壇制泡菜時，放點紫蘇葉，也可使泡菜別具香味。
紫蘇梗
紫蘇梗，味辛、甘，性微溫，具有理氣寬中、安胎的功效。胃脘脹悶、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用。胎動不安，或是妊娠嘔吐，可在醫生指導下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。
紫蘇子
紫蘇子中的α-亞油酸能顯著降低血中較高的甘油三脂含量，可抑制內源性膽固醇的合成，並且能抑制血小板和血清素的遊離基，從而抑制血栓疾病的發生，具有抗血栓的效果。另外α-亞油酸在人體內主要以二十二碳六烯酸（DHA）形式存在，它是大腦神經系統最基本的成分之一。因此，研究人員認為，常食紫蘇子，對提高記憶和視覺具有良好的作用。
紫蘇籽油
紫蘇籽油又被稱為植物深海魚油，是從植物紫蘇的成熟種子中榨取出來的一種天然油脂。紫蘇籽油是目前所知，世界上歐米伽-3類α-亞麻酸含量最高的天然植物油，亞麻酸含量高達50-70%，亞麻酸含量是核桃油的6倍，是橄欖油的80倍。
愛忽悠的光頭強
紫蘇，是一種具有特異香氣的一年生草本唇形科植物，別名蘇子，原產我國。紫蘇莖葉清香撲鼻，用其汁液煮粥，吃起來清香爽口，健胃解暑
紫蘇是一種常用中藥，藥用葉、種子、枝莖。《本草綱目》載：紫蘇有“下氣，除寒中，其子油良。除寒熱，治一切冷氣。補中益氣，治心腹脹滿，止霍亂轉筋，開胃下食，止腳氣，通大小腸。通心經，益脾胃，煮飲尤勝，與橘皮相宜。解飢發表，散風寒，行氣寬中，消痰利肺，和血溫中止痛，定喘安胎，解魚蟹毒，治蛇犬傷。以葉生食作羹，殺一切魚肉毒。”等功效，是治感冒的特效藥。
如今也有紫蘇飲，製法是：紫蘇葉3—5張，洗淨放入杯內，開水沖泡，加白糖。它在夏天飲用，可增食慾、助消化及防暑降溫，還可預防感冒及胸腹脹懣。
紫蘇種子叫蘇子收子壓取油可以煮餅。現代研究證明，紫蘇油具有抗血栓，降低血壓、血脂、膽固醇的作用，對視覺功能和學習行為具有促進作用，對過敏反應及腫瘤則具有抑制作用
紫蘇除了能吃，增添口感，香氣外，還有一些鮮為人知的小功效。
1、紫蘇泡水，經常喝，可以降血壓，這個功效絕大多數人都知道並不是什麼秘密。
2、紫蘇葉泡水喝，能夠緩解痛風患者的疼痛。
3、被蜈蚣咬傷了，扯幾片紫蘇葉揉出水來，擦洗傷口能立刻止痛。
雖然紫蘇葉泡水喝對身體有許多益處，但並不適合所有人服用，也不能夠長期服用。虛火旺盛，高熱者，絕對不能服用紫蘇葉。紫蘇葉不能與鯉魚同煮，食用後很容易出毒瘡。
蘇子油英文學名Perilla Seed Oil，從唇形科藥用植物紫蘇(Perilla frutesccns)的成熟的種籽獲得，是一種高不飽和度的天然油脂，所含主要成份為α-亞麻酸，含量高達50%-70%，是目前所發現的所有天然植物油中這種脂肪酸含量最高的。
其食用、藥用具有悠久的歷史，《神農本草經》將其列為上品。具有保肝、抗血栓、降血脂、降血壓，保護視力，提高智力的作用，並對過敏反應及炎症有抑制作用。
這種高不飽和度的天然油脂，對降低膽固醇、降低血脂、防止動脈粥樣硬化、降低腦血栓和心血管疾病的發生有持久作用。α－亞麻酸攝入人體後在酶的作用下可以在人體內轉化成二十碳5烯酸(EPA)和二十二碳6烯酸(DHA)，它就是深海魚油的主要成份，因此又叫植物深海魚油，比深海魚油更好的是它不含膽固醇，EPA和DHA具有降血脂和提高記憶力的作用。
